Determinarea valorii nutriționale a anumitor alimente poate fi o afacere dificilă. Multe alimente pot fi savurate cu moderație și etichetarea lor ca „bune” sau „rele” ar putea duce la conotații negative. În plus, etichetele alimentelor se schimbă din când în când pe măsură ce nutriționiștii și medicii învață mai multe despre nutriție și își revizuiesc opiniile cu privire la anumite articole.
Un tip de alimente care a rămas în afara radarului cu alimente proaste de ceva timp este proteina. Sursele de proteine sunt în mare parte susținute ca fiind cele mai importante și cele mai importante în nutriție. Dar chiar și proteinele aparent infailibile ar trebui consumate cu moderare și chiar și atunci numai dacă sunt selectate sursele potrivite de proteine.
Proteinele sunt un element esențial al unei nutriții bune, care se găsește în tot corpul și formează enzimele care alimentează multe reacții chimice. Proteinele ajută la alimentarea hemoglobinei din sângele care transportă oxigenul în tot corpul.
Institutul de Medicină recomandă adulților să obțină minimum 0,8 grame de proteine pentru fiecare kilogram de greutate corporală pe zi (sau 8 grame de proteine pentru fiecare 20 de kilograme de greutate corporală. Medicii din Statele Unite recomandă o cantitate zilnică de proteine de 46 de grame pentru femei cu vârsta peste 19 ani și 56 de grame pentru bărbați. Cu toate acestea, de multe ori, oamenii supraîncarcă proteine, deoarece consideră că este o opțiune mai bună decât carbohidrații și alte surse de alimente. Dar nu toate proteinele sunt la fel.
Proteinele care provin din surse animale oferă toți aminoacizii de care are nevoie corpul. Din păcate, unele surse animale sunt mai puțin sănătoase decât altele. Asta pentru că sursele de proteine pe bază de animale conțin și grăsimi saturate. Consumul prea mult de grăsimi saturate poate contribui la creșterea nivelului de LDL sau colesterol „rău” din sânge. LDL poate duce la formarea plăcii în artere care limitează fluxul sanguin și poate fi un factor de risc pentru bolile de inimă. Carnea roșie grasă și produsele din lapte integral tind să conțină mai multe grăsimi saturate decât alte surse de proteine.
Cheia atunci când consumăm proteine este să găsim echilibrul corect în sursele de proteine. Fructele, legumele, cerealele, nucile și semințele pot oferi mulți dintre aminoacizii esențiali necesari. Restul pot fi obținute alegând surse de proteine mai inteligente pe bază de animale. Somonul și alți pești grași sunt surse bune de proteine și acizi grași omega-3 (grăsimi sănătoase pentru inimă) și sunt în general săraci în sodiu. Lintea oferă 18 grame de proteine și fibre ample. În plus, aceste leguminoase nu au practic grăsimi saturate.
Atunci când caută surse de proteine sănătoase, consumatorii pot opta pentru următoarele selecții.
• Somon: somonul sălbatic poate avea o valoare nutrițională mai mare decât somonul de crescătorie datorită dietei mai diversificate consumate de somonul sălbatic.
• Pui: Puiul este în general mai scăzut în grăsimi saturate decât alte surse de proteine animale. Optează pentru puiul crescut pentru pășuni pentru cel mai mare pumn nutrițional.
• Iaurt grecesc: iaurtul grecesc oferă proteine ample și poate contribui la sentimentele de plinătate, făcându-l o gustare mai demnă decât alternativele de gustare mai puțin sănătoase.
• Cochilii: Cochilii includ scoici, stridii, midii și melci. Cochilii sunt surse de proteine animale care sunt, de asemenea, pline de fier, zinc, acizi grași omega-3 și alți nutrienți.
Varietatea este condimentul vieții când vine vorba de surse de proteine. Consumați alimente diferite pentru a vă asigura că organismul primește toți nutrienții de care are nevoie.