listările

Probabil că le-ați văzut până acum - meniuri cu cantități de calorii listate corect chiar lângă elementele din meniu. Aceste liste calorice sunt o încercare de a combate „epidemia de obezitate”, dar sunt instrumentul util pentru consumatori? Ar putea face mai mult rău decât bine?

În funcție de cine vorbiți, veți primi o varietate de gânduri la acest subiect. Cu toate acestea, înainte de a intra în aceste argumente pro și contra mai subiective ale listărilor de calorii, să aruncăm o privire la ceea ce spune cercetarea. În 2015 a avut loc o meta-analiză care analizează exact acest subiect - listele de calorii din meniuri influențează caloriile totale comandate? Cu alte cuvinte, faptul de a avea listarea caloriilor disponibile pentru clienți în momentul comenzii influențează alegerile lor alimentare. În general, au descoperit că a influențat modul în care oamenii au comandat DAR nu într-o măsură semnificativă. Ei au descoperit că, având caloriile enumerate în meniuri, rezultă un deficit global de 18 calorii (kcal) în calorii comandate. Doar pentru a pune acest lucru în perspectivă, în conformitate cu USDA, femeile medii au nevoie oriunde între 1600-2400 kcal/zi, în timp ce bărbatul mediu ar putea avea nevoie între 2000-3000 kcal/zi. Deci, având în vedere ceea ce are nevoie persoana „medie”, un deficit de 18 kcal nu este chiar atât de semnificativ.

Așteptați, însă, înainte de a închide cartea cu privire la faptul dacă listarea caloriilor merită sau nu, această meta-analiză a fost capabilă să analizeze doar o bucată din puzzle, caloriile comandate. Nu există studii care să analizeze impactul pe termen lung al listelor calorice asupra meniurilor. De asemenea, cred că este corect să spunem că, deși această meta-analiză a constatat doar un deficit de 18 kcal asociat cu listele de calorii, aceasta este o medie. Pentru unii oameni, deficitul caloric ar fi putut fi mult mai mare ȘI pentru aceste persoane specifice, listele calorice din meniuri ar putea avea un impact foarte bun asupra aportului global. De fapt, un studiu a constatat că 27% dintre oameni foloseau de fapt informațiile calorice din meniuri pentru a face alegeri alimentare. Deși acesta nu este un număr foarte mare (ca în cazul în care nu este utilizat de majoritatea oamenilor), acesta arată că aproape o treime din clienți foloseau aceste informații în timpul comenzii. Ar putea fi, pentru această minoritate de clienți, că opțiunile meniului cu un nivel caloric mai scăzut au fost umbrite de majoritatea oamenilor care nu au acordat atenție informațiilor nutriționale.

Dacă am putea săpa un pic mai adânc, ar fi interesant să aflăm cine sunt acești oameni care folosesc aceste informații nutriționale. S-ar putea ca al treilea dintre clienții care folosesc aceste informații calorice să fie și cei cu obiective specifice de a pierde în greutate? Știm că nu toată lumea are nevoie sau vrea să slăbească. Există chiar și persoane subponderale care doresc să se îngrașe. Pentru aceste persoane, listele calorice ar putea fi irelevante sau utilizate într-o manieră complet diferită față de care sunt destinate. Acest lucru ar putea distorsiona cu ușurință rezultatele care arată că a avea calorii în meniuri nu face o diferență semnificativă, atunci când, de fapt, pentru o anumită.

Un alt decalaj în cercetare este dacă meniurile cu calorii influențează sau nu consumul sau greutatea consumatorului pe termen lung. S-ar putea ca, dacă cineva comandă un fel de mâncare deosebit de bogat în calorii la o singură masă, acesta îl va compensa fiind mai puțin gospodar cu aportul de energie pe o masă ulterioară? Acesta este genul de informații pe care încă trebuie să le cunoaștem.

Acum, să trecem la unele dintre argumentele pro și contra mai subiective ale menționării caloriilor în meniuri:

CONTRA

MÂNCAREA ESTE MAI MULT DE CALORII

Mâncarea este mai mult decât calorii. Cu siguranță, caloriile sunt o piesă a puzzle-ului nutrițional, dar nu sunt totul. Caloriile nu vă spun despre conținutul de nutrienți sau calitatea unui aliment. Caloriile sau energia alimentară provin din cei 3 macronutrienți din alimente - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Micronutrienții, cum ar fi vitaminele și mineralele, nu ne oferă nimic în calea energiei, prin urmare, nu vor influența sau nu se vor reflecta în calorii.

Deși reducerea alimentelor la doar calorii poate fi utilă atunci când doriți să monitorizați aportul total de energie, nu este tot ceea ce trebuie să știm. Pot exista alimente cu adevărat hrănitoare, cu calorii mai mari (cum ar fi avocado și nuci), și alimente cu conținut scăzut de calorii, cu o valoare nutritivă redusă (cum ar fi prăjiturile de orez și soda dietetică). Trebuie să privim mâncarea ca pe o modalitate de a ne hrăni corpul, iar conținutul caloric ar trebui luat în considerare împreună cu conținutul global de nutrienți.

