Ai încredere în mine când îți spun că te vei îndrăgosti de această rețetă tailandeză de tăiței de alge vegan. Acest pad thai sănătos, pe bază de plante, este o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați la mâncarea clasică asiatică de stradă pe care o dorim cu toții. Prajitele se prepară rapid și pot include cu ușurință o varietate de legume. Pregătiți această rețetă cu sosul de migdale picant prezentat mai jos sau această rețetă Thai cu arahide și sos de susan.

rețetă

Despre această rețetă

În timpul în care conduceam o școală culinară, am instruit o cursă de gătit pad-thai și am fost uimit de cât de simplu era să biciuim unul împreună. Rețetele tradiționale thailandeze cu tampoane folosesc tăiței de orez cu conținut mare de carbohidrați prăjiți cu tofu, ouă, muguri de fasole și un sos dulce și acru.

Partea mea cea mai puțin preferată a predării clasei a fost inevitabilitatea de a concepe un aliment pentru bebeluși până la sfârșit, după ce am consumat 2 castroane de sos și tăiței udați - astfel inspirația pentru o rețetă thailandeză cu un conținut scăzut de calorii și sos orientat către vegetarieni și pe bază de plante. diete pentru beneficii și aromă optime pentru sănătate.

Îmi place să folosesc tăiței de varză în amestecuri și boluri de tăiței reci. Ele pot fi găsite în insula asiatică în majoritatea magazinelor alimentare. Sunt fabricate din alge (alge marine comestibile) și sunt o opțiune fără gluten, cu tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o cantitate mare de minerale precum fierul. Am menționat că au o textură crocantă uimitoare?

Cum să vă faceți tailandezul tăiș de vegan Kelp

Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 10 minute
Porții: 4

Ingrediente

  • 1 pachet (14 uncii) tăiței de varză, preparate conform instrucțiunilor pachetului
  • 1 lingura ulei de avocado
  • 1 cană ardei gras roșu, tocat
  • 1 cană de flori de broccoli, crude
  • ⅓ cană de apă
  • 1 cană de varză roșie, mărunțită
  • 1,5 cani de ciuperci, feliate
  • 1 tofu ferm ambalat (14 uncii), tăiat în cuburi de 1 ”sau 1 tofu prăjit cu aer
  • Pentru garnitură: ceapă verde, caju prăjit, pene de tei

Sos picant de migdale thailandeze:

Randamente: 1 cană, 8 porții

  • 1/4 cană unt de migdale
  • 3 linguri aminos de cocos
  • 4 linguri suc de lămâie
  • 1 lingură ulei de susan prăjit
  • 1/3 cană apă
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 1/2 linguriță ghimbir, pulbere
  • 1 linguriță pudră de curcuma
  • 2 lingurite drojdie nutritiva
  • Ciupi piper negru

Instrumente

  • Cuțit și scândură
  • Tigaie mare sau wok
  • Clești
  • Bol și amestecați dacă pregătiți sosul

Tehnică

Primul pas: Pregătiți sosul și tofu

Vă recomand cu drag să vă pregătiți propriul dressing pentru prăjit. Ingredientele sosului thailandez cumpărat din magazin includ adesea mult zahăr și sos de pește non-vegan. Simțiți-vă liber să pregătiți sosul picant tailandez de migdale de mai jos sau alegeți dintre sosul de arahide thailandeze sau sosul de ghimbir cu susan prăjit!

Pentru a pregăti sosul thailandez picant de migdale, pur și simplu amestecați toate ingredientele împreună într-un castron.

Dacă ați optat pentru a pregăti tofu marinat cu aer prăjit al bucătarului Mario, încălziți friteuza și pregătiți-o mai întâi. Personal, am ales să ne prăjim tofu-ul cu aer în friteuza Breville Smart Oven!

Pasul doi: Pregătiți tăiței și legume Kelp

Pentru a pregăti tăiței de varză, pur și simplu scurgeți-i din orice lichid din ambalaj și slăbiți ușor, apoi puneți-l deoparte. Tăiței de varză sunt gata de mâncare, ceea ce le face să fie pregătite pentru o masă convenabilă pentru un bol rapid sau pentru tăiței crud.

Această rețetă include legume crucifere crocante, cum ar fi broccoli și varză. Simțiți-vă liber să adăugați alte legume, cum ar fi bok choy, cartofi dulci, morcovi și dovlecei!

Pentru a pregăti legumele tăiați ardeii, ciupercile și varza roșie în felii subțiri. Tăiați broccoli în bucăți mici de mușcături.

Aș limita suplimentele dvs. de amestecat la 5 sau mai puțin, altfel va trebui să gătești în loturi sau să sfârșești cu o mizerie moale.

