este

Sarea este unul dintre cele mai frecvente ingrediente utilizate la gătit și la fabricarea alimentelor, dar sarea de mare mai fină (și mai scumpă) și sarea din Himalaya au crescut în popularitate, parțial pentru că sunt mai puțin procesate și oamenii echivalează natural cu sănătos. O căutare rapidă pe Google privind sănătatea acestor soiuri de sare mai naturale produce unele afirmații sălbatice. (Aparent, sarea de mare poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale și la tratarea sindromului oboselii cronice.)

Dar, înainte de a apuca agitatorul de sare, iată ce trebuie să știți despre soiurile populare de pe piață.

Sare de mare

După cum sugerează și numele, sarea de mare este derivată din apa de mare. La fel ca alte alimente mai puțin procesate, reține mai mulți nutrienți - în acest caz, minerale, cum ar fi magneziu, potasiu și calciu - și aceste minerale se adaugă la culoarea mai strălucitoare și la aroma mai pură a sării de mare. Puteți găsi sare de mare de la mărci mici, de specialitate, precum și mărci mai mari, obișnuite și, în mod ironic, din cauza interesului consumatorilor pentru ingrediente mai naturale, producătorii adaugă acum sare de mare la gustările ambalate, cum ar fi chipsurile de cartofi! Pe lângă mineralele naturale pe care le are, sarea de mare poate avea un ingredient neașteptat. Potrivit unui studiu recent, majoritatea mărcilor de sare de mare conțin mici particule de plastic care provin din resturi de plastic mai mari, care poluează apa din care este derivată sarea de mare. Nu știm încă impactul acestor microparticule de plastic asupra sănătății noastre, dar prezența mea este că nu sunt bune pentru noi.

Sarea Himalaya

Sarea din Himalaya este bombonul roz, ochi al culoarului de sare. S-ar putea să-l găsiți vândut în plăci frumoase de marmură roz, deși se găsește și în mașinile de tocat sare și butoaie. Este exploatat în Himalaya și se spune că culoarea se datorează conținutului de minerale, care poate include cupru, magneziu, potasiu și altele.

Legate de

Întrebați un nutriționist Ce este mai sănătos: zahăr natural, zahăr de masă sau îndulcitori artificiali?

Sare de masă

Sarea de masă, derivată adesea din minele de sare, este prelucrată mai mult și, la fel ca alte alimente procesate, este eliminată de mineralele sale naturale. Cu toate acestea, producătorii pot adăuga iod în sarea de masă - o practică care a început în anii 1920 pentru a corecta deficiența de iod. Iodul este un alt mineral și este esențial pentru producerea hormonilor tiroidieni; o deficiență poate duce la creșterea tiroidei (cunoscută sub numele de gușă). Deoarece alte forme de sare au devenit din ce în ce mai populare, este posibil să găsiți și câteva mărci obișnuite care îmbogățesc soiuri suplimentare de sare cu iod.

Sare cușer

Este un fel de sare între ele. Este mai procesat decât sarea de mare (și, prin urmare, reține mai puține minerale), dar cristalele de sare sunt mai grosiere decât sarea de masă, motiv pentru care este o alegere preferată pentru mulți bucătari - puteți lua cu ușurință un vârf pentru a condimenta alimentele.

Care sare este cea mai sănătoasă?

Nu vă lăsați influențați de pretențiile de sănătate a sării. „Sarea este sarea este sarea, indiferent dacă este roz sau alb sau în cristale mici sau fulgi mari - nu este bine pentru noi, iar sarea de mare nu este mai sănătoasă decât sarea de masă în ceea ce privește efectul său asupra tensiunii arteriale și a sănătății inimii”, spune Dr. Suzanne Steinbaum, cardiolog la Spitalul Mount Sinai și expert medical voluntar pentru Go Red for Women al American Heart Association. Principala diferență constă în mărimea fulgilor. Cristalele mai mari din mare, din Himalaya și sare kosher ocupă mai mult spațiu în lingura de măsurare, așa că, dacă vă măsurați sarea în comparație cu sărarea după gust, puteți lua puțin mai puțin, spune ea. „Întrebarea nu se referă la ce tip de sare se folosește, ci la cât de mult se folosește. Ținta superioară este de 2.300 mg, indiferent de sursă. ”

Sarea este sarea este sarea, indiferent dacă este roz sau alb sau în cristale mici sau fulgi mari.

Majoritatea americanilor consumă excesiv sodiu - în principal pentru că peste 70% din acesta este furnizat în alimente ambalate, deci nu avem control asupra cantității utilizate. Poate părea surprinzător, dar, potrivit American Heart Association, principala sursă de sodiu din dietele noastre este pâinea. Pizza ocupă locul doi.

Cele mai recente date guvernamentale sugerează că majoritatea oamenilor consumă suficient iod în dietele lor, deci dacă nu obțineți sau nu acest mineral din sare nu pare să fie o preocupare în zilele noastre. (Femeile însărcinate au nevoi mai mari de iod decât majoritatea oamenilor și, prin urmare, ar trebui să se adreseze medicului lor despre cea mai bună modalitate de a-și satisface cerințele zilnice.) În ceea ce privește conținutul mineral al sărurilor mai naturale și ale sărurilor din Himalaya, nu vă bazați pe ele ca o sursă bună de conținut mineral ridicat; cantitatea pe care o furnizează este minusculă în comparație cu alimentele, cum ar fi legumele, fructele, fasolea, nucile și cerealele integrale.

În loc să vă concentrați asupra tipului de sare pe care îl utilizați, încercați să consumați mai puțin din ea în general. Puteți face acest lucru adăugând ierburi și condimente la felurile de mâncare pe care le faceți acasă, dar veți avea un impact și mai mare, reducând nivelul zilnic de sodiu (și, prin urmare, tensiunea arterială), înlocuind alimentele ambalate cu alimente întregi și gătind mai mult de iei masa.

SFATURI PENTRU O ALIMENTARE MAI SĂNĂTOSĂ

Vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de găsirea unor modalități mai ușoare, mai sănătoase și mai inteligente de a trăi. Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru și urmați-ne pe Facebook, Twitter și Instagram.