Aceste Miel de miel fiert la vin sunt atât de delicios de delicate, încât se topesc chiar de pe os. Serviți-i cu sosul de vin roșu bogat, catifelat, perfect condimentat pentru o cină de familie cu adevărat profundă și reconfortantă.

ușoară

Această rețetă Easy Shank Shank este o mâncare pur confortabilă

Există anumite combinații de arome care o fac doar pentru mine. Unele sunt reconfortante, unele sunt delicate, iar altele sunt îndrăznețe. Combo-ul meu preferat îndrăzneț este - ciupercile, vinul roșu uscat și rozmarinul proaspăt. Această combinație este atât de aromată și aromată, încât este greu să nu o iubești.

Combo-ul aromat de vin roșu, ciuperci și rozmarin este absolut perfect pentru a fi la brânză! De asemenea, perfect pentru brânză - cozi de miel! Dacă nu sunteți familiarizați cu brânzeturile, acesta este momentul în care gătiți o bucată de carne ceva mai dură în lichid scăzută și lentă. Scăzut și lent ar putea însemna 3 ore într-un cuptor de 250F. Această rețetă este mai degrabă o plăcere rapidă pentru cei care s-ar putea să aibă un pic mai puțin timp, dar care doresc totuși toată acea aromă fierte! Tot ce trebuie să faceți este să tăiați, să fierbeți și apoi cuptorul să facă tot restul!

Ce este Lamb Shank?

Coada este tăietura de carne luată din secțiunea inferioară a picioarelor mielului. Tija de miel are un strat ultra-subțire de grăsime și este mai subțire decât tăiatul de sfoară. De asemenea, coada este, comparativ, mai puțin costisitoare decât alte bucăți de miel.

Carnea din coada de miel poate fi dură, deoarece are o mulțime de țesut conjunctiv - dar aceasta aduce și aromă. Tija de miel este perfectă pentru gătitul lent și, mai ales, pentru a fi la brânză! Când se fierbe la dreapta, carnea se va topi departe de os într-o experiență de mâncare delicioasă și aromată.

Ingrediente pentru rețetă

Această rețetă este plină de arome și ingrediente consistente, pământești. Aromele sunt puternice, dar într-adevăr cântă împreună.

Iată de ce veți avea nevoie:

  • ulei de masline
  • cozi de miel (fiecare coadă trebuie să aibă aproximativ 1-1/4 lire)
  • sare și piper negru măcinat proaspăt
  • ceapa galbena
  • morcovi
  • coaste de țelină, fiecare coastă tăiată în bucăți de aproximativ 2 inci
  • ciuperci nasture
  • catei de usturoi
  • bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu sau bulion de legume
  • vin roșu sec
  • rozmarin proaspăt
  • cimbru proaspăt

Care este cel mai bun vin de folosit?

Pentru acest Wine Braised Lamb Shank, mă duc la un vin roșu sec. Roșii uscați au o bogăție reală și o profunzime de aromă care se împerechează frumos cu aroma de carne.

Vei dori să cauți Merlot, Cabernet Sauvignon sau Pinot Noir. Evitați utilizarea unui vin de gătit. Regula mea de bază atunci când aleg un vin pentru masă este aceasta - dacă nu l-ai bea, nu ar trebui să gătești cu el! 👍

Cum se gătește coada de miel

  1. Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 425˚F.
  2. Sear: Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare tigaie cu cuptor olandez sau o tigaie sau oală rezistentă la cuptor.
  3. Condimentați cozile de miel cu sare și piper și adăugați-le la uleiul fierbinte. Asigurați-vă că uleiul este fierbinte, pentru că doriți acea coacere imediată pe tijele de miel.; Sear pe toate părțile până când sunt rumenite.
  4. Scoateți cozile de miel din tigaie și puneți-le deoparte.
  5. Sote: Puneți tigaia înapoi la foc mediu-mare și adăugați uleiul rămas.
    Adăugați ceapa, morcovii, bețele de țelină, ciupercile și usturoiul în tigaie. Gatiti 4 minute, amestecand frecvent.
  6. Se toarnă încet bulion de pui și se amestecă vinul. Se amestecă pentru a slăbi toate bucățile rumenite de pe partea de jos a tigaiei. Aduceți fierberea bulionului de pui și vinului.
  7. Fierbe înăbuşit: Așezați cozile de miel înapoi în oală.
  8. Puneți oala în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 1,5 până la 2 ore. Întoarceți cozile la fiecare 30 până la 40 de minute, până când carnea este fragedă și temperatura internă se înregistrează oriunde între 150˚F și 160˚F. Vă rugăm să utilizați un termometru citit instantaneu pentru a verifica dacă nu sunt coapte.
  9. Elimina: Scoateți oala din cuptor.
  10. Scoateți coajele din oală. Puneți-le deoparte și țineți-le acoperite.
  11. Sos: Se fierbe la foc mediu sosul rămas în tigaie, până se îngroașă până la consistența dorită. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 6 până la 10 minute.
  12. Îndepărtați orice grăsime suplimentară care se ridică la suprafață.
  13. Gustă sosul pentru condimente și reglează-l în consecință.
  14. Servi: Adăugați din nou mielele în oală.
  15. Se ornează cu pătrunjel proaspăt și se servește.

Sugestii de difuzare

Sosul pe care îl veți face cu aceste cioburi de miel fierte de vin este serios ireal. Este atât de bogat și aromat. Veți dori până la ultima picătură. Îmi place să servesc acest lucru peste piure de cartofi, piure de conopidă, mămăligă sau orez. Orice lucru cu adevărat care se poate înmuia în acest sos catifelat neted fără a copleși carnea ultra fragedă.

De asemenea, este necesar, o pâine crustă pentru tot sosul pe care îl veți face. Puteți găti oricare dintre părțile de legume preferate, dacă doriți, dar nu uitați că este deja ambalat cu morcovi și ciuperci.

O salată mediteraneană mare, plăcută, servită în stilul familiei, alături de aceste cozi de miel fiere, este perfectă!