Christina M. Crowder
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Brianna L. Neumann
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Jamie I. Baum
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Abstract
Micul dejun mai bogat în proteine duce la o reducere mai mare a foamei comparativ cu micul dejun mai bogat în carbohidrați. Cu toate acestea, puține studii au examinat impactul micului dejun cu proteine mai ridicate, cu surse de proteine diferite. Obiectivul nostru a fost de a determina dacă sursa de proteine (proteina animală (AP) versus proteina vegetală (PP)) influențează răspunsul metabolic postprandial la participanții care consumă un mic dejun bogat în proteine (
30% energie din proteine). Greutatea normală (NW; n = 12) și femeile supraponderale (OW; n = 8) în vârstă de 18-36 au fost recrutați pentru a participa. Participanții au finalizat două vizite într-un design randomizat, încrucișat, cu o săptămână între vizite. Subiecții au avut 15 minute să consume fiecare mic dejun. Glicemia și apetitul au fost evaluate la momentul inițial, 15, 30, 45, 60 și 120 de minute postprandial. Participanții au ținut o evidență dietetică de 24 de ore pe durata fiecărei zile de testare. Nu s-a găsit nicio diferență între participanții NW și OW sau micul dejun pentru răspunsurile la apetitul postprandial. AP a avut un răspuns semnificativ mai scăzut la glucoză la 30 de minute comparativ cu PP (-11,6%; 127 ± 4 versus 112 ± 4 mg/dL; P Figura 1). Un total de patruzeci și șapte de femei au fost selectate și douăzeci și cinci de participanți au început studiul. Douăzeci și două dintre femeile examinate nu au îndeplinit criteriile de studiu. Douăzeci de participanți au finalizat studiul și au fost utilizați în analiza datelor. Consultați Tabelul 1 pentru caracteristicile participanților. Femeile cu vârste cuprinse între 18 și 36 de ani au fost în centrul acestui studiu, deoarece această populație are un risc mai mare de creștere în greutate [1] și au fost publicate mai multe lucrări folosind populația care se concentrează pe micul dejun [16, 17]. Aprobarea etică a studiului a fost obținută de la Office of Research Compliance Institutional Review Board de la Universitatea din Arkansas (Fayetteville, AR). Consimțământul scris a fost obținut de la toți participanții înainte de începerea studiului.
Diagrama fluxului procesului de selecție și selectare a participanților.
tabelul 1
Caracteristicile participanților 1 .
| Participanți (n) | 8 | 12 |
| Vârsta (y) | 25 ± 1 a | 25 ± 1 a |
| Greutate (kg) | 61,3 ± 2,1 a | 87,8 ± 7,8 b |
| Înălțime (m) | 1,66 ± 1,2 a | 1,65 ± 1,8 a |
| IMC (kg/m 2) | 22,2 ± 0,6 a | 31,9 ± 2,7 b |
| Etnie | ||
| asiatic | 2 | 0 |
| caucazian | 7 | 6 |
| indian | 2 | 1 |
| latin | 1 | 1 |
1 Vârsta, greutatea, înălțimea și IMC sunt exprimate ca medii ± SEM. NW: participanți cu greutate normală; OW: participanți supraponderali. Mijloacele la rând fără o literă comună sunt semnificativ diferite (P Tabelul 2. AP avea 29% proteine, 29% grăsimi și 42% carbohidrați. Micul dejun PP consta din 27% proteine, 26% grăsimi și 47% carbohidrați. Micul dejun AP consta dintr-un sandviș disponibil pentru comerț (Jimmy Dean Delights Cârnați, Albus de ou, Brânză și Sandwich cu muffin englezesc), 85 g iaurt grecesc fără grăsime, 6 migdale și 85 g afine proaspete. g; MorningStar Farms, Kellogg's), 32,3 g pâine albă vegană (Rudi's), 1 felie de brânză americană vegană (19 g; Go Veggie, Galaxy Nutritional Products), 85 g iaurt de soia de afine (WholeSoy & Co.), și 28 g de afine proaspete. Întrucât am folosit produse preparate comercial, nu cunoaștem contribuția exactă a fiecărei surse de proteine din fiecare produs. Participanții au fost rugați să-și înregistreze consumul de alimente pentru restul zilei de testare, folosind un aport alimentar de 24 de ore. înregistrări Participanților li s-au oferit instrucțiuni detaliate și exemple pentru completarea înregistrărilor de aport alimentar. Compoziția de testare a micului dejun și înregistrările de consum dietetic de 24 de ore au fost analizate utilizând pachetul software de analiză a dietei Genesis R&D (Salem, OR).
masa 2
Caracteristicile dietetice ale micului dejun testat.
| Total kcal | 368 | 387 |
| Proteine (g) | 27 | 26 |
| Grăsime (g) | 12 | 11 |
| Carbohidrați (g) | 38 | 46 |
| Fibra (g) | 4 | 5 |
| Aspect mic dejun, mm 1 | 74,8 ± 3,6 a | 63,6 ± 3,5 b |
| Gustul micului dejun, mm 1 | 73,1 ± 3,5 a | 65,9 ± 3,8 a |
1 Valorile sunt exprimate ca medii ± SEM, n = 20. CHO: mic dejun pe bază de carbohidrați; PRO: mic dejun pe bază de proteine. Mijloacele la rând fără o literă comună sunt semnificativ diferite (P Tabelul 1. Nu a existat nicio diferență de vârstă sau înălțime între grupurile NW și OW. Greutatea corporală și IMC au fost mai mari în grupul OW (P Figura 2. Nu a existat nicio diferență în evaluările poftei de mâncare sau poftele alimentare între grupurile NW și OW sau între micul dejun AP și PP. Totuși, a existat un efect al timpului atât asupra poftei de mâncare, cât și a poftei alimentare atât pentru grup cât și pentru micul dejun (P Tabelul 2). Participanții au preferat apariția AP comparativ cu micul dejun PP (P Figura 3. În general, a existat un efect al timpului asupra răspunsului postprandial al glicemiei (P Tabelul 3. În general, nu a existat nicio diferență în aportul nutrițional de 24 de ore între grupurile de greutate sau tipul de mic dejun. Cu toate acestea, a existat o tendință pentru participanți de a avea un aport caloric mai mare după micul dejun AP comparativ cu micul dejun PP (P = 0,09). În general, grupul OW a consumat cu 133 kcal suplimentar mai mult decât grupul NW. Grupul OW a consumat în medie 44% de kcals din carbohidrati drate, 38% din kcals din grăsimi și 17% din kcals din proteine după fiecare mic dejun testat, în timp ce grupul NW a consumat în medie 53% din kcals din carbohidrați, 36% din kcals din grăsimi și 21% din kcals din proteine.
Tabelul 3
Conținutul de energie și macronutrienți ai aportului alimentar de 24 de ore.
| Energie (kcal) | 2327 ± 141 | 2417 ± 251 | 2041 ± 161 | 2218 ± 269 |
| Carbohidrați (g) | 271 ± 13,3 | 275,6 ± 22,9 | 308,18 ± 55,6 | 237,6 ± 35,3 |
| Grăsime (g) | 93,5 ± 11,4 | 100,4 ± 13,7 | 83,1 ± 19,8 | 95,6 ± 13,7 |
| Proteine (g) | 123,1 ± 20,9 | 107,3 ± 20 | 107,4 ± 10,5 | 93,4 ± 14,1 |
1 Valorile sunt exprimate ca medii ± SEM. AP: proteine animale; NV: greutate normală; OW: supraponderal; PP: proteine vegetale.
4. Discutie
Acesta este unul dintre primele studii care au examinat efectul meselor complete, comparând sursele de proteine vegetale și proteine animale, asupra apetitului postprandial și a răspunsului la glucoză la femelele NW și OW. Prezentul studiu sugerează că sursa de proteine în contextul unei mese cu proteine mai mari nu prezintă nicio diferență în răspunsul poftei de mâncare sau aportul nutrițional total; cu toate acestea, sursa de proteine ar putea juca un rol în reglarea nivelului glicemiei postprandiale prin scăderea vârfului postprandial al glicemiei.
Nu a fost detectată nicio diferență în răspunsul la apetitul postprandial între AP sau PP; cu toate acestea, aceste rezultate sunt în concordanță cu mai multe studii din literatura actuală care au testat proteine izolate care nu au făcut parte dintr-o masă completă. Mai multe studii au comparat efectul sursei de proteine asupra poftei de mâncare în cadrul unei mese mixte [22-24], demonstrând răspunsuri egale ale poftei de mâncare la proteinele vegetale și animale din mesele cu proteine mai mari (> 22% proteine). Când proteina din zer a fost comparată cu cazeina și soia la 10% energie dintr-un mic dejun testat, zerul a prezentat un răspuns mai satisfăcător; cu toate acestea, această diferență s-a diminuat atunci când nivelul de proteine a fost crescut la 25% din energia unui mic dejun testat, care este similar cu compoziția mai mare de mic dejun proteic utilizată în acest studiu [22]. Un alt studiu a examinat carnea de vită versus soia într-o masă mixtă și nu a găsit nicio diferență în răspunsurile la foame sau plinătate timp de șapte ore [24]. Efectul similar al surselor de proteine asupra răspunsului poftei de mâncare în cadrul unei diete bogate în proteine poate fi atribuit unui consum global crescut de aminoacizi [25, 26].
