Cuprins
- 1 Despre fasole verde
- 2 Selecție
- 3 Disponibilitate
- 4 Pregătirea bobului verde
- 5 Gătit fasole verde
- 6 sfaturi
- 7 Stocarea bobului verde
- 8 Conserve de fasole verde
- 8.1 Depozitare
- 8.2 Utilizări
- 8.3 Pregătirea
- 9 Rețete cu fasole verde
- 10 Sursa
Despre fasole verde [editați | editează sursa]
Fasolea verde este denumirea folosită pentru orice fel de fasole imatură, cum ar fi bobul lung de curte, bobul de zambilă, mazărea, fasolea obișnuită și fasolea bobinată. Aceste plante sunt, de fapt, fructe, dar sunt consumate ca legume atunci când sunt consumate ca fasole verde. Dacă planta suferă de deficit de magneziu, atunci frunzele se transformă într-o culoare galbenă. Florile acestor fasole sunt destul de mici și variază în culori, de la negru la alb. Pentru a crește sănătos, fasolea verde necesită multă lumină solară și îngrășământ. Fasolea verde se mănâncă și se prepară în diferite moduri: de la conserve, congelate și proaspete la fierte, prăjite și aburite, cu diverse condimente și carne. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu fasole verde este caserola cu fasole verde, care se servește în cea mai mare parte la cina de Ziua Recunoștinței. Cea mai bună modalitate de a găti fasolea verde este până când acestea devin fragede, pentru a evita să se înmoaie. Mesele cu fasole verde au un conținut ridicat de vitamine A și C și sunt considerate un fel de mâncare sănătoasă.
Aceste fasole sunt adesea numite fasole, deoarece în urmă cu ani, o sfoară fibroasă alerga de-a lungul cusăturii bobului. Șirul a fost vizibil atunci când ați rupt capetele. Zgomotul de rupere este motivul celeilalte porecle.
Selecție [editați | editează sursa]
Cel mai bine este să culegeți manual fasolea verde de pe o piață care le vinde în vrac. Pentru a asigura un timp de gătit uniform, selectați fasolea de dimensiuni și forme similare. Alegeți fasole subțire (nu mai groasă decât un creion), care să fie clare și fără pete. Boabele ar trebui să aibă o culoare verde strălucitor. Nu cumpărați fasole rigidă sau care are semințele vizibile prin păstăi, deoarece aceste fasole vor fi dure.
Disponibilitate [editați | editează sursa]
Fasolea verde proaspătă este disponibilă tot anul, cu un sezon de vârf din mai până în octombrie. Fasolea verde este, de asemenea, disponibilă la conservă și congelată.
Pregătirea bobului verde [editați | editează sursa]
Spălați bine fasolea în apă limpede și rece. Fasolea poate fi gătită întreagă, tăiată transversal sau în diagonală sau tăiată franțuzească (adică tăiată pe lungimea bobului). Dacă doriți o gustare dulce, fasole proaspătă crocantă, tăiați-le cât mai puțin posibil. Tăiați fasole mai veche și mai matură în stil francez (adică pe lungime).
Prăjirea este unul dintre cele mai simple moduri de a prepara fasolea verde. Această metodă menține mai mulți nutrienți decât alte metode de gătit. Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, nu uitați să gătiți fasolea cât mai puțin posibil, folosind cea mai mică cantitate de apă posibilă.
Fierberea, aburirea și microundele sunt alte metode obișnuite de preparare a fasolei verzi. Când fierbe, fasolea poate elibera niște substanțe nutritive în apă, așa că încercați să reutilizați apa de fasole pentru a recâștiga o parte din substanțele nutritive pierdute. De exemplu, puteți folosi apa pentru a fierbe orezul.
Pentru a albi fasolea verde, spală-le și îndepărtează capetele și șirurile. Lasă fasolea întregi sau rupe-le în jumătate. Într-o cratiță medie acoperită, gătiți fasolea într-o cantitate mică de apă clocotită, ușor sărată timp de 10 până la 15 minute sau până când este crocantă. Se scurge și se pune în apă cu gheață până la răcire. Se scurge bine.
Gătit fasole verde [editați | editează sursa]
Există atât de multe moduri în care puteți folosi fasolea verde. Gătiți-l în supe, tăiați-l și aruncați-l în salate sau folosiți-l ca garnitură pentru diferite feluri de mâncare din carne. Lista rețetelor de fasole verde este aproape fără sfârșit, în principal pentru că aceasta este o legumă foarte populară în multe țări, iar bucătarii vin întotdeauna cu modalități inovatoare de preparare a fasolei verzi. Multe meniuri vegetariene plasează fasolea verde în primele zece plante, dar această legumă hrănitoare este folosită și în multe feluri de mâncare pe bază de carne.
Sfaturi [editați | editează sursa]
- Fasolea verde continuă să gătească după ce le scoateți din apa clocotită. Fie scoateți-le chiar înainte de a fi gătite așa cum doriți, fie introduceți-le imediat în apă cu gheață pentru a le opri să gătească în continuare.
- Cu cât sunt mai puține fasole în tigaie, cu atât se prepară mai repede și cu atât mai bine au gust. Dacă gătiți mai mult de o lire la un moment dat, utilizați tigăi separate.
Stocarea bobului verde [editați | editează sursa]
Păstrați fasolea verde uscată într-o pungă de plastic perforată la frigider. Ar trebui să rămână proaspete timp de 4 până la 5 zile.
Conserve de fasole verde [editați | editează sursa]
Conserve de fasole verde sunt întregi, tăiate sau tăiate în lungime (în stil francez).
Stocare [editați | editează sursa]
- Păstrați conservele nedeschise într-un loc răcoros și uscat de pe podea.
- Evitați înghețarea sau expunerea la lumina directă a soarelui. Schimbările bruște de temperatură scurtează durata de valabilitate și deteriorarea vitezei.
- Păstrați fasolea verde deschisă într-un recipient nemetalic bine acoperit și păstrați la frigider. A se utiliza în termen de 2 până la 4 zile.
Utilizări [editați | editează sursa]
Serviți fasole verde conservată încălzită sau utilizați într-o varietate de feluri de mâncare principale, supe și salate.