Orez brun perfect

Gătitul orezului brun sau cel puțin gătitul bine este dificil. Scopul este de a înmuia textura învelișului de tărâțe fibroase ale fiecărui cereale - un proces care durează mai mult decât cel solicitat la gătitul orezului alb - fără a face ca orezul să devină moale. Din păcate, etichetele de pe orezul brun cel mai ambalat recomandă o metodă ineficientă care sugerează fierberea apei și a orezului într-un raport de două la unu, permițând apoi amestecului să fiarbă timp de 40 de minute sau mai mult, până când tot lichidul este absorbit. Am urmat acele indicații și am ajuns să aruncăm mai mult de câteva oale de orez nesatisfăcător. Ceea ce am constatat în cele din urmă este că orezul brun arată și are cel mai bun gust atunci când a fost fiert și scurs ca pastele și apoi aburit în cantitatea mică de umiditate care rămâne în oală. Fierberea gătește orezul, în timp ce aburirea ulterioară permite boabelor să își păstreze integritatea și să iasă ușoare și pufoase.

perfecta

Obțineți rețete de sezon, metode și tehnici trimise direct în căsuța de e-mail -inscrie-te aici pentru a primi buletine informative Saveur. Și nu uitați urmărește-ne pe Instagram la @SaveurMag.