Mai mult, se știe că fibrele influențează răspunsul poftei de mâncare [27]. Deși micul dejun PP a avut un conținut de fibre ușor mai mare (1 g) comparativ cu AP, există dovezi că cantitatea de fibre poate avea un impact mic asupra sațietății într-o dietă bogată în proteine. Un studiu a demonstrat că atunci când mesele amestecate, potrivite în conținutul de proteine cu cantități diferite de fibre, au fost ingerate, nu s-a găsit nicio diferență în zona analizei curbei de foame sau plinătate [28], sugerând că cantitatea de proteine poate influența sațietatea într-o măsură mai mare decât conținutul de fibre. . Cu toate acestea, trebuie explorate cercetări suplimentare, comparând dietele bogate în proteine / fibre și efectul acestora asupra poftei de mâncare.
O creștere a aportului de proteine pe tot parcursul zilei, începând cu micul dejun, poate ajuta o persoană să se simtă mai mulțumită și să răspundă la semnalele neuronale de sațietate și de reglare a glicemiei [29]. Deși nu sunt semnificative, participanții OW au consumat mai puține calorii după micul dejun AP. În general, participanții OW au consumat mai puține proteine și au consumat mai multe calorii în comparație cu participanții NW pe parcursul perioadei de testare de 24 de ore. Mecanismul de bază este încă necunoscut, dar dietele bogate în proteine par să reducă spontan consumul de alimente la indivizi, ceea ce ar putea fi atribuit efectului sățios al proteinelor [30].
În ciuda faptului că nu au existat diferențe semnificative în răspunsul la glucoză între micul dejun sau grupurile de greutate în perioada postprandială de 120 min (niAUC), a existat o tendință pentru un răspuns mai stabil al glucozei postprandiale după micul dejun AP atât pentru grupurile NW, cât și pentru cele OW. Controlul nivelului de glucoză postprandial este important pentru nivelurile de HbA1C% și riscul de diabet [31, 32]. Atât dietele eucalorice, cât și cele hipocalorice cu proteine crescute conduc la niveluri mai stabile de glucoză postprandială cu excursii de vârf mai mici și zonă incrementală sub curbă [33-36]. Nivelurile mai ridicate de glucoză postprandială atât pentru NW cât și pentru OW după micul dejun PP ar putea fi atribuite diferenței în conținutul de carbohidrați din micul dejun sau profilurilor diferite de aminoacizi din micul dejun testat. S-a observat că indivizii sănătoși și cei cu niveluri mai ridicate de glucoză postprandială se pot descurca mai bine cu un mic dejun bogat în proteine animale, comparativ cu un mic dejun mai mic cu proteine, pe bază de carbohidrați [17]. O altă posibilitate este că scăderea glicemiei observate, în urma micului dejun AP, s-ar putea datora unei creșteri a producției de insulină; cu toate acestea, răspunsul la insulină nu a fost măsurat în acest studiu și trebuie explorat în continuare.
4.1. Limitări
5. Concluzii
Nu a existat nicio diferență în răspunsul poftei de mâncare postprandial sau consumul de alimente 24 de ore după consumul micului dejun cu un conținut mai mare de proteine cu surse de proteine diferite, AP versus PP, fie la femeile NW, fie la OW. Cu toate acestea, consumul de PP a generat un pic de glucoză postprandial mai mare comparativ cu AP. Luate împreună, aceste date sugerează că sursa de proteine, ca parte a micului dejun cu un conținut mai ridicat de proteine, nu afectează în mod diferit răspunsul poftei de mâncare, dar poate afecta în mod diferențial metabolismul postprandial.
Mulțumiri
Autorii ar dori să mulțumească Universității din Arkansas Programul de onoare universitar și Universității din Arkansas Dale Bumpers Colegiul de agricultură, alimentație și programul de studii universitare de științe ale vieții pentru finanțarea acestui proiect.
Abrevieri
| PRO: | Proteină |
| CHO: | Carbohidrați |
| NW: | Greutate normală |
| AU: | Supraponderal |
| AP: | Mic dejun pe bază de proteine animale |
| PP: | Mic dejun pe bază de proteine din plante |
| TU: | Scara analogică vizuală |
| IMC: | Indicele de masa corporala. |
Conflict de interese
Autorii declară că nu există niciun conflict de interese în ceea ce privește publicarea acestei lucrări.
Contribuția autorilor
Christina M. Crowder și Brianna L. Neumann au contribuit în mod egal la lucrare.
- Cafea cu lapte de migdale De ce se mărește; Cele mai bune 4 mărci New Idea Food
- Mâncare pentru micul dejun; Este o minciună - Atlanticul
- 7 moduri de a crește aportul de proteine fără a adăuga calorii - Trusty Spotter
- Controlul apetitului pentru reducerea aportului de calorii RSP Nutrition Quadralean Luxury Garcinia Shark Tank -
- Anexa J MyPyramid Nivelurile calorice și modelele de consum alimentar Standarde nutriționale și masa