Super crocante la exterior și suculente la interior, aceste cotlete tradiționale rusești cunoscute sub numele de Pozharsky Culets vor face o cină de familie delicioasă în duminică sau o cină festivă. Acestea necesită doar o mână de ingrediente simple și relativ ușor de realizat dacă urmați pașii mei simpli.
Asigurați-vă că vă înscrieți la mine e-mail … Și primiți o carte de bucate electronică gratuită!
Această postare poate conține linkuri afiliate! Făcând clic pe ele sau achiziționând articole recomandate, pot primi o mică compensație fără costuri suplimentare pentru dvs. Cu toate acestea, recomand doar produse pe care le iubesc cu adevărat! Consultați dezvăluirea mea pentru mai multe informații.
Cotletele rusești
… Una dintre acele rețete din copilărie pe care mi-a trebuit mai mult de 20 de ani să o recreez.
Aceste Cotletele tradiționale rusești erau un fel de mâncare popular pe masa festivă a familiei mele extinse. Sincer să fiu, nu-mi amintesc să le fi încercat, dar am fost întotdeauna fascinat de aspectul lor elegant și crocant.
Ce este Cotletul Pozharsky
O cotlet Pozharsky este o carne de vițel măcinată sau pâine. Datorită unei cantități generoase de unt care pătrunde în interiorul tortului, cotletele ies foarte suculente și literalmente îmbucurătoare. E o rețetă tradițională a bucătăriei rusești că toată lumea va iubi.
Rețeta pentru Cotletele Pozharsky a fost dezvoltată în secolul al XIX-lea în Rusia. Ingredientele sunt simple și probabil majoritatea dintre voi le aveți acasă.
Cum fac cotletele Pozharsky
1. Faceți crutoane.
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Scoateți crusta din pâine și tăiați-o în cuburi foarte mici. Așezați cuburile pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor timp de 15 minute sau până se rumenesc ușor.
2. Înmuiați pâinea.
Orice pâine albă va funcționa. Pentru această rețetă am folosit bagheta, totuși așa cum am descoperit ulterior în timpul procesului, nu a fost cea mai bună alegere, deoarece bagheta avea o crustă dură. Așa că a trebuit să trec la pâine cu aluat.
Așezați 2 felii de pâine într-un castron puțin adânc și turnați peste un ⅓ ceașcă de smântână. Lăsați-l să se înmoaie timp de 15 minute, stoarceți excesul de umiditate și lăsați-l deoparte. (Aici am folosit bagheta care este mai mică decât o pâine obișnuită, așa că am folosit 5 felii).
3. Pregătește untul
Trebuie să folosiți unt rece ca gheața. Așezați 2 uncii de unt pe o tocătoare și tăiați cuburi mici, cu grosimea de aproximativ ¼ inch.
Așezați placa cu unt cubulat în congelator timp de 20 de minute.
4. Călește ceapa
Se toacă ½ dintr-o ceapă medie și se sotează într-o lingură de ulei de măsline până când devine translucid.
5. Combinați ingredientele
Într-un castron mare combinați puiul măcinat, ceapa sotată, pâinea înmuiată și cuburile de unt congelat. Condimentați cu sare și piper și amestecați totul frumos.
6. Personal cu brânză
Cu mâinile ude, luați o lingură de carne măcinată și aplatizați-o într-un disc mic. Așezați o bucată de brânză Mozzarella în centrul unui disc și înfășurați carne în jurul brânzei.
Umpleți un castron puțin adânc cu crutoane prăjite, rulați fiecare tort în crutoane, apăsând ușor.
7. Pregătiți prăjiturile
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Încălziți câteva linguri de ulei cu aromă neutră (îmi place să folosesc ulei din semințe de struguri) și prăjiți Cotletele Pozharsky timp de 2 minute pe fiecare parte până când sunt ușor aurii.
Transferați cotletele într-un vas de copt și coaceți timp de 30 de minute, acoperite cu o folie.
Scoateți din cuptor și serviți imediat.
Ce să serviți cu cotletele rusești
Această cotlet de pui va avea un gust minunat cu mâncăruri de cartofi, cum ar fi cartofii mei suedezi Hasselback.
Cu toate acestea, dacă doriți să mergeți ușor pe carbohidrați, serviți cotletele rusești cu salata mea de rucola, sfeclă și capră. Este proaspăt, sănătos și se potrivește cu mâncărurile din carne.
Îți plac rețetele tradiționale europene de acest gen? Atunci tu cred că și tu vei iubi:
- Pui ucrainean Kiev - umplut cu o cantitate generoasă de unt de ierburi, de două ori coapte și coaptă până la perfecțiune, această rețetă tradițională de pui este un aliment confortabil la maxim.
- Cotlet de porc spaniol (Libritos) - umplut cu ardei grași prăjiți, șuncă și brânză, această rețetă de cotlet de porc dezosat va fi savurată de copii și adulți.
Dacă îmi faci Rețeta rusească de cotlet, faceți o fotografie și postați-o pe Instagram cu un hashtag #lavenderandmacarons. Mi-ar plăcea să vă văd creațiile.
Mi-ar plăcea să mă conectez cu dvs. pe social media. Urmăriți-mă pe: