Această masă simplă este vegetariană, satioasă și hrănitoare cu un ingredient stea: fasolea neagră!

sănătoasă

Fasolea neagră este una dintre cele mai nutritive alimente din familia leguminoaselor. Acestea sunt ambalate cu proteine ​​și fibre (15 grame fiecare într-o ceașcă!) Care vă fac să vă simțiți plin și energizat mai mult timp. De asemenea, au un indice glicemic scăzut, ajutând la prevenirea diabetului zaharat și a creșterilor de zahăr din sânge.

Notă: deși această rețetă demonstrează cum să utilizați fasolea neagră uscată și procesul de înmuiere, puteți folosi cu ușurință și fasolea neagră conservată. Pur și simplu zdrobiți fasolea neagră conservată cu o furculiță și folosiți-le cu lichidul lor.

Îmi place să folosesc fasole uscată deoarece 1) sunt ieftine la supermarket și 2) Pot alege diferite amestecuri de fasole/linte/leguminoase cu care să experimentez!

Începeți cu aproximativ o cană și jumătate de fasole neagră uscată și adăugați suficientă apă pentru a acoperi partea superioară cu aproximativ 3 inci. În supa mea de fasole neagră, uneori adaug linte așa cum se arată în imagine. Lăsați-l să se înmoaie timp de cel puțin 6 ore până peste noapte.

După înmuiere, scurgeți fasolea într-o strecurătoare și puneți-o deoparte. A toca ceva ceapa după gust. Călește ceapa cu puțin ulei și sare într-o oală de supă până se înmoaie. Adăugați fasole înmuiată și scursă cu aproximativ 3 căni de apă sau bulion de legume. Condimentează cu o frunză de dafin, niște chimen și sare și piper după gust. Într-o oală pentru supă, aduceți amestecul la fierbere și apoi reduceți imediat focul la foc mic. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore sau până când fasolea este fragedă.

Dacă gătiți într-o oală instant (ceea ce fac pentru a economisi timp), mergeți mai departe și sotati ceapa în partea inferioară a oalei instant cu opțiunea Sote, apoi adăugați fasolea înmuiată și scursă, bulionul și condimentul, amestecând la combinați înainte de a-l limita și de a selecta opțiunea Supă.

Serviți cu iaurt grecesc simplu (o alternativă sănătoasă la smântână), coriandru, salsa și avocado tocat.