Un nou studiu realizat de o echipă de cercetători de la Școala de Medicină Perelman de la Universitatea din Pennsylvania, Centrul Monell Chemical Senses și Philadelphia VA Medical Center, relevă faptul că capacitatea unei persoane de a gusta anumite arome amare este direct legată de capacitatea sa de a combate infecțiile tractului respirator superior, în special infecțiile cronice ale sinusurilor.

amar

Noua cercetare este publicată în ultima ediție a Journal of Clinical Investigation.

Majoritatea oamenilor experimentează cinci tipuri de gusturi: dulce, sărat, acru, amar și sărat. Simțul gustului este mediat de celulele receptorului gustativ care sunt grupate în papilele noastre gustative. Senzațiile de gust „acru” și „amar” alertează organismul cu privire la alimentele dăunătoare care s-au stricat sau sunt toxice. Dar pe baza geneticii, până la 25 la sută din populație nu poate detecta anumite arome amare (non-degustători), 25 la sută pot detecta cantități extrem de mici (super-degustători), iar restul dintre noi cădem undeva între aceste două extreme.

Deci, ce anume are de-a face să bei o ceașcă de cafea amară cu infecțiile cronice ale sinusurilor, care reprezintă aproximativ 18-22 milioane de vizite la medic în SUA? in fiecare an? Investigațiile recente au arătat că acești receptori ai gustului (T2R) se găsesc și în țesutul respirator uman superior și inferior, semnalând probabil o legătură între activarea gusturilor amare și necesitatea de a lansa un răspuns imun în aceste zone atunci când sunt expuși la potențial dăunător. bacterii și viruși.

„Având în vedere aceste informații, am vrut să înțelegem mai bine rolul exact pe care îl joacă receptorii gustului amar în căile respiratorii superioare, în special între acești super și non-degustători”, spune Noam Cohen, MD, dr., Profesor asistent de otorinolaringologie: cap și Neck Surgery, medic personal la Philadelphia VAMC și autor principal al noului studiu.

Cohen și colegii săi au formulat următoarele ipoteze în legătură cu conexiunea:

(1) receptorii gustului amar sunt funcționali în nas (căile respiratorii superioare) și fiecare receptor detectează un anumit tip de bacterii;

(2) la activarea de către un produs bacterian specific, receptorul gustului amar inițiază un răspuns defensiv local pentru a combate bacteriile atacante; și

(3) variabilitatea genetică a receptorilor gustului amar modifică vigoarea răspunsului, lăsând astfel anumiți indivizi cu apărări foarte puternice și alții cu apărări slabe împotriva unei bacterii specifice.

Pentru a testa aceste ipoteze, echipa a crescut culturi de celule din sinusuri și probe de țesut nazal colectate în timpul procedurilor chirurgicale sinusale. Aceste culturi dezvoltă cilii, produc mucus și reflectă multe dintre acțiunile defensive apărute în nas și sinusuri.

Au descoperit că unul dintre receptorii gustului amar care funcționează în celulele căilor respiratorii superioare, cunoscut sub numele de T2R38, acționează ca un tip de „pază de securitate” pentru căile respiratorii superioare prin detectarea moleculelor pe care o anumită clasă de bacterii le secretă. „Aceste molecule instruiesc alte bacterii să formeze un biofilm, care ajută la adăpostirea bacteriilor. Din lucrările anterioare, știm că aceste biofilme stimulează sistemul imunitar pentru a monta un răspuns inflamator supra-exuberant care poate duce la simptome ale sinuzitei. Când receptorul T2R38 detectează Aceste molecule, activează manevrele defensive locale pentru a crește eliminarea mucusului și a ucide bacteriile invadatoare. Este într-adevăr ca un război modern - interceptați comunicările timpurii ale inamicilor pentru a le împiedica planurile și a câștiga bătălia ", a spus Cohen, care este și directorul Laborator de cercetare rinologie la Penn.

Prin intermediul culturilor, echipa de cercetare a demonstrat că super-degustatorii detectează concentrații foarte mici de molecule ofensatoare, în timp ce non-degustătorii și persoanele din mediul mediu necesită de 100 de ori mai multă moleculă pentru detectare. Echipa de cercetare a examinat, de asemenea, pacienții din care au fost recoltate probele originale de țesut sinusal. Au descoperit că niciunul dintre super-degustători nu a fost infectat cu tipul specific de bacterii care sunt detectate de receptorul T2R38, cunoscut sub numele de bacterii gram-negative.

„Pe baza acestor constatări, credem că alți receptori ai gustului amar în căile respiratorii îndeplinesc aceeași funcție de„ gardă ”pentru detectarea timpurie a atacului de către diferite tipuri de bacterii și sperăm să traducem aceste constatări în diagnostice personalizate pentru pacienții cu rinosinuzită cronică. ", Spune Cohen.

Echipa de cercetare folosește, de asemenea, rezultatele studiului actual pentru a dezvolta un protocol simplu de testare a gustului care urmează să fie efectuat în timpul vizitelor clinice. „Suntem optimiști că un test de această natură ne va ajuta să prezicem cine este expus riscului de a dezvolta biofilme pe baza capacității lor de a gusta diferiți compuși amari. În plus, ne uităm la rezultate terapeutice, atât chirurgicale, cât și medicale, pe baza degustatorului./statutul genetic non-degustator pentru a determina dacă cunoașterea acestui statut va stratifica pacienții fie pentru intervenții chirurgicale, fie pentru intervenții medicale. "

Finanțarea studiului a venit de la Institutul de Cercetări Medicale pentru însoțitori de zbor 082478 (NAC) și o contribuție filantropică de la RLG Foundation, Inc. (NAC), precum și mai multe subvenții de la Institutul Național pentru surditate și alte tulburări de comunicare pentru colaboratorii Monell.