Molecule organice

revizuirea

Acestea sunt molecule complexe, care conțin carbon, asociate cu organismele vii. Majoritatea conțin și hidrogen și oxigen. Există cinci tipuri majore: carbohidrați, lipide, proteine, acizi nucleici și vitamine. Am acoperit primele trei tipuri în laborator. O revizuire a datelor noastre de testare a glucidelor este oferită pe această pagină. Faceți clic pe tipurile de molecule de mai sus pentru a vă conecta la materialul de examinare asociat.

Reactivul lui Benedict: un test pentru reducerea zaharurilor

Glucidele sunt împărțite în două grupe pe baza complexității structurii lor. Carbohidrați simpli poate forma fie o structură cu un singur inel (monozaharide), fie o structură cu inel dublu (dizaharide - formată atunci când se leagă o pereche de monozaharide). Glucidele simple includ zaharuri familiare, cum ar fi monozaharidele glucoză (combustibilul de bază al celulelor) și fructoza (care se găsește în fructe). Dizaharidele obișnuite includ zaharoza (zahărul de masă) și lactoza (zahărul din lapte).

Carbohidrați complecși (polizaharidele) sunt lanțuri ale multor carbohidrați simpli legați și sunt adesea folosite pentru stocarea energiei. Acestea includ amidonul, celuloza și glicogenul.

Un test pentru prezența multor carbohidrați simpli este utilizarea reactivului Benedict. Se transformă de la turcoaz la galben sau portocaliu când reacționează cu reducerea zaharurilor. Acestea sunt carbohidrați simpli cu grupări aldehide sau cetone nelegate. În laborator, am folosit reactivul Benedict pentru a testa un anumit zahăr reducător: glucoză.

Interpretarea rezultatelor reactivului lui Benedict

Reactivul lui Benedict începe albastru. Deoarece este încălzit în prezența zaharurilor reducătoare, devine galben spre portocaliu. Cu cât culoarea finală a reactivului este „mai fierbinte”, cu atât este mai mare concentrația zahărului reducător. În general, de la albastru la verde-albastru sau galben-verde este negativ, gălbui până la galben strălucitor este pozitiv moderat, iar portocaliul strălucitor este foarte pozitiv. (Vezi mai jos).

Revizuirea terminologiei: Controale

Apa plus reactivul lui Benedict este un control negativ pentru testul zahărului. Acesta demonstrează un rezultat negativ al testului (fără zahăr prezent). Vezi tubul 1 de mai sus.

Glucoza plus reactivul lui Benedict este un control pozitiv pentru testul zahărului. Acesta demonstrează cum ar trebui să arate un rezultat pozitiv puternic. De asemenea, dovedește că reactivii noștri nu au mers prost (sunt capabili să producă un rezultat pozitiv). Vezi tubul 4 de mai sus.

Punctul de control este dublu. Vă oferă standarde pentru a le compara și vă demonstrează că reactivii dvs. funcționează corect.

Rezultatele reactivului clasei Benedict

În afară de controalele noastre, am testat trei soluții pentru glucoză: amidon, amidon tratat cu acid și amidon tratat cu amilază. Deoarece amidonul este o polizaharidă, nu este surprinzător faptul că soluția de amidon a dat rezultate negative pentru zaharurile simple.

Am amestecat HCI (un acid) în amidon și am re-testat pentru zaharuri simple. Mai întâi, a trebuit să ajustăm pH-ul soluțiilor la neutru înainte de a adăuga reactivul Benedict. Pentru aceasta am folosit un indicator de pH și NaOH (o bază). Am adăugat apoi reactivul lui Benedict. Am obținut rezultate moderat pozitive (culoare portocalie). Acest lucru se datorează faptului că HCl rupe amidonul înapoi în componentele sale monozaharide (glucoză, în acest caz).

Amilaza este o enzimă care elimină moleculele de glucoză din amidon. Atât plantele, cât și animalele folosesc amilază atunci când digeră amidonul. Din păcate, amilaza nu poate rupe legăturile beta care mențin moleculele de glucoză împreună în celuloză. (Dacă s-ar putea, am putea mânca fân). Pe baza acestor informații, vă puteți da seama care ar trebui să fie rezultatele noastre dacă am testat amidon tratat cu amilază și soluții de celuloză tratate cu amilază pentru reducerea zaharurilor?