În ciuda disponibilității crescute de alimente sănătoase, sondajele efectuate de cumpărători și analizele despre alimentele casnice au arătat că nu a existat o creștere a numărului de persoane care cumpără alimente sănătoase în Minneapolis ca urmare a ordonanței.

studiul

La începutul acestei luni, Consiliul municipal din Minneapolis a votat în unanimitate să adopte modificări ale ordonanței privind alimentele de bază, simplificând politica orașului care impune magazinelor alimentare tradiționale, cum ar fi magazinele de colț, benzinăriile, farmaciile și magazinele în dolari, pentru a depozita o anumită cantitate de alimente sănătoase.

Dar aceasta nu este singura știre care iese din lege, care a fost prima politică de acest gen din țară când a fost adoptată în 2008. Luna trecută, după patru ani de muncă, o echipă de la Universitatea din Minnesota Școala de sănătate publică a încheiat strângând date despre efectele legii în oraș.

Articolul continuă după publicitate

Și, în timp ce echipa U va petrece anul următor analizând datele, unele descoperiri sunt deja clare - inclusiv faptul că, deși alimentele sănătoase sunt acum mult mai disponibile în Minneapolis decât odinioară, achizițiile de alimente sănătoase nu au crescut de fapt în oraș ultimii patru ani.

Cum a fost realizat studiul

În timp ce Minneapolis are co-op-uri concurente și băcănii mari, multe cartiere nu au un magazin alimentar convenabil cu servicii complete, lăsând magazinele de la colț și magazinele de gaz pentru a umple golurile. Comparativ cu băcănii cu servicii complete, magazinele alimentare tradiționale au mai puține opțiuni mai sănătoase, iar ceea ce au acestea tinde să fie la prețuri mai mari.

Prin cererea acestor comercianți cu amănuntul mai mici să stocheze o anumită cantitate de alimente sănătoase din 10 categorii, cum ar fi lapte, ouă, fructe și legume și cereale integrale, ordonanța Minneapolis a încercat să sporească starea de sănătate a clienților frecvenți ai magazinelor netradiționale.

Pentru a studia efectul legii, cercetătorii de la U of M, conduși de Dr. Melissa Laska, a colectat date din magazinele alimentare tradiționale, începând cu datele din ordinea din 2014. „Am făcut interviuri cu managerii de magazine și am intervievat peste 3.000 de persoane care ieșeau din magazine”, a spus Laska. „Am făcut aceste sondaje de interceptare a clienților și verificări de bagaje în cazul în care, la fel cum clienții care arătau că ar fi cumpărat ceva au ieșit dintr-un magazin, am întrebat„ Hei, putem vorbi cu tine timp de cinci minute? ”

Clienții au fost apoi întrebați de ce au decis să cumpere la magazin, cât de des au cumpărat acolo și cât de departe au trăit de magazin. Achizițiile lor au fost înregistrate pentru analize nutriționale ulterioare. Mai târziu, un grup mai mic de voluntari care au raportat că locuiesc aproape de magazin au fost vizitați de cercetători pentru a efectua o analiză a alimentelor casnice, în care conținutul cămărilor și frigiderelor lor a fost înregistrat și analizat.

Principalele constatări ale studiului arată că disponibilitatea alimentelor sănătoase în Minneapolis s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii ani. Chiar și așa, diferența dintre Minneapolis și St. Pavel, care nu are o ordonanță similară și a fost folosit ca control în studiu, nu este semnificativ. Mai ales, în ciuda disponibilității crescute de alimente sănătoase, sondajele efectuate de cumpărători și analizele de acasă-alimente nu au arătat o creștere semnificativă a persoanelor care achiziționează alimente sănătoase în Minneapolis conform ordonanței.

Schimbarea consumabilelor, nu comportamentul

Un factor din date este lipsa de conformitate. În timp ce departamentul de sănătate a stabilit că, în general, conformitatea totală dintre cele 242 de magazine alimentare din oraș a fost de 38%, studiul echipei U a constatat că doar 10% dintre alimentarele netradiționale erau pe deplin conforme.

„Este dificil pentru mine să spun că avem răspunsul definitiv cu privire la impactul pe care politica îl are asupra clienților atunci când atât de puține magazine sunt pe deplin conforme”, a spus Laska.

Cu toate acestea, respectarea ordonanței nu este singura măsură pentru determinarea stării de sănătate a stocului unui magazin, iar modificările adoptate recent de Consiliul municipal au ca scop facilitarea conformării magazinelor fără a reduce standardele nutriționale. Înainte de modificările recente, fasolea uscată și fasolea conservată erau în categorii separate; acum sunt într-una. Modificările măresc, de asemenea, numărul de fructe și legume congelate care pot fi vândute și încă se numără în condițiile legii.

Articolul continuă după publicitate

Cu toate acestea, dacă clienții nu cumpără alimente sănătoase, respectarea ordonanței nu înseamnă prea mult. Și schimbarea obiceiurilor de cumpărături necesită mai mult decât simpla punere a alimentelor sănătoase pe rafturi. „Nu știu că am fost toți surprinși de faptul că datele de cumpărare nu s-au mișcat semnificativ în acest moment”, a spus Klingler. "Cred că schimbarea comportamentului durează destul de mult timp, iar ordonanța a fost concepută într-adevăr pentru a furniza aprovizionarea în magazine."

Întrucât băcănii netradiționali continuă să pună la dispoziție opțiuni mai sănătoase, speranța este că clienții vor ajunge să considere aceste magazine ca fiind locuri de încredere pentru a-și cumpăra mâncarea, spune comisarul pentru sănătate din Minneapolis, Gretchen Musicant. Când cumpărătorii trec pe lângă magazine alimentare tradiționale, ea vrea ca aceștia să înceapă să se gândească: „Oh, da, să ne oprim la magazinul din colț, pentru că știm că putem obține întotdeauna ardei acolo sau întotdeauna putem lua ceapa acolo.”

Costul este un alt factor, desigur, deoarece prețurile au impact atât asupra capacității unui magazin de a se conforma, cât și asupra cererii consumatorilor. Și, deși orașul poate solicita magazinelor să stocheze o anumită cantitate de alimente sănătoase, nu poate dicta prețul, iar micii comercianți cu amănuntul nu primesc reducerile cu ridicata pe care le fac supermarketurile, ceea ce face ca alimentele sănătoase să fie mai scumpe pentru oamenii care fac cumpărături acolo.

În timp ce echipa U a terminat colectarea datelor, eforturile de analiză vor continua cel puțin încă un an. Scopul este să încercăm să răspundem la mai multe întrebări diferite, cum ar fi: ce factori afectează conformitatea; ce părere au proprietarii de magazine despre politica alimentară; și ce caută cumpărătorii frecvenți în magazinele alimentare tradiționale?

Între timp, departamentul de sănătate se află în stadiile incipiente de dezvoltare a stimulentelor financiare pentru clienții care doresc să îmbunătățească sănătatea achizițiilor lor. „Nu vom putea să punem în aplicare ordonanța privind alimentele de bază și să prevenim cancerul sau obezitatea sau orice rezultate aveți în vedere”, a spus Laska. „Însă în mod colectiv, dacă putem lucra pe fronturi suficiente pentru a crea medii mai sănătoase peste tot - unde alegeri mai sănătoase sunt mai ușor de făcut și oamenii sunt sprijiniți atunci când vor să facă alegeri mai sănătoase - atunci poate vom putea vedea un fel real de schimbare la nivel de sistem în ceea ce se întâmplă. ”