21 mai 2016 de Joel Fuhrman, MD

aflați

Ouăle sunt una dintre cele mai concentrate surse de colesterol din dieta americană, dar cât de mult are efect asupra colesterolului din dietă colesterolul din sânge și riscul bolilor de inimă?

Când un studiu a investigat consumul de ouă și fumatul de țigări în legătură cu placa aterosclerotică din titlurile arterei carotide a proclamat: „Gălbenușurile de ou aproape la fel de rele ca fumatul”. Dar este aceasta o evaluare validă a datelor? Să examinăm toată știința despre ouă și boli de inimă pentru a afla.

În mod alarmant, aceste studii au constatat în mod constant că diabeticii (care prezintă deja un risc crescut) care au consumat mai multe ouă și-au crescut riscul mult.

Studiul de sănătate al asistenților medicali, Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății și Studiul de sănătate al medicilor au raportat că diabeticii care au consumat mai mult de un ou/zi;dublat boli cardiovasculare sau riscul de deces în comparație cu diabeticii care au consumat mai puțin de un ou pe săptămână. de cinci ori creșterea riscului de deces cardiovascular la cei care mănâncă un ou/zi sau mai mult. 7

Colectiv din aceste date, putem concluziona că ouăle sunt probabil periculoase doar în cantități mari (mai mult de un ou/zi) pentru persoanele sănătoase, dar ar putea fi mai problematice pentru populațiile cu risc de boli cardiovasculare, cum ar fi diabeticii. Interesant este că consumul a cinci ouă pe săptămână sau mai mult este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2 (precum și cancer de prostată). 8.9

În mod semnificativ, în contrast, fumatul de țigări este foarte clar legată de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces. Se estimează că fumatul țigării provoacă peste 400.000 de decese pe an în S.U.A. singur, dintre care o treime sunt legate de bolile cardiovasculare. 10

Pentru a evalua ouăle, țigările și placa carotidă douăsprezece sute de pacienți au răspuns la chestionare privind dieta și stilul lor de viață și au avut măsurători pe ultrasunete ale suprafeței totale a plăcii arterelor carotide, un puternic predictor al evenimentelor cardiovasculare viitoare. 11 Anchetatorii au descoperit creșteri abrupte similare în zona plăcii cu creșterea „anilor-pachet” de fumat (numărul de pachete/zi înmulțit cu numărul de ani de fumat) și „ani de gălbenuș de ou” (numărul de gălbenușuri/săptămână înmulțit cu numărul de ani consumați).

Important, consumul de gălbenuș de ou și istoricul fumatului nu au fost corelate semnificativ. Aceasta înseamnă că oamenii care au mâncat cele mai multe ouă nu au fost neapărat cei care au fumat cel mai mult. Deoarece suprafața plăcii carotide a crescut mai abrupt odată cu anii de gălbenuș de ou și ani de ambalare decât cu vârsta, cercetătorii au concluzionat că ambii factori accelerează dezvoltarea plăcii.

Grupul cu cel mai mare număr de ani de gălbenuș de ou (200 sau mai mulți) a avut o dezvoltare a plăcii echivalentă cu 2/3 dezvoltarea plăcii celor cu cel mai mare număr de ani de fumat (mai mult de 40). De exemplu, datele sugerează că cineva care a mâncat patru sau mai multe ouă/săptămână timp de 40 de ani ar avea 2/3 din cantitatea de placă ca cineva care a fumat un pachet de țigări pe zi timp de 40 de ani, alți factori fiind egali.

În plus, au descoperit că subiecții care consumă mai mult de trei ouă/săptămână, comparativ cu mai puțin de două ouă/săptămână, au avut o suprafață de placă carotidă semnificativ mai mare - chiar și după controale statistice pentru un număr de factori, inclusiv colesterolul seric. Acest lucru indică faptul că ouăle pot crește dezvoltarea plăcii aterosclerotice în moduri care nu au legătură cu creșterea colesterolului din sânge.

Deci, care este linia de jos pentru ouă?

Ouăle contribuie cu unele vitamine și minerale și sunt probabil una dintre cele mai bune alegeri atunci când vine vorba de alimentele de origine animală. 12 Cu toate acestea, nu există niciun avantaj nutrițional pentru obținerea vitaminei A/carotenoide, folat, minerale etc. din ouă mai degrabă decât din alimente vegetale. În plus, ouăle sunt extrem de bogate în proteine ​​animale, ceea ce nu promovează sănătatea.

