Carnea roșie și procesată - considerate primii suspecți ai inflamației legate de boli - ar putea fi de fapt un ajutor și un alt vinovat, spune un studiu recent condus de un cercetător al Universității din Nebraska-Lincoln.

constatat

Ancheta a arătat dovezi incriminatoare împotriva grăsimii corporale, care, potrivit analizelor statistice, ar putea explica o mare parte din corelația dintre consumul de carne și o proteină inflamatorie legată de un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.

Cercetătorul principal Weiwen Chai și colegii săi au constatat, de asemenea, că influența consumului de carne asupra nivelurilor crescute ale unui hormon inflamator - și scăderea unui omolog antiinflamator - ar putea fi în mare măsură prezisă de raportul înălțime/greutate cunoscut sub numele de indicele de masă corporală.

Deși proiectarea studiului le-a împiedicat să tragă concluzii cauzale, autorii au declarat că descoperirile lor pot indica faptul că consumul de carne contribuie la inflamația legată de boli, în special prin creșterea greutății și a grăsimii corporale. Dacă da, limitarea depozitelor de grăsime s-ar putea dovedi cea mai importantă pentru combaterea inflamației pe care cercetările anterioare le-au legat de apariția și răspândirea mai multor boli, a raportat studiul.

"Am încercat să vedem: dacă există o cale între carne și cancer, această cale este mediată de alți factori?" a spus Chai, profesor asistent de nutritie si stiinte ale sanatatii. „Este doar un studiu, dar credem că grăsimea corporală pare mai relevantă pentru acești markeri de inflamație decât doar carnea roșie sau procesată”.

Echipa a ajuns la concluziile sale după ce a comparat auto-rapoartele despre consumul de carne cu probele de sânge dintr-o cohortă diversă, fără cancer, formată din 312 de bărbați și 911 de femei. Deși cercetătorii au găsit inițial corelații sugestive între consumul de carne și biomarkerii inflamatori, aceste corelații au scăzut substanțial după ce s-a contabilizat statistic indicele de masă corporală.

Cu dovezi din ce în ce mai mari că markerii inflamatori pot induce sau accelera anumite tipuri de cancer - și creșterea interesului dacă consumul de carne poate contribui la acestea - Chai a spus că studiul reprezintă unul dintre mai mulți care au consolidat recent grăsimea corporală și obezitatea ca factori de risc majori.

Chai și colegii săi de la Universitatea Hawaii, Universitatea din California de Sud și Cedars-Sinai Medical Center și-au raportat concluziile în Jurnalul Colegiului American de Nutriție.