PREDEȘTE O PREOCUPAȚIE NESĂNĂTOASĂ CU ALIMENTE

Adevărul este că trăim într-o lume care pune o cantitate nesănătoasă de timp și energie pe dietă. Faceți o plimbare pe orice culoar al revistei și veți fi inundați cu coperțile revistelor care promit să dezvăluie următoarea nouă (și ușoară!) Modalitate de a pierde 10 lbs sau povestiri despre succesele scăderii în greutate ale oamenilor. Apoi, există și mesajele de slăbire și dietă pe care le întâlnim prin intermediul rețelelor sociale, TV și persoanelor obsedate de dietă din viața noastră. Și acum, a lua o mușcătură la anumite restaurante ne-a îndreptat din nou atenția asupra numărului de calorii consumate și ne îndepărtează de plăcerea de a mânca de fapt.

Preocuparea pentru hrană și greutate este o problemă serioasă. Potrivit Inițiativei Naționale pentru Tulburările Alimentare, până la 20% dintre femeile tinere se angajează în modele de alimentație nesănătoase, cum ar fi dieta, epurarea și consumul excesiv. Un studiu realizat în 2015 de Common Sense Media a constatat că 80% dintre fetele uimitoare au făcut diete. Aceste numere nu includ persoanele care au fost diagnosticate cu o tulburare de alimentație clinică. Pentru persoanele vulnerabile la aceste mesaje de „pierdere în greutate” și „mănâncă mai puțin”, bombardarea constantă a listei calorice poate fi dăunătoare.

Cei mai mulți oameni nu știu de fapt de câte calorii au nevoie

Știi câte calorii ai nevoie într-o zi? Adică, știi de fapt de câte calorii ai nevoie? Sunt dietetician înregistrat și nu știu sincer de câte calorii am nevoie. Am în minte un număr de stadion, dar nu știu de câte calorii are nevoie corpul meu pentru a funcționa.

Deși există ecuații pe care le putem folosi pentru a ne estima nevoile calorice, acestea sunt doar acestea, estimează. Toată lumea este diferită - genetica diferită, dimensiuni corporale diferite, procente diferite de masă slabă, niveluri diferite de activitate și așa mai departe. Există o cantitate mare de variații în ceea ce avem nevoie, ca indivizi, de noi. Aceste calcule ne pot da o idee, dar nu sunt exacte din experiența mea. Și da, există mașini fanteziste care vă pot oferi o imagine mai precisă a nevoilor calorice, dar aceste dispozitive sunt scumpe și probabil că nu veți avea acces la unul.

De ce aduc asta în discuție? Ei bine, fără a ști exact cât de mult avem nevoie în ceea ce privește caloriile ca obiectiv general, alegerea alimentelor pe baza caloriilor este luarea unei decizii doar cu o parte din informații. În timp ce majoritatea oamenilor pot alege elementul cu cele mai mici calorii și presupun că aceasta este cea mai bună opțiune, unii oameni s-ar putea lipsi inutil de a crede că au nevoie de mai puține calorii decât au.

CONCENTRAREA ÎN CALORII NU ÎȚI PERMITE SĂ-ȚI ASCULTI TÂNCELE INTERNELE DE VÂNZĂ ȘI PLENITATE

Una dintre problemele legate de dietă este că se bazează pe indicii externe pentru a controla aportul alimentar. Acesta este motivul pentru care dietele, în cea mai mare parte, nu funcționează. Când corpul tău ține o dietă, se va răzvrăti de multe ori împotriva regulilor stabilite pentru a o controla. Acest lucru poate duce la sentimente de eșec, cicluri de alimentație emoțională și, ați ghicit, mai multă dietă. Din perspectiva sănătății mintale, aceasta este o veste proastă.

Ceea ce s-a pierdut la cei care au petrecut o viață de dietă este abilitatea de a-și asculta propriile repere de foame și plinătate. Suntem cu toții născuți cu o abilitate înnăscută de a ne regla foamea, dar pe măsură ce creștem și suntem supuși diferitelor „reguli alimentare”, începem să dăm o ureche surdă acelor indicii interioare.

Vă întrebați ce se poate face pentru a reconstrui această legătură cu capacitatea interioară a corpului dvs. de a se hrăni? Ei bine, un lucru este să nu te mai bazezi pe lucruri precum numărarea caloriilor. Un altul este să învățăm alimentația intuitivă (sau conștientă), o practică care ne permite să ne concentrăm asupra regulilor de dietă externă și să ne concentrăm spre interior.. Pentru mai multe informații despre alimentația intuitivă, citiți acest lucru.

CONCENTRAREA PE CALORII ÎNTREBĂ PLĂCEREA DIN MASĂ

Acest punct nu are nevoie de prea multe explicații, nu-i așa? Unul dintre lucrurile minunate despre mâncare este că este plăcut să mănânci. Obținem plăcere din mâncare și nu este un lucru rău.

