express

Acest cocktail mezcal, creat de barmanul din Los Angeles, Gabriella Mlynarczyk, are o aromă remarcabil de complexă, fără a folosi bitteruri, siropuri fanteziste sau lichioruri. În schimb, solicită ingrediente de cămară, împerechea spiritul de agave pământesc cu rodie amăgitoare, harissa sărată, încălzitoare și o notă de apă de trandafiri pentru o aromă delicată florală.

De ce funcționează

  • Sucul de rodie proaspăt conferă băuturii o aromă și o strălucire intense de rodie.
  • Harissa adaugă un picant sărat care completează sucul de rodie.
  • Un strop de aquafaba (lichidul dintr-o cutie de naut) adaugă o textură delicată spumoasă, păstrând în același timp băutura prietenoasă cu veganii; albușul de ou este un înlocuitor excelent dacă nu aveți năut în jur.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: face 1 cocktail
  • Timp activ: 2 minute
  • Timp total: 2 minute
  • Evaluat: 5

Ingrediente

  • 1 1/2 uncii (45ml) mezcal
  • 1 1/2 uncii (45 ml) suc de rodie (proaspăt preferat, vezi notele)
  • 3/4 uncie (22ml) suc de lămâie proaspăt stors
  • 3/4 uncie (22ml) sirop simplu 1: 1 (vezi nota)
  • 1/2 la 1 linguriță (3 până la 5 ml) de pastă de harissa, de casă sau cumpărată din magazin (cum ar fi DEA)
  • 3/4 linguriță (4ml) apă de trandafiri
  • Stropiți aquafaba sau albuș de ou (aproximativ 1 lingură) (a se vedea nota)
  • Ciupiți fiecare semințe de rodie, boabe de piper roz crăpate și sare fulgi (neagră, afumată sau Maldon), pentru garnitură

Directii

Combinați mezcal, suc de rodie, suc de lămâie, sirop simplu, harissa, apă de trandafiri și aquafaba într-un shaker de cocktail și agitați energic fără gheață timp de 20 de secunde pentru a emulsiona.

Adăugați gheață, resigilați agitatorul și agitați până la răcire și spumă, aproximativ 30 de secunde. Se strecoară într-un pahar de roci umplut cu gheață.

Se decorează cu un strop de semințe de rodie, boabe de piper roz crăpate și sare fulgi.