deșert

Rødgrød (Daneză: ['? Oeð. Oeð?]), Rote Grütze (Germană: ['? O: t?'. Ts?]), Or Rode Grütt (Low German: ['ro? D?'? R? T]), toate însemnând „crupe roșii”, este un fel de mâncare cu fructe dulci din Danemarca și Germania.

Numele felului de mâncare în daneză prezintă multe dintre elementele care îngreunează pronunția daneză pentru vorbitorii de limbi străine, deci rødgrød cu plutitoare ("crupe roșii cu cremă") este, așadar, un șibolet utilizat în mod obișnuit.

Hărți, indicații de orientare și recenzii despre locații

Pregătire tradițională

Rødgrød sau Rote Grütze a fost realizat în mod tradițional din groat sau gresie, așa cum este dezvăluit de cea de-a doua componentă a numelui în daneză, germană sau Low German. Grisul și sago-ul sunt încă utilizate în unele rețete de familie; amidonul de cartofi este astăzi alegerea standard pentru a obține o gelatinizare amidonă cremoasă până la budincă. Ingredientele esențiale care justifică adjectivul sunt fructele de pădure roșii de vară, cum ar fi coacăze roșii, coacăze negre, zmeură, căpșuni, mure, afine și cireșe negre pietrate Aroma esențială poate fi obținută doar cu coacăze roșii; o cantitate mică de coacăz negru va adăuga varietate; zahărul este folosit pentru a intensifica aroma. Cantitățile de amidon, sagus, gri diferă în funcție de soliditatea dorită; De obicei, între 20 și 60 de grame pe kilogram sau litru de rețetă; sageata, grâul sau granulele trebuie să se înmoaie înainte de a putea fi utilizate.

Pregătirea este practic cea a unei budinci: Fructele se gătesc scurt cu zahăr. Masa ar trebui să se răcească pentru o clipă, astfel încât amidonul - dizolvat în suc de fructe sau apă - să poată fi amestecat în el fără să se aglomereze. Este necesar un al doilea proces de gătit de una până la două minute pentru a începe gelatinizarea; dungi rămase de amidon alb trebuie să se clarifice în acest proces.

Rødgrød sau Rote Grütze se servește fierbinte sau rece ca desert cu lapte, un amestec de lapte și zahăr vanilat, sos de vanilie, smântână (bătută), înghețată de