Să devenim reali aici, atunci când alegeți mâncarea dintr-un meniu cu listări de calorii, probabil veți restrânge mâncarea la două opțiuni:

  1. mâncarea pe care o doriți sau
  2. mâncarea pe care crezi că ar trebui să o ai probabil, pe baza caloriilor, desigur.

Indiferent de mâncarea pe care o alegeți, este o bună posibilitate ca nivelul de plăcere să fie diminuat. Vă veți lăsa fie să vă gândiți că ați luat o decizie greșită (adică ar fi trebuit să alegeți opțiunea „mai sănătoasă”), fie să vă lăsați să vă simțiți mai puțin mulțumiți de masa dvs., deoarece într-adevăr nu ați comandat ceea ce doriți. Sau poate așa simt eu?


PROS

POATE FI UTIL PENTRU CEI CARE MÂNCĂ FRECVENT

Pentru cei care nu mănâncă frecvent, opțiunile lor de restaurant nu vor face o diferență uriașă pe termen lung. Alegerea mesei ocazionale bogate în calorii nu va înclina balanța. Pentru cei care mănâncă frecvent, totuși, a avea o conștientizare a ceea ce mănânci poate face o mare diferență.

Mesele de la restaurant sunt renumite pentru servirea de porții mai mari și fiind mai bogate în calorii decât s-ar mânca în general acasă. Mai multe studii au descoperit că mâncarea mai multă afară este adesea asociată cu un indice de masă corporală (IMC) mai mare. Ca atare, este logic ca cei care mănâncă frecvent mese la restaurant să utilizeze informații nutriționale postate. Pentru aceste persoane specifice, un deficit caloric sau un surplus în fiecare zi poate și va face diferența, indiferent dacă doresc să piardă, să câștige sau să își mențină greutatea corporală.


ACCESUL LA INFORMAȚIILE DE NUTRIȚIE ESTE UN BUN

Indiferent de obiectivele dvs. de sănătate și nutriție, cred că este important să aveți informații nutriționale accesibile. Există o serie de condiții de sănătate care ar beneficia de un pic mai multă transparență în meniu. Fie că sunteți în căutarea de a pierde sau de a vă îngrășa sau de a vă urmări aportul de zahăr, sodiu sau potasiu (sau oricare ar fi obiectivele dvs. nutriționale), ar fi util să aveți acces la aceste informații la restaurante, la fel cum este util să aveți eticheta cu informații nutriționale pe spatele alimentelor pe care le cumpărăm de la magazinul alimentar.


AR POATE ÎNCURAJA RESTAURANTELE PENTRU A SERVI ALIMENTE MAI SĂNĂTOASE

După cum am menționat mai sus, mesele de la restaurant au reputația de a fi mai calorii decât majoritatea meselor gătite acasă. Acest lucru are sens, deoarece și-au formulat rețetele pentru a fi atrăgătoare, ceea ce înseamnă adesea o utilizare amplă a ingredientelor care conțin grăsimi, zahăr și sare pentru a mulțumi clienții lor (și pentru a-i face să revină!). Acest lucru înseamnă, de asemenea, că mesele de la restaurant merg adesea dincolo de ceea ce avem nevoie din perspectivă calorică.

Deși nu am văzut nicio dovadă că restaurantele își vor reformula meniul pentru a fi mai sănătoase din cauza listărilor postate de calorii, este posibil ca, dacă oamenii încetează să comande anumite opțiuni cu meniu bogat în calorii, restaurantele pot fi motivate să-și schimbe rețetele pentru a fi mai sănătoase. Nu ar fi frumos?

VERDICT FINAL

Deși cercetarea nu a constatat că listele de calorii din meniuri fac o diferență semnificativă în numărul de calorii comandate, există încă o lacună în ceea ce privește dacă accesul la aceste informații are un impact pe termen lung asupra sănătății consumatorilor.

Este clar că există argumente valabile atât în ​​favoarea, cât și împotriva împiedicării publicării acestor informații. Pentru unii indivizi ar putea fi util să aibă acces la aceste informații, în timp ce pentru alții ar putea fi dăunătoare și să perpetueze o cultură a alimentației dezordonate. Din păcate, nu este clar „ar trebui” sau „nu ar trebui” să facem acest lucru. Se rezumă cu adevărat la faptul că nu putem mulțumi cu adevărat pe toată lumea și că obiectivele și vulnerabilitățile de sănătate ale celor două persoane nu sunt la fel. Este clar, totuși, că avem nevoie de mai multe informații despre implicațiile pe termen lung (indiferent dacă sunt bune sau rele) pentru a ști cu adevărat dacă enumerarea caloriilor în meniuri merită cu adevărat meritată.

Și tu? Ce crezi? Îți place să ai listă de calorii pe meniuri? Vi se pare util?