indian

Molidul/Julia Hartbeck

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
1187 Calorii
71г Gras
18g Carbohidrați
120g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 4
Suma pe servire
Calorii 1187
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 71g 91%
Grăsimi saturate 39g 195%
Colesterol 402mg 134%
Sodiu 1184mg 51%
Carbohidrat total 18g 6%
Fibre alimentare 5g 20%
Total Zaharuri 5g
Proteine ​​120g
Vitamina C 18mg 89%
Calciu 161mg 12%
Fier 10mg 57%
Potasiu 1614mg 34%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Curriile de pui vin în multe stiluri, în funcție de unde provin. Variațiile din sudul Indiei sunt bogate în condimente aromate și evocă inevitabil amintiri de gusturi acidulate, cum ar fi fructele acide de kokum și fructele de tamarind dulci și acrisoare, într-un amestec temperat de netezimea cremei de cocos. Deși fiecare regiune își adaugă propriile ingrediente locale, toate curry-urile de pui împărtășesc utilizarea de iaurt, smântână sau lapte de nucă de cocos pentru a îngroșa vasul și a calma condimentele.

Acest fel de mâncare, deși de origine sud-indiană, este o variantă a unui clasic, cu accent pe mirodenii întregi parfumate și o cantitate generoasă de sos delicios și mătăsos. Pentru un fel de mâncare mai aromat, vă sugerăm să folosiți pui cu os fără piele, dar dacă pieptul de pui este tot ceea ce aveți la îndemână, folosiți-l. Doar nu-l preparați prea mult, deoarece bucățile se pot usca.

Acest curry de pui din India de Sud este un fel de mâncare excelent pentru distracție și, la fel ca în majoritatea delicateselor din India de Sud, se potrivește foarte bine cu orezul și legumele basmati simple, simple.

Faceți clic pe Joacă pentru a vedea cum se reunește această rețetă de curry de pui în stil sud-indian

Ingrediente

Pentru amestecul de condimente:

3 linguri semințe de coriandru

1/4 linguriță semințe de schinduf

2 lingurite boabe de piper

6 linguri ghee (sau orice ulei vegetal de gătit)

1 linguriță semințe de muștar negru

1 (2-inch) băț scorțișoară

3 1/2 kilograme de pui (fără piele, osos, tăiat în bucăți mici)

2 cepe medii

5 cuișoare de usturoi

1 lingurita ghimbir

1 linguriță pudră de turmeric (divizată)

3 roșii medii

1 linguriță praf de chili

1 1/2 lingurițe sare kosher

1 lingura suc de lamaie

1 cutie de 400 ml lapte de cocos

2 până la 3 ardei verzi (proaspete, despărțite pe jumătate pe lungime)

Pași pentru a-l realiza

Notă: Deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest curry este împărțit în pași fezabili pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.

Faceți amestecul de condimente

Adunați ingredientele.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Puneți o tigaie mică din fontă la foc mediu-mare timp de 2 până la 3 minute.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Puneți semințele de coriandru, semințele de schinduf și boabele de piper negru în tigaie și prăjiți-le uscate până când sunt puțin mai întunecate și parfumate. Scoateți condimentele din tigaie și răciți-le.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Când sunt răcite, măcinați condimentele prăjite într-o pulbere fină într-o cafea curată, uscată sau un râșniță de condimente. Rezervați pentru utilizare ulterioară.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Pregătiți puiul

Se toarnă ghee într-o tigaie largă și se pune la foc mediu-mare.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Când ghee este fierbinte, adăugați semințele de muștar negru și bățul de scorțișoară.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

De îndată ce semințele de muștar încep să se stropească, adăugați bucățile de pui într-un singur strat. Aveți grijă să nu supraaglomerați tigaia.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Rumeniti bucatile de pui in cate serii doriti. Puneți deoparte puiul rumenit.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Folosind aceeași tigaie în care ați gătit puiul, călește ceapa și usturoiul la foc mediu.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Se amestecă des până ce ceapa devine maro deschis.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Dacă folosiți, adăugați ghimbirul, 1/2 linguriță de turmeric și roșiile. Se amestecă și se gătește până când roșiile au devenit moi și moale.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Reduceți focul și adăugați amestecul de condimente prăjit făcut mai devreme. Adăugați 1/2 linguriță rămasă de curcuma, pudra de chili roșu, sarea și sucul de lămâie. Amesteca bine.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Separați laptele de cocos

Scoateți porția de cremă groasă din partea de sus a laptelui de cocos și puneți-o deoparte. Adăugați suficientă apă în cutia de lapte de cocos pentru ao umple până la vârf. Se amestecă amestecul în cutie.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Terminați Churry Curry

Puneți puiul în tigaie, turnați amestecul de apă și lapte de cocos peste pui și aduceți la fierbere.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Acoperiți, dați focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând la fiecare câteva minute.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Se amestecă crema groasă de nucă de cocos care a fost pusă deoparte și se adaugă la pui împreună cu ardeii verzi.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Se amestecă de câteva ori și, după ce crema groasă de nucă de cocos s-a încălzit, opriți focul și serviți.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Molidul/Julia Hartbeck

Este Chicken Curry sau Curry Chicken?

Un curry este un tip de fel de mâncare indian care folosește condimente, ierburi și ardei iute. Astfel, un curry de pui ar fi un curry care prezintă pui, cum ar fi curry de creveți și curry de tofu sunt curry cu creveți și, respectiv, tofu. „Pui Curry” se referă la condimentul folosit pentru condimentarea și aromatizarea puiului, care este prezentat în alt mod decât într-un fel de mâncare numit „curry”. Același lucru este valabil și pentru mâncărurile similare în care curry este ceea ce conferă aromă, cum ar fi pește curry sau cartofi curry.

Pentru cele mai bune rezultate

Iată câteva sfaturi dacă sunteți un novice în a face curry:

  • Alegeți condimente întregi decât condimentele măcinate, deoarece acestea tind să-și păstreze aroma și parfumul pentru mai mult timp.
  • Asigurați-vă propriul amestec de condimente, dacă este posibil. Dacă nu reușiți sau nu aveți timp, alegeți întotdeauna condimente și amestecuri de condimente de înaltă calitate.
  • Aveți răbdare cu ceapa și usturoiul. Luați-vă timp pentru a le rumeni în mod corespunzător pentru a le îmbunătăți cel mai mult aroma.
  • Adăugați condimente pudrate în ultimele etape de gătit. Temperaturile ridicate și umezeala îmblânzesc aroma mirodeniilor, astfel încât adăugarea lor ultima ajută la conservarea parfumului lor.
  • Utilizați pui cu os, deoarece adaugă mai multă aromă vasului. Pulpele de pui pot produce, de asemenea, un curry foarte aromat.

Înlocuiri și completări

Dacă există alergii alimentare în gospodărie, poate doriți să săriți laptele de cocos. Dacă preferați o alternativă, iată câteva opțiuni:

  • Înmuiați 3/4 cană de migdale sau caju în apă fierbinte timp de 1 oră. Scurgeți și amestecați la viteză mare. Folosiți pasta în loc de laptele de cocos pentru a îngroșa curry-ul.
  • Folosiți 400 de mililitri de iaurt grecesc sau iaurt simplu în loc de lapte de cocos.
  • Dublați numărul de roșii și preparați un fel de mâncare complet cu roșii fără adăugarea de smântână, lapte de cocos sau iaurt.

Pentru a acoperi curry, puteți utiliza:

  • Semințe de susan prăjite, migdale feliate sau orice nucă crocantă pe placul dumneavoastră.
  • Coriandru proaspăt tocat.
  • Fulgi de cocos.
  • Năut prăjit.

Cum se păstrează puiul Curry

Preparatele de pui sunt predispuse să se rănească rapid dacă nu sunt depozitate corespunzător. Pentru o cină restantă sigură și gustoasă, urmați acești pași:

  • Se răcește curry-ul gătit și se pune într-un recipient etanș. Se poate păstra la frigider până la două zile.
  • Dacă doriți să înghețați, răcoriți complet, porționați și înghețați în pungi cu fermoar. Etichetați cu data și consumați în termen de patru luni.
  • Pentru încălzire, puneți vasul frigorific într-o tigaie la foc mediu-mic, cu puțin ghee suplimentar sau ulei de gătit. Acoperiți și amestecați din când în când până se încălzește. Adăugați câteva linguri de lapte de cocos sau apă, dacă sunt prea groase.
  • Pentru încălzirea vasului înghețat, decongelați peste noapte în frigider și puneți-l într-o tigaie la foc mediu-mic, cu puțin ghee suplimentar sau ulei de gătit. Acoperiți și amestecați din când în când până se încălzește. Adăugați câteva linguri de lapte de cocos sau apă, dacă sunt prea groase.