Istoria publicațiilor

Vizualizări articol
Altmetric
Citații

Vizualizările articolelor sunt suma de descărcări a articolelor cu text integral din luna noiembrie 2008 (atât PDF, cât și HTML) în conformitate cu COUNTER, în toate instituțiile și persoanele. Aceste valori sunt actualizate în mod regulat pentru a reflecta utilizarea din ultimele zile.

Citațiile reprezintă numărul de alte articole care citează acest articol, calculat de Crossref și actualizat zilnic. Găsiți mai multe informații despre numărul de citări Crossref.

Scorul de atenție altmetric este o măsură cantitativă a atenției pe care un articol de cercetare a primit-o online. Dacă faceți clic pe pictograma gogoașă, veți încărca o pagină la altmetric.com cu detalii suplimentare despre scor și prezența pe rețelele sociale pentru articolul dat. Găsiți mai multe informații despre Scorul de atenție altmetric și despre cum este calculat scorul.

stabilitatea

Abstract

Utilizarea curcuminei ca nutraceutic în produsele alimentare și suplimente este adesea limitată din cauza solubilității sale scăzute în apă, a stabilității chimice slabe și a biodisponibilității orale scăzute. Acest studiu a examinat impactul pH-ului, temperaturii de depozitare și a mediului molecular asupra stabilității fizice și chimice a curcuminei pure în soluții apoase și în emulsii ulei-în-apă. Spre deosebire de amestecurile curcuminoide naturale (care conțin curcumină, demetoxi-curcumină și bisdemetoxi-curcumină), curcumina pură a fost extrem de instabilă până la degradarea chimică în soluții apoase alcaline (pH ≥7,0) și a avut tendința de a cristaliza din soluțiile apoase acide (pH 85%) ) .curcuminei a fost reținută prin emulsii stocate în condiții acide (pH-CUVINTE CHEIE:

  • curcumina
  • stabilitate
  • livrare
  • emulsie
  • cristalizare

informatii justificative

Informațiile de sprijin sunt disponibile gratuit pe site-ul ACS Publications la DOI: 10.1021/acs.jafc.6b04815.

Curbele de calibrare, schimbările de culoare și distribuția dimensiunii particulelor pentru emulsiile care conțin curcumină (PDF)

termeni si conditii

Fișierele cu informații de suport electronice sunt disponibile fără abonament la ACS Web Editions. American Chemical Society deține un drept de proprietate asupra drepturilor de autor asupra oricărei informații de susținere protejate prin drepturi de autor. Fișierele disponibile de pe site-ul web ACS pot fi descărcate numai pentru uz personal. Utilizatorilor nu li se permite altfel să reproducă, să reediteze, să redistribuie sau să vândă orice informații de suport de pe site-ul web ACS, fie integral, fie parțial, fie într-o formă care poate fi citită de mașină, fie în orice altă formă, fără permisiunea American Chemical Society. Pentru permisiunea de a reproduce, republica și redistribui acest material, solicitanții trebuie să își proceseze propriile solicitări prin intermediul sistemului de permisiune RightsLink. Informații despre modul de utilizare a sistemului de permisiune RightsLink pot fi găsite la http://pubs.acs.org/page/copyright/permissions.html.

Citat de

Acest articol este citat de 150 de publicații.

Studiu de caracterizare și dizolvare a pulberii uscate de curcumină-pulverizare uscată pentru administrare orală