afumate

mai puțin de 30 de minute

Un fel de mâncare persan minunat de vinete moi prăjite în sos de roșii și usturoi, cu ouă fierte în el în ultimul moment. Ideal pentru preparare ca parte a unei mese mezze.

Fiecare porție oferă 241kcal, 9g proteine, 10g carbohidrați (din care 8g zaharuri), 17g grăsimi (din care 2g saturați), 7g fibre și 1,6g sare.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

  • 3 vinete mari
  • ulei vegetal sau de măsline, pentru prăjit
  • 1 usturoi bulb, cuișoare curățate și feliate subțire
  • ½ linguriță turmeric
  • 3 roșii mari coapte, sferturate
  • 2 linguri de roșii pure
  • Sp linguriță zahăr tos
  • 1½ linguriță sare de mare zdrobită
  • 2 ouă mari de casă, bătute
  • o mana mica de bucati de nuca sparte, pentru a garni
  • Pâine plat persană, de servit

Metodă

Cea mai autentică modalitate de a pregăti vinetele este de a-i blisteri întregi peste flacără deschisă (fie pe un grătar, fie pe o plită de gătit), până când se înnegrește și carnea s-a înmuiat până la centru. Alternativ, pentru a le coace, preîncălziți cuptorul la 220C/425F/Gaz 7. Așezați vinetele într-o formă de copt și prăjiți-le întregi în cuptor 40-45 de minute.

Între timp, puneți o picură bună de ulei într-o tigaie mare la foc mediu și fierbeți încet feliile de usturoi, asigurându-vă că le gătiți mai degrabă decât să le rumeniți. Dacă încep să se rumenească prea repede, scoateți tigaia de pe foc și lăsați căldura reziduală să le gătească, dacă este necesar. Odată ce usturoiul începe să se rumenească în jurul marginilor, amestecați curcuma. Adăugați roșiile în tigaie și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când se sparg și sunt fierte, apoi opriți focul și puneți tigaia deoparte.

Odată ce vinetele sunt fierte, punctați pielea de vinete de la tulpină la bază și scoateți carnea folosind o lingură mare. Se amestecă acest lucru în usturoi și roșii. Așezați tigaia la foc mediu-mare și gătiți-o câteva minute, zdrobind puțin în timp ce mergeți. În cele din urmă, adăugați piureul de roșii, zahărul și sarea de mare, amestecați bine și gătiți încă 6-8 minute, amestecând ocazional pentru a preveni rumenirea amestecului.

Faceți multe găuri mici în amestecul de vinete și turnați ouăle bătute direct în tigaie, dar nu amestecați oul. Vreți să vă asigurați că ouăle se gătesc și se solidifică înainte de a le încorpora, durează aproximativ 5-6 minute pentru a deveni opace. Odată gătit, dați amestecului un amestec final și scoateți tigaia de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească timp de 20 de minute, deoarece acest fel de mâncare este cel mai bine servit cald, mai degrabă decât fierbinte. Se ornează cu bucăți de nucă și se servește cu pâine netedă.