EATCLEAN BLOGGER

prevenire

Două dintre mâncărurile mele thailandeze preferate sunt chiflele de vară și Nam Sod. Deci, de ce nu le combinați într-un singur aperitiv delicios? Am făcut această rețetă vegană înlocuind tofu în loc de pui măcinat sau porc folosit în mod normal într-o salată Nam Sod.

Efectuarea de rulouri de vară poate consuma puțin timp, dar, cu puțină practică, veți scoate aceste mici frumuseți ca un profesionist. Cheia pentru accelerarea procesului de asamblare este ca ingredientele de umplere să fie tăiate și aranjate în boluri ușor accesibile, astfel încât învelișul de orez să poată fi umplut de îndată ce este umezit corespunzător.

Pentru a preveni ruperea ambalajelor de orez, evitați supraîncălzirea acestora. Ar trebui să fie flexibile, dar nu fragile - scufundarea lor timp de aproximativ 1½ - 2 minute funcționează cel mai bine. Dacă marginile încep să se îndoaie, probabil că s-au înmuiat prea mult timp și este posibil să se rupă. Așezarea învelișului pe o bucătărie umedă sau un prosop de hârtie în timpul asamblării îl ajută să păstreze și forma.

Umplere
1 pachet de 14 oz tofu foarte ferm, scurs și tăiat în cuburi de ¼ inch
1 pachet ambalaje din hârtie de orez
1/2 c frunze de coriandru
1/2 c ceapă roșie feliată subțire
3 c salată romaine feliată subțire (coaste tari îndepărtate)
1/2 c ridiche feliată subțire
1/2 c ghimbir proaspăt tăiat în chibrituri de 1 inch
1 c arahide nesărate tocate
1 lingură de ardei iute tailandezi tăiați subțire
20 lg frunze de busuioc

Sos
1/2 c suc de lămâie proaspătă (cu sau fără pulpă)
1/4 c oțet de vin roșu
1 lingură Amino lichid Bragg (sau sos tamari/soia)
1 linguriță usturoi tocat sau ras într-o pastă (am folosit o răzătoare Microplane pentru a obține această consistență)
1½ linguriță de ghimbir proaspăt tocat sau ras într-o pastă
1 linguriță de pastă de chili
1/2 lingură de nectar de agave (sau miere)
1/2 linguriță de ardei iute tailandezi tăiați mărunt

NUTRIȚIE (pe rolă) 110 cal, 6 g pro, 11 g carbohidrați, 1 g fibre, 2 g zaharuri, 6 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 90 mg sodiu

Amy Pruess este un dezvoltator de rețete și autorul blogului Parsley din My Teeth. Urmăriți-o pe Facebook .