Acesta este ultimul post care va face referire la ceva despre nunta mea recentă, promit. (Cred.) Dar după torturile de nuntă, înghețata și pastele cu nucă, cred că am salvat cel mai bun pentru ultima.
Când vorbeam pentru prima oară despre meniul nostru cu încântătorul nostru catering, am planificat inițial să servesc o salată de toamnă cu nuci, mere și brânză de capră. Apoi, el a menționat pe neașteptate o salată de salată de sfeclă care fusese servită la o conferință de fermă pe care a ajutat-o să conducă.
Salată de salată de sfeclă! Acesta nu era cu siguranță tariful obișnuit al nunții. De fapt, am simțit că este îndrăzneț și neobișnuit - cine servește sfecla la nunta lor? În plus, mai pragmatic, a combinat două dintre alimentele mele preferate din toate timpurile.
A existat o singură problemă: cateringul nostru nu avea rețeta. El a sugerat urmărirea acestuia găsindu-l pe tipul care a ajutat la agitarea lotului mare pentru conferință. Lucrează ocazional la co-op chiar pe stradă de la casa noastră, dar era notoriu greu de obținut.
„Este un fel de rătăcitor”, a spus tratatorul nostru. "Tipul grozav, înțelegi, dar el doar pleacă să meargă în pâraie și să adune pietre."
Bine, am spus, și ne-am uitat la el la cooperativă, dar el nu a apărut. (Ca o parte, aș putea menționa că am întâlnit cea mai uimitoare gamă de personaje în planificarea acestei nunți. Și nu s-a încheiat cu vânzătorii noștri de nuntă; proprietarul nostru obișnuia să lucreze pentru cateringul nostru și avea niște bârfe destul de grozave de împărțit. Se pare că Columb este un adevărat oraș mic când vine vorba de gătit profesional.)
Și apoi am descoperit adevărata sursă originală a rețetei: Michael Jones, bucătar local și proprietar al pieței noastre preferate de produse. El a împărtășit cu multă amabilitate rețeta și am transmis-o la restaurantul nostru.
Urmărirea rețetei a durat câteva săptămâni, încercarea de a-l prinde pe Michael la Greener Grocer, piața sa de produse, întâlnirea cu alți angajați și familiarizarea cu celălalt efort al lui Michael: Local Matters. Local Matters este o organizație care lucrează pentru dezvoltarea agriculturii urbane, obținerea de alimente locale în școli și amenajarea standurilor de produse la prețuri accesibile în cartierele cu venituri mici. Am fost atât de bucuroși să aflăm ceva mai mult despre munca lor și sperăm să ne implicăm în curând.
Deci asta este povestea acestei rețete. Și într-adevăr, toate acestea sunt în afara punctului, cu excepția cazului în care este o salată grozavă de salată. Și știi ce? Este! Este roz aprins și le-a oferit tuturor oaspeților noștri limbi magenta! Am făcut-o din nou săptămâna aceasta și a fost la fel de delicioasă - acidulată, dulce, fragedă din sfecla prăjită și crocantă cu varză rasă. Atât de delicios și o rețetă minunată de recoltare. O voi face pentru anii următori.