emily

Sufleul, care înseamnă „a pufni”, este un tort franțuzesc delicat realizat pur și simplu din combinarea gălbenușurilor de ou cu albușurile bătute și doar câteva dintre celelalte ingrediente. Combinația de cremă și albușuri de ouă face ca produsele de patiserie să umfle când sunt coapte, de unde și numele.

Ingrediente

  • 2 linguri unt, înmuiat
  • 1/4 cană zahăr
  • 1 1/3 cană de lapte integral, împărțit
  • 1/3 ceașcă plus 2 linguri zahăr
  • 1/3 cană de făină
  • 1 1/2 lingură unt
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • 4 ouă mari, separate
  • Zahar de cofetărie, pentru praf

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Ungeți interiorul a 6 ramikini și folosiți 1/4 ceașcă de zahăr pentru a acoperi interiorul fiecăruia, asigurându-vă că acoperiți toate suprafețele interioare. Puneți deoparte preparatele suflate pregătite.

Într-o cratiță medie la foc mic-mediu, aduceți 1 cană de lapte doar la aburi. Într-un castron mare separat, amestecați împreună 1/3 cană de zahăr granulat, gălbenușuri de ou, 1/3 cană de făină și 1/3 cană de lapte rămas până când se formează un aluat neted.

Bateți încet 1/3 din laptele fierbinte în aluat, asigurându-vă că combinați ingredientele până când acestea sunt complet netede. Adăugați aluatul călit înapoi în laptele fierbinte din tigaie și aduceți amestecul la foc mic, amestecând continuu. Se amestecă și se fierbe amestecul până se îngroașă, timp de aproximativ 1 minut. Se amestecă untul în amestec și se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute. Se amestecă extractul de vanilie.

În vasul unui mixer electric prevăzut cu un accesoriu pentru batere, bateți albușurile cu viteză medie până când devin doar spumoase, apoi adăugați restul de 2 linguri de zahăr. Continuați să bateți albușurile cu viteză mare până când dețin vârfuri rigide lucioase și se pot ține când sunt întoarse cu capul în jos pe tel.

Împingeți ușor 1/3 din albușurile de ou în amestecul de aluat de vanilie, apoi pliați cu grijă în restul de albușuri bătute. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, câteva dungi sunt mai bune decât grâul de ou dezumflat.

Puneți amestecul de sufle în vasele pregătite și coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când sufleul a crescut cu un exterior crocant. Serviți sufleul cu un zahăr pudră praf.