Problema medicala? Sunați la 1800 022 222. Dacă aveți nevoie de asistență medicală urgentă, sunați imediat la triple zero

fără

healthdirect Australia este un serviciu gratuit în care puteți vorbi cu o asistentă sau un medic care vă poate ajuta să știți ce să faceți.

O dietă fără gluten este o dietă care exclude alimentele care conțin gluten. Dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă, citiți acest articol pentru a afla ce probleme pot provoca glutenul și cum să alegeți alimente fără gluten.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu (inclusiv spelt), secară, orz și ovăz.

Aceasta înseamnă că glutenul se găsește într-o mare varietate de alimente, inclusiv făină, pâine și produse de patiserie, cereale, paste, alimente procesate, alimente de luat masa, gustări, bere, condimente, sosuri și cuburi.

Ce probleme poate provoca glutenul?

La unii oameni glutenul poate provoca o varietate de simptome neplăcute după ce a fost consumat, cum ar fi dureri abdominale, diaree, balonare, vânt excesiv, oboseală, concentrație slabă și dureri și dureri generale.

Deși intoleranța alimentară la grâu sau gluten este considerată a fi destul de frecventă, găsirea cauzei acestor simptome este importantă pentru a vă asigura că nu există afecțiuni medicale grave, cum ar fi boala celiacă.

Cine ar trebui să urmeze o dietă fără gluten?

Dacă ați diagnosticat medical boala celiacă, trebuie să urmați o dietă strictă fără gluten pentru întreaga viață. Acest lucru se datorează faptului că sensibilitatea dvs. la gluten nu va dispărea niciodată. De fiecare dată când mâncați gluten, chiar și în cantități foarte mici, acesta va provoca leziuni ale intestinului subțire.

Medicul dumneavoastră vă poate sfătui să urmați o dietă fără gluten din alte motive - de exemplu, dacă aveți sindrom de colon iritabil sau „sensibilitate la gluten non-celiac”. Aceasta se referă la o serie de simptome atribuite consumului de gluten, cum ar fi dermatita herpetiformă. Cu toate acestea, cauza și tratamentul lor nu sunt bine înțelese.

Este o idee bună să solicitați îndrumări despre urmarea unei diete fără gluten de la un dietetician, mai ales dacă aveți alte afecțiuni medicale sau cerințe dietetice.

Un dietetician poate:

  • pregătiți un plan dietetic individual
  • vă arată cum să citiți etichetele alimentelor
  • asigurați-vă că dieta dvs. este echilibrată nutrițional
  • stabiliți dacă aveți nevoie de suplimente de vitamine

Puteți găsi un dietetician practicant acreditat prin site-ul Asociației Dietiștilor din Australia.

Ce alimente pot consuma după o dietă fără gluten?

Pe o dietă fără gluten puteți mânca:

  • alimente care nu conțin gluten în mod natural, cum ar fi fructele și legumele proaspete, carnea proaspătă, ouăle, nucile și leguminoasele, laptele, grăsimile și uleiurile și cerealele fără gluten, cum ar fi orezul și porumbul
  • produse etichetate „fără gluten”, indiferent de țara lor de origine
  • produse care utilizează „Logo-ul cu cereale încrucișate”. Acest logo este recunoscut atât în ​​Australia, cât și în străinătate și înseamnă că produsul alimentar este potrivit pentru o dietă fără gluten oriunde te-ai afla
  • produse care nu conțin gluten în conformitate cu lista de ingrediente

În Australia, produsele care conțin orice ingredient derivat din grâu, secară, orz sau ovăz trebuie să fie declarate pe panoul cu ingrediente. Evitați produsele cu mențiuni precum „pot conține gluten” deoarece pot fi contaminate încrucișat cu gluten.

Diferite țări au legi de etichetare diferite, deci va trebui să cercetați ce alimente sunt sigure de consumat atunci când călătoriți în străinătate. De exemplu, în Uniunea Europeană sunt permise cantități foarte mici de ovăz în produsele etichetate fără gluten.

Cum aleg alimente fără gluten?

Alegerea alimentelor fără gluten necesită înțelegerea etichetelor produselor. De asemenea, trebuie să devii „conștient de ingrediente”.

Asociația de stat Celiac Australia vă poate ajuta să învățați aceste abilități și să vă oferiți resurse care să vă ajute să urmați o dietă fără gluten.

Va trebui să plătiți o taxă pentru a vă alătura Celiac Australia și pentru a fi diagnosticat medical cu:

  • boala celiaca
  • sensibilitate la gluten non-celiacă
  • dermatită herpetiformă (o afecțiune rară a pielii)
  • alte afecțiuni medicale care necesită o dietă fără gluten

Pentru mai multe informații, accesați site-ul web Celiac Australia sau contactați Celiac Australia aici pentru detalii de stat sau sunați la 1300 990 273.

De asemenea, un dietetician acreditat vă poate învăța cum să alegeți produsele și alimentele fără gluten.

Ce zici de a mânca afară?

Majoritatea restaurantelor au acum opțiuni fără gluten, dar aceste sfaturi ar putea face mai ușor să mănânci afară „fără gluten”.

  • Consultați localizatorul de restaurante Celiac Australia.
  • Au așteptări realiste. Nu totul din meniu va fi fără gluten.
  • Cercetează din timp dacă știi unde vei mânca afară. De exemplu, verificați dacă meniul lor este online și dacă nu au listate opțiuni fără gluten, atunci dați-le un apel pentru a discuta despre nevoile dvs.
  • Dacă nu ați sunat din timp, spuneți chelnerului că aveți nevoie de mâncare fără gluten imediat ce ajungeți și întrebați dacă vă pot satisface. Dacă nu pot, este posibil să fie nevoie să găsiți un alt restaurant.
  • Fiți pregătiți să plătiți mai mult, deoarece furnizarea de alimente fără gluten pentru clienții lor costă deseori mai mult restaurantele.
  • Dacă nu pare corect, nu presupuneți că nu conține gluten. De exemplu, dacă pâinea este servită ca însoțitor la supă, verificați dacă pâinea este, de asemenea, fără gluten.
  • Exercitați bunul simț și răbdare.

Sursele neașteptate de gluten atunci când mâncați afară pot fi stocuri și sosuri, lapte de soia, zahăr glazur sau praf de ciocolată, sosuri de salată, sare de pui, praf sau acoperire de făină și ulei utilizate în alte scopuri, cum ar fi prăjirea alimentelor cu un aluat care conține făină de grâu.

Poate cineva să urmeze o dietă fără gluten?

Mulți oameni cred că o dietă fără gluten este o alternativă sănătoasă - dar nu este. Produsele alimentare fără gluten au adesea un conținut mai ridicat de grăsimi sau zahăr pentru a face alimentele mai gustoase și pentru a le oferi o consistență mai bună.

O dietă fără gluten este esențială pentru persoanele diagnosticate medical cu boală celiacă. Alții trebuie să fie foarte atenți, deoarece o dietă fără gluten poate să nu aibă substanțe nutritive esențiale dacă nu este bine echilibrată.

Glutenul în sine nu oferă beneficii nutriționale speciale, dar multe cereale integrale care conțin gluten da. Sunt bogate într-o serie de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, folatul și fierul, precum și fibre. Este posibil să pierdeți aceste beneficii nutriționale dacă urmați o dietă fără gluten și nu ați solicitat ajutor profesional de la un dietetician pentru a vă asigura că dieta dvs. este echilibrată.