mugurii

Să vorbim despre TASTE BUDS

Sushi pe bază de plante? Sigur nu! Este uimitor cât de repede creierul tău te poate încredința. Lucrul amuzant este că atât de multe dintre preferințele noastre alimentare se bazează pe condimente, condimente, marinate și sosuri. Mușcă într-o bucată de somon cărnoasă și spune-mi cât de distinctivă este aroma? Aromele puternice vin cu ghimbirul tipic japonez, Soia/Tamari și wasabi 🥢🍱
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Înțelegerea combinației de arome și utilizarea alimentelor pe bază de plante pentru a crea mese delicioase și sănătoase nu este doar plină de satisfacții pentru sănătatea ta, ci chiar deschiderea ochilor în ceea ce privește modul în care funcționează papilele tale gustative! Mâncărurile japoneze preferate sunt Tofu Agedashi, Vinete Miso și orez brun/quinoa rulouri California cu castraveți, alge marine și tempeh acoperite cu niște maioneză vegană de casă. ⠀⠀⠀⠀

Se vor schimba papilele mele gustative când voi începe să mănânc mai multe plante și mai puține produse de origine animală?

Amintiți-vă că, atunci când suntem născuți, în afară de a avea o atracție pentru laptele matern prin miros și gust și potențial o atracție pentru unele alimente bazate pe ceea ce mama noastră mânca în timp ce eram în interiorul ei, ne dezvoltăm în mare măsură papilele gustative prin ceea ce suntem expuși în primele noastre 24 de luni (1). Vă pot spune direct când am trecut la o dietă pe bază de plante, nu salivam la vederea unui bol Buddha cu edamame, kimchi, cartof dulce, muguri și tempeh ... dar acum doar gândindu-mă la felul de fel de mâncare îmi oferă o pofta instantanee și creșterea endorfinei - papilele tale gustative se vor schimba și ele, de obicei peste o lună sau două de tranziție și apoi schimbări continue cu cât mai mult rămâi la el. Mă uit înapoi la ouă și carne și nu m-ai putea forța să le pun în farfurie - aromele și mirosurile unor astfel de „mâncăruri” pur și simplu nu mai fac asta pentru mine. Cât de satisfăcător se simte să fii atras de alimentele sănătoase care îți ajută să se dezvolte costumul spațial. ⠀

Iată sfaturile mele de top pentru a vă ușura papilele gustative și pentru a vă ajuta la trecerea la o dietă pe bază de plante: ⠀⠀⠀⠀

  1. Adăugați alimente cu care vă luptați încet și combinați cu alimente care vă plac. Apoi, îndepărtați încet aspectele mesei pe care încercați să le evitați până când papilele gustative se adaptează. De exemplu, dacă vă luptați cu varza și spanacul, combinați cu un pic de ulei de măsline și avocado (grăsimi) și reduceți încet cantitatea de grăsimi pe care o aveți cu aceste legume.
  2. Fii creativ cu sosuri naturale, condimente și condimente. Aceasta este cheia creării de arome peste gustul tipic pe care îl are o anumită plantă (de exemplu, năutul și varza de Bruxelles au un gust complet diferit atunci când se află într-un curry galben).
  3. Marinează-ți Tofu sau Tempeh. Marinatele simple pot fi folosite pentru a schimba complet aroma acestor tipuri de produse (ingrediente precum Tamari, ulei de susan, oțet de orez, oțet de mere etc.)
  4. Nu vă copleșiți cu prea multe arome noi, care sunt în prezent nedorite într-o singură masă. Obișnuiește-te cu ele în diferite mese înainte de a le combina. Un alt sfat bun este să combinați legumele sau fructele de care nu vă bucurați în prezent cu alimente care vă plac. De exemplu, dacă kale nu este un lucru pe care îl consideri atât de plăcut, atunci este în regulă - cel puțin ați identificat asta. Cu toate acestea, având în vedere că papilele gustative se schimbă destul de repede, iar kale oferă beneficii imense pentru sănătate, aș sugera să amestecați kale sau să mâncați alături de alimente care vă plac (posibile tocate fine și piure în cartof dulce, amestecați într-un smoothie cu banane și scorțișoară care sunt arome puternice pentru a masca puțin gustul de kale sau chiar amestecat într-un sos pesto de kale cu busuioc). De-a lungul timpului, veți începe să vă placă alimentele pe care s-ar putea să nu le iubiți neapărat chiar acum.

Veți ajunge acolo și veți privi înapoi la toate alimentele la care salivați în prezent și vă veți întreba cum le-ați consumat vreodată. Lent și constant și se va întâmpla, ai încredere în mine.