Majoritatea legumelor crucifere sunt ambalate cu folat și vitamina K și tind să fie bogate în fibre, dar sărace în calorii (1).

Pentru a scurta și mai mult timpul de gătit, folosiți legumele Trifecta A La Carte prietenoase pentru prepararea mesei, cum ar fi ciupercile, broccoli, dovleceii sau sparanghelul. Toate vin gătite în prealabil și gata de încălzit în mai puțin de 2 minute.

Pasul 3: Încălziți vasele

Tigaie mare, Wok sau Skillet din fontă? Alegeți vasele și încălziți-le la foc mare și nu le opriți niciodată.

Am mers cu tigaia noastră din oțel carbon albastru; este hibridul perfect din fontă și oțel inoxidabil și, atunci când este condimentat corespunzător, creează o suprafață naturală, non-toxică, antiaderentă!

Scopul gătitului la căldură mare sau prăjit este de a realiza Wok Hei, sau „respirația wokului”. Deși acest termen este cantoneză, se aplică tuturor tehnicilor de amestecat. Wok Hei se referă la aroma fumurie și caramelizată obținută din gătitul la căldură mare în wok, care poate fi dificil de realizat acasă.

Urmați aceste sfaturi pentru a executa Wok Hei acasă:

  • Dacă nu aveți un wok acasă, vizitați o piață asiatică locală și cumpărați una mică! Alternativ, utilizați o tigaie mare sau o tigaie din fontă.
  • Indiferent de ceea ce alegeți, nu supraaglomerați tigaia cu ingrediente, altfel veți ajunge să răciți tigaia și să o faceți să se aburească/să fiarbă, nu să amestecați. O regulă bună este să luați doar 1/3 sau puțin sub jumătate din tigaie cu ingrediente.
  • Alegerea petrolului contează! Utilizați ulei de avocado sau vegetal, ambele au puncte ridicate de fumat și pot fi încălzite până la 520 de grade.
  • Dacă pregătiți o cantitate mare de salt-fry, gătiți-o în loturi, astfel vă veți asigura o rumenire adecvată.

Încălziți tigaia la alegere la foc mare și adăugați uleiul.

Pasul trei: Wok-it out.

Încălziți tigaia timp de 1-2 minute înainte de a adăuga în ulei, apoi adăugați broccoli, ardei gras roșu, ciuperci și oricare dintre celelalte legume pe care le-ați dori.

Dacă pregătiți rețeta cu tofu crud, adăugați-l și acum. Dacă nu, adăugați tofu prăjit cu tăiței la pasul 4.

Gatiti 5 minute la foc mare, amestecand sa se rumeneasca tofu si legumele. Se toarnă ușor 1/3 cană de apă. Gatiti timp de 1-2 minute pana cand apa este in mare parte disparuta; apa gătește legumele în continuare, ajută la omiterea de a „albi” legumele, adică pre-fierte în apă clocotită și previne arderea lor.

Evitați să vă ardeți cu abur turnând apa aproape de tigaie și pe margine pentru a preveni stropirea sau norii mari de aburi.

Pasul 4: Adăugați tăiței și sosul

În acest moment, legumele dvs. ar trebui să fie carbonizate, crocante și fragede. Adăugați tăiței de varză și varză și amestecați 2 minute.

Apoi adăugați sosul și gătiți încă 2-3 minute până când ingredientele sunt bine acoperite.

În acest moment opriți focul și plătiți. Se acoperă cu caju prăjit sau alune, ceapă verde proaspătă feliată și se servește cu pene de var.

Servire, stocare și reîncălzire.

Saltele sunt o necesitate în arsenalul de preparare a oricui, nu numai că puteți împacheta într-o mulțime de legume dense și colorate cu nutrienți, dar se reîncălzește bine pe tot parcursul săptămânii.

Porționați tavanul tăiței de varză vegan thai în recipientele dvs. preferate de preparare a mesei și lăsați masa să se răcească complet în frigider înainte de a vă fixa pe capac pentru o siguranță alimentară adecvată.

Această rețetă simplă de preparare a mesei va rămâne până la șase zile la frigider și poate fi reîncălzită la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute sau pe aragaz.

Căutați alte rețete de preparare a meselor vegane bogate în proteine? Consultați acest Ghid de pregătire a meselor vegane creat de RD!

Consumul unei diete vegane pe bază de plante echilibrate din punct de vedere nutrițional necesită ceva mai mult efort, asigurați-vă că acordați prioritate unei cămară și frigider stocate intenționat, cu varietate și valoare. Consultați setul nostru de preparare a meselor vegane pentru trucuri suplimentare pentru a vă optimiza pregătirea mesei!