În bucătăria mea, linte uscată primește aproximativ același tratament ca fasolea uscată. Adică, cu rara ocazie pe care le cumpăr, ei aterizează în spatele cămării, unde sunt uitați imediat luni sau ani de zile.

supă

Cu excepția cazului în care sunteți foarte pricepuți să planificați din timp, bucătăria de săptămână nu este un loc potrivit pentru fasole uscată și linte. Majoritatea soiurilor de fasole durează ore întregi de înmuiere înainte de a începe chiar să gătești. Lintea se poate înmuia în aproximativ o oră, dar în timpul săptămânii chiar și asta este prea lung.

Conserve de fasole și linte sunt o alegere mult mai bună, oferind o bună calitate și confort. Unele companii vând chiar acum soiuri de moștenire conservate. Singurul dezavantaj este că conservele de leguminoase conțin adesea mult sodiu, dar acest lucru este ușor spălat prin clătire.

Această simplă supă de linte a fost inspirată de cele folosite pentru a sparge postul în timpul sărbătorii musulmane de o lună a Ramadanului. Versiunile tradiționale folosesc linte uscată și durează o oră sau mai mult. Lintea conservată a tăiat acea dată în jumătate.

Dacă doriți o supă mai consistentă, legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii și cartofii, pot fi adăugate împreună cu ceapa. Serviți acest lucru cu crutoane, măsline, pâine plată și iaurt.


    CUPA DE LINTILE CU ZEST DE LAMAIE

Începeți să terminați: 30 de minute

2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru stropire

1 ceapă galbenă mare, feliată subțire

3 roșii de prune, miez și tocate

3 căței de usturoi tocat

1 linguriță de chimen

1/4 linguriță boia afumată

Lentile de conservă de 15 uncii, scurse

2 1/4 cani bulion de pui

Coaja și suc de 1/2 lămâie

Sare și piper negru măcinat, după gust

Într-o cratiță mare pe mediu, încălziți uleiul. Se adaugă ceapa, roșiile și usturoiul, apoi se sotează până când ceapa se înmoaie, aproximativ 6 minute. Adăugați chimenul și boiaua, apoi gătiți încă un minut, amestecând continuu.

Adăugați lintea și bulionul de pui, apoi aduceți la foc mic. Gatiti 10 minute.

Transferați supa într-un blender, în loturi, dacă este necesar, și pureați până se omogenizează. Puneți supa în cratiță, apoi amestecați coaja de lămâie și sucul. Condimentați cu sare și piper, apoi reveniți la foc mic. Se amestecă în castroane și se toarnă ulei de măsline peste fiecare porție.

Informații nutriționale pe porție (valorile sunt rotunjite la cel mai apropiat număr întreg): 166 calorii; 66 de calorii din grăsimi; 7 g grăsimi (1 g saturate; 0 g grăsimi trans); 0 mg colesterol; 17 g carbohidrati; 8 g proteine; 5 g fibre; 743 mg sodiu.