Acest burger zdrobitor va fi cel mai umed, suculent și delicat burger pe care l-ați făcut vreodată acasă. Condimentarea nu poate fi mai simplă și durează mai puțin de 10 minute pentru a găti într-o tigaie. Completați acești burgeri uimitori cu sosul special de burger pentru un burger apăsător pe care abia așteptați să-l mâncați!

Ce este un Smash Burger?

Un burger zdrobitor este cam exact cum sună. Este un burger în care carnea de vită este spartă pe suprafața fierbinte de gătit, mai degrabă decât să fie transformată într-o tigaie. S-ar putea să credeți că hamburgerii zdrobitori există pur și simplu ca o consecință naturală a lenei, dar există de fapt mai mult decât atât. Când distrugeți un burger în loc să-l împachetați și să-l modelați, ajungeți la o pastă de formă neregulată, cu margini ușor carbonizate, care îi ține umezeala și este suficient de fragedă pentru a se destrăma în gură când vă mușcați în ea. Sună destul de bine, nu-i așa? Să învățăm cum să facem cel mai bun hamburger din oraș.

smash

Cel mai bun sos Burger

Un burger zdrobitor este întotdeauna bun. Un burger smash cu cel mai bun sos de burger este și mai bun! Sigur, ai putea merge cu burgerii tăi vechi de ketchup și muștar, dar combină ketchupul și muștarul cu puțină maioneză, niște murături dulci și puțin suc de murături și ai un sos care acoperă toate bazele cu o singură întindere și este serios delicios. Este nevoie de aproximativ 3 minute pentru a amesteca împreună și apoi puteți pune toate condimentele departe, lăsând doar un castron de sos pe care oamenii să-l adauge la burgerul lor.

Cum să condimentezi un Smash Burger

Înainte de a putea face un burger zdrobitor, va trebui să obțineți felul potrivit de carne de vită. Acea carne de vită este 85% carne de vită slabă. Face cei mai buni burgeri, deoarece are doar suficientă grăsime pentru a menține carnea suculentă și suculentă. Dacă nu găsiți 85% carne de vită slabă, alegeți 80%. Nu vă faceți griji cu privire la procentul de conținut de grăsime - o mare parte din acea grăsime va fi scoasă din burger. Dacă mergeți cu o carne de vită mai slabă, burgerul dvs. va fi mai dur și mai puțin aromat. Chiar dacă faceți burgeri ambalați în mod regulat, 80 - 85% carne de vită slabă este ceea ce căutați. (Pentru a afla mai multe despre realizarea unui burger tradițional, faceți clic aici.)

Pregătirea cărnii de vită măcinată pentru un burger spart durează aproximativ 30 de secunde. Împărțiți carnea de vită în porții de aproximativ 4 uncii fiecare și presărați pur și simplu sare și piper pe toate părțile. Nu este nevoie să-l amestecați cu mâinile - doar condimentați bine pe toate părțile porției de carne de vită.

Bunuri mari!

Acum, deoarece burgerii zdrobitori nu iau deloc timp să gătească, este important să aveți toate celelalte părți ale unui burger gata înainte de a începe să gătiți burgerii. Ați făcut deja cel mai bun sos de burgeri, așa că următorul pas este să prăjiți cele mai bune chifle de hamburger. Ador un chifla de brioche sau cartofi pentru burgeri zdrobiți. Chifele ar trebui să fie suficient de ferme pentru a ține tortul fără a se destrăma, dar suficient de moi pentru a mușca fără a fi nevoie să se rupă. Pentru mine ideea unui burger smash este aroma delicioasă a cărnii de vită, așa că mă duc pentru chifle simple care nu intră în ceea ce privește aroma - fără chifle de ceapă. Asigurați-vă că prăjiți chiflele pentru hamburgeri - crăpătura adăugată pe acea suprafață prăjită face parte din plăcerea unui burger smash.

Cum să-ți spargi Burgerul Smash

Când sunteți gata să gătiți burgerii, încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare până la mare pentru câteva minute. În mod ideal, aceasta este aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru a prăji pâinea. Așezați porțiunile de vită în tigaie și apăsați ferm cu o suprafață plană pentru a sparge carnea de vită într-o formă de tort. Suprafața plană ar putea fi un răzuitor de bancă ca în fotografia de mai sus sau o spatulă mare, sau chiar o presă de burger, dacă aveți una. Doar asigurați-vă că apăsați carnea de vită în jos în mod uniform pentru a forma o pastă uniformă. Apoi, lăsați burgerul să gătească fără să-l deranjați timp de aproximativ 3 minute înainte de a-l răsturna timp de încă 3 sau 4 minute pe cealaltă parte.

De ce sunt Smash Burgers mai buni?