Deși studiile anterioare nu au văzut un risc cardiovascular crescut la persoanele care consumă până la un ou/zi, acest studiu a identificat creșterea plăcii arterei carotide la persoanele care consumă trei ouă pe săptămână sau mai mult. Luând în considerare toate aceste cercetări și comparându-ne cu statisticile îngrijorătoare privind fumatul de țigări, „ouăle sunt aproape la fel de rele ca fumatul” este probabil o exagerare. În schimb, ouăle pot fi mai dăunătoare sănătății cardiovasculare decât au sugerat studiile anterioare. Studii mai mari, pe termen lung, vor ajuta la determinarea amplorii riscului asociat cu ouăle.

Dacă aveți risc de boli cardiovasculare, trebuie luate în considerare riscurile potențiale ale consumului de ouă. Trebuie luate în considerare și asocierile ouălor cu diabet și cancer de prostată.
Cei cu diabet zaharat sau boli cardiovasculare sau cu risc crescut pentru aceste afecțiuni (supraponderal sau colesterol ridicat) nu ar trebui să mănânce ouă, deși 1-2 ouă pe săptămână într-un individ slab și sănătos care nu mănâncă multe alte produse de origine animală este puțin probabil să fie dăunătoare.

  1. Clarke R, Frost C, Collins R și colab. Lipide dietetice și colesterol din sânge: meta-analiză cantitativă a studiilor metabolice de secție. BMJ 1997; 314: 112-117.
  2. Howell WH, McNamara DJ, Tosca MA și colab. Răspunsurile lipidice și lipoproteice plasmatice la grăsimile și colesterolul din dietă: o meta-analiză. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1747-1764.
  3. Weggemans RM, Zock PL, Katan MB. Colesterolul alimentar din ouă crește raportul dintre colesterolul total și colesterolul lipoproteic cu densitate ridicată la om: o meta-analiză. Am J Clin Nutr 2001; 73: 885-891.
  4. Djousse L, Gaziano JM. Consumul de ouă în raport cu bolile cardiovasculare și mortalitatea: Studiul sănătății medicilor. Am J Clin Nutr 2008; 87: 964-969.
  5. Qureshi AI, Suri FK, Ahmed S și colab. Consumul regulat de ouă nu crește riscul de accident vascular cerebral și boli cardiovasculare. Med Sci Monit 2007; 13: CR1-8.
  6. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB și colab. Un studiu prospectiv al consumului de ouă și al riscului de boli cardiovasculare la bărbați și femei. JAMA 1999; 281: 1387-1394.
  7. Trichopoulou A, Psaltopoulou T, Orfanos P și colab. Dieta și activitatea fizică în raport cu mortalitatea generală în rândul diabeticilor adulți dintr-o cohortă generală a populației. J Intern Med 2006; 259: 583-591.
  8. Djousse L, Gaziano JM, Buring JE și colab. Consumul de ouă și riscul de diabet de tip 2 la bărbați și femei. Diabetes Care 2009; 32: 295-300.
  9. Richman EL, Kenfield SA, Stampfer MJ și colab. Consumul de ouă, carne roșie și carne de pasăre și riscul de cancer letal de prostată în epoca antigenului specific prostatei: incidență și supraviețuire. Cancer Prev Res (Phila) 2011; 4: 2110-2121.
  10. Roger VL, Go AS, Lloyd-Jones DM și colab. Statisticile despre bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale - Actualizare 2012: un raport de la American Heart Association. Tiraj 2012; 125: e2-e220.
  11. Spence JD, Eliasziw M, DiCicco M și colab. Zona plăcii carotide: un instrument pentru direcționarea și evaluarea terapiei preventive vasculare. Accident vascular cerebral 2002; 33: 2916-2922.
  12. Applegate E. Introducere: roluri nutriționale și funcționale ale ouălor în dietă. J Am Coll Nutr 2000; 19: 495S-498S.

Joel Fuhrman, M.D. este medic de familie certificat de consiliu, autor de șapte ori în New York Times și expert recunoscut la nivel internațional în nutriție și vindecare naturală, specializat în prevenirea și inversarea bolilor prin metode nutriționale. Dr. Fuhrman a inventat termenul „Nutritiv” pentru a descrie stilul său de alimentație, care promovează longevitatea, dens în nutrienți, bogat în plante.

De peste 25 de ani, Dr. Fuhrman a demonstrat că este posibil să se obțină o pierdere în greutate durabilă și să se inverseze bolile de inimă, diabetul și multe alte boli folosind o nutriție inteligentă. În practica sa medicală, și prin cărțile și specialitățile sale de televiziune PBS, el continuă să aducă acest mesaj salvator de vieți sutelor de mii de oameni din întreaga lume.