Aceste sfaturi recomandate de dietetici vă vor ajuta să transformați rețetele în ceva sănătos.

De Linzy Ziegelbaum

rețetei

17 mai 2017 la 13:30

Ca dietetician, îmi place să privesc rețetele și să găsesc modalități de a le face mai sănătoase. Uneori fac o înlocuire într-o rețetă pentru a economisi calorii, iar alteori fac o înlocuire pentru a adăuga substanțe nutritive. Când un client are o alergie alimentară, încerc și să schimb rețete pentru a le elibera de alergenul respectiv.

Iată câteva dintre substituțiile mele preferate de rețete:

Banană

Înlocuiți o banană 1: 1 cu unt sau ulei în produse de patiserie.

Bananele sunt o sursă bună de potasiu, B6, mangan, vitamina C, biotină și cupru. Înlocuind untul sau uleiul cu piure de banane, veți adăuga vitamine și minerale la produsele coapte, economisind în același timp atât grăsimi, cât și calorii. Adăugarea de piure de banane va crește, de asemenea, dulceața rețetei, permițându-vă să reduceți zahărul și să economisiți și mai multe calorii.

Dovleac

Înlocuiți piureul de dovleac 1: 1 cu ouăle și uleiul în amestecuri de brownie la cutie.

Acesta este un truc atât de ușor, care va adăuga fibre, vitamina A, vitamina K, fier, mangan și potasiu în brownies, reducând în același timp conținutul de calorii și grăsimi.

Ouă de in

Înlocuiți semințele de in măcinate pentru ouă, deoarece semințele de in măcinate pot fi transformate într-un înlocuitor de ouă.

Pentru a face 1 ou de in combinați 1 lingură de semințe de in cu 2,5 linguri de apă și lăsați să stea 5 minute. Acesta este un truc minunat pentru oricine care suferă de alergii la ouă sau pentru oricine dorește să profite de beneficiile semințelor de in. Semințele de in macinate sunt o sursă bună de acizi grași omega 3 pe bază de fibre și plante.

Iaurt grecesc

Iaurtul grecesc simplu poate fi folosit în locul smântânei pentru coacere, precum și în rețetele cu baie. De asemenea, îmi place să folosesc iaurtul grecesc ca bază pentru marinatele de pește și ca topping de cartofi dulci la cuptor. Această substituție vă va economisi calorii și grăsimi.

Ovăzul este un excelent înlocuitor pentru pesmet! Recomand utilizarea ovăzului fără gluten în locul pesmetului pentru cei cu intoleranță la gluten. Puteți măcina ovăzul pentru a semăna cu pesmet sau le puteți folosi în forma lor originală. Modul meu preferat de a folosi ovăz în locul pesmetului este în rețetele de chiftelute. Aceasta este o modalitate ușoară de a crește conținutul de fibre al chiftelelor!

Avocado

Folosiți avocado în loc de maioneză în maioneza preferată care conține rețete. Prefer să folosesc avocado în loc de maioneză deoarece maioneza conține adesea conservanți și ingrediente suplimentare. În comparație cu maioneza, aceeași cantitate de avocado este mai mică în calorii, grăsimi, sodiu și colesterol.

Modul meu preferat de a folosi această substituție este de a înlocui avocado cu maioneză în salată de ton. Îmi place să adaug fulgi de ardei roșu la salata mea de ton cu avocado condimentată.

Când utilizați substituții în rețete, vă recomand să experimentați și să utilizați câte o substituție la un moment dat. De exemplu, dacă înlocuiți un ou cu semințe de in măcinate, nu încercați să înlocuiți o banană în locul unui ou. Odată ce ați încercat rețeta cu oul de in, data viitoare poate încercați să folosiți și banana.

Linzy Ziegelbaum, MS, RD, CDN este un dietetician înregistrat și proprietar al cabinetului privat LNZnutrition LLC. Ea oferă consiliere și educație nutrițională clienților de toate vârstele cu multe nevoi nutriționale. Linzy se bucură să împărtășească cu alții experiența sa de dragoste și nutriție prin consiliere, blogul ei LNZnutrition și paginile de socializare, inclusiv Facebook și Instagram.