Este posibil să fi auzit că apăsarea burgerilor în timp ce îi gătești este un lucru rău. Asta este adevărat. Dacă gătești burgeri și apeși în jos pe torturi în timp ce gătesc, stori sucurile și grăsimea și ajungi cu un burger mai uscat, mai puțin aromat. Cu toate acestea, dacă spargeți carnea de vită crudă în tigaia fierbinte, grăsimea este încă în stare solidă și nu se stoarce. În schimb, ceea ce se întâmplă este să creați o suprafață plană mai mare de carne de vită pentru a intra în contact cu tigaia. Această forță, prin apăsarea cărnii de vită în tigaia fierbinte, vă oferă o mai bună rumenire și coacere pe burger, care ajunge să fie mai aromată. Burgerul îl distrugi doar la începutul gătitului. Pe măsură ce gătesc burgerul, unele grăsimi se scot din burger, dar nu toate. Ceea ce rămâne în interior conferă umezeală gustosului tort. Mai multă aromă, mai multă umiditate = mai bună.

Păstrați-vă Smash Burger simplu

Frumusețea unui burger smash este simplitatea sa. Tortul este crud și gustos, cocul este perfect prăjit, sosul vă oferă toate toppingurile preferate simultan. Nu complicați și nu umbriți frumusețea cu o tonă de toppinguri. Vă voi permite să aveți salată și roșii (și brânză, dacă doriți cu adevărat). Asta este. Dacă preferați un burger gourmet, verificați acest Bacon Blue Burger sau mergeți la Bourbon Bacon Burger sau chiar la Inside Out Burger. Dar, dacă aveți un burger smash, pur și simplu aveți un burger smash și savurați perfecta sa simplitate.

Ce să servească cu un Smash Burger

Știu că nu ești neajutorat și știu ce îți place să mănânci alături de un burger, dar din moment ce smash burgerul este atât de rapid și ușor de făcut, m-am gândit că ar putea fi frumos să îți ofer câteva idei pentru mâncăruri care să ia puțin mai mult timp. De exemplu, îți poți face propriile cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți de casă. Dacă aveți ceva mai multă energie, încercați inele de ceapă bătute cu bere prăjită la aer sau pregătiți niște salată de cartofi sau salată de varză dacă hrăniți o mulțime. Sunt sigur că o să-ți dai seama. 😉

Tehnici de rețetă recomandate

Mai multe despre abilitățile folosite în această rețetă.

Gătit din fontă 101

De la prepararea pâinii de porumb perfectă, până la arderea unei fripturi, până la prepararea coq au vinului delicios înăbușit sau chiar la prăjirea adâncă. Vizualizați tehnica

Smash Burgers cu cel mai bun sos Burger

  • Timp de pregătire: 15 m
  • Timp de gătit: 8 m
  • Timp total: 23 m
  • Porții:

Ingrediente

  • 8 uncii de carne de vită măcinată de preferință 85% slabă
  • 1½ lingurițe sare
  • ⅛ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură unt nesărat
  • 2 chifle burger brioche
  • 2 felii de brânză Cheddar opțională
  • salată mărunțită
  • 2 felii de roșie de friptură de vită
Sos Burger:
  • 2 linguri maioneză
  • 1 lingură ketchup
  • 1½ lingurițe de muștar maro picant
  • 1 linguriță murături de hamburger tocate
  • 1 linguriță suc de murături
  • ciupi boiaua
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Faceți sosul de burger combinând maioneza, ketchup-ul, muștarul maro picant, murăturile tocate, sucul de murături și boiaua într-un castron mic. Condimentați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat și dați-l la frigider până când sunteți gata să-l folosiți.

Împărțiți carnea în jumătate și condimentați cu sare și piper presărând pe toate părțile cărnii.

Se întinde niște unt pe părțile deschise ale chiflelor. Încălziți o fontă sau o tigaie grea la foc mediu. Așezați chiflele, tăiați partea în jos în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc.

Puneți căldura la mediu-mare. Așezați bilele de vită măcinate în tigaie și apăsați ferm cu o spatulă metalică sau cu o bacon, timp de 10 secunde. Gatiti 3 minute pana carnea s-a rumenit, este putin crocanta pe margini si incepeti sa vedeti sucuri pe varful burgerului. Întoarceți burgerul și gătiți încă un minut sau două. Deasupra burgerii cu brânză (dacă se folosește) și fierbeți încă două minute.

Se întinde o parte din sosul special pe fundul chiflelor pentru burgeri. Adăugați niște salată mărunțită, o felie de roșie și hamburgerul. Puneți un sos mai special deasupra burgerului și terminați cu partea superioară a cocului. Se servește imediat cu o mulțime de șervețele!

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să adăugați comentariile și evaluările dvs. mai jos.

Salut! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Dacă ați făcut această rețetă și doriți să o împărtășiți cu prietenii dvs., vă rugăm să faceți legătura înapoi la Smash Burgers cu Cel mai bun sos Burger pe Blue Jean Chef Mulțumesc!