Repere nutriționale (pe porție)
Afișați eticheta nutrițională Ascundeți eticheta nutrițională| Suma pe servire | |
| Calorii | 298 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 19g | 24% |
| Grăsimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 380 mg | 127% |
| Sodiu 572 mg | 25% |
| Glucide totale 16g | 6% |
| Fibre alimentare 6g | 21% |
| Total Zaharuri 10g | |
| Include 0g Zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 17g | |
| Vitamina D 2 mcg | 10% |
| Calciu 209mg | 16% |
| Fier 4mg | 22% |
| Potasiu 892mg | 19% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Majoritatea rețetelor pentru shakshuka (shakshouka scrisă alternativ, chakchouka sau care poartă numele sumbru de Ouă în purgatoriu) folosesc o mulțime de ceapă în sosul de roșii. Din fericire pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP, poate fi la fel de delicios fără.
Servit cel mai des ca mâncare de mic dejun în Africa de Nord și părți ale Mediteranei și Orientului Mijlociu, shakshuka poate fi savurat în orice moment al zilei. Deși este nevoie de ceva timp pentru a face, shakshuka noastră este o rețetă simplă și simplă.
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline infuzat cu usturoi
- ¾ cană bulb de fenicul tocat, tocat foarte mărunt (3 uncii)
- ½ ardei gras roșu mare, tocat foarte mărunt
- ½ ceașcă de verdeață verde, tăiată subțire, împărțită
- ¼ linguriță chimen măcinat
- ¼ linguriță boia afumată
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/3 cană apă
- 1 cutie de 14,5 uncii roșii nesărate tăiate cubulețe, nedrenate
- 1 lingură pastă de roșii
- 4 ouă mari
- 2 linguri de brânză feta sfărâmată
Pregătirea
Într-o tigaie de 8 inci la foc mediu, încălziți uleiul cu usturoi. Adăugați feniculul, ardeiul roșu și majoritatea scallions, rezervând câteva scallions pentru o garnitură.
Adăugați chimen, boia, sare, piper și apă; se sotează scurt, apoi se acoperă și se reglează căldura pentru a fierbe până când legumele sunt fragede aproximativ 20 de minute. Dacă lichidul se evaporă înainte ca legumele să fi fiert și să se înmoaie după bunul plac, puteți adăuga apă câte o lingură pe rând pentru a prelungi această etapă.
Adăugați roșiile și pasta de roșii și fierbeți încă 15 minute, până când sosul seamănă cu un sos de spaghete ciudat.
Folosind partea din spate a unei linguri mari, creați picături în suprafața sosului de roșii, câte unul pentru fiecare ou. Crăpați ouăle pe rând într-un castron mic, verificați dacă există bucăți de coajă și încingeți ușor în divots pentru a evita spargerea gălbenușurilor. Acoperiți tigaia și gătiți, verificând frecvent, până la nivelul preferat de coacere, până la 10 minute.
Se acoperă cu brânză feta mărunțită și cu porcii rămași și se servește.
Variații ale ingredientelor și înlocuiri
O cutie de 14 uncii de roșii mărunțite sau mărunțite importate poate fi înlocuită cu roșii tăiate cubulețe. În timp ce mărcile americane nu furnizează roșii zdrobite în cutii de 14,5 uncii, puteți folosi jumătate dintr-o cutie de 28 uncii și puteți îngheța cealaltă jumătate pentru o altă utilizare.
Dacă preferați o consistență în piure, puteți răci sosul oarecum și purtați-l într-un blender înainte de a-l returna în tigaie pentru a bracona ouăle.
Sfaturi despre gătit și servire
Ouăle puțin gătite pot fi o sursă de boli de origine alimentară. Vă recomandăm să gătiți ouă până când gălbenușurile și albușurile sunt ferme.
Shakshuka este adesea servit cu pâine prăjită. Pentru a menține un nivel redus de FODMAP, utilizați pâine prăjită făcută din pâine cu aluat. Dacă urmați o dietă fără gluten, prăjiți o pâine fără gluten fără ingrediente bogate în FODMAP.
Consumatorii mai mici pot găsi că această rețetă este suficientă pentru 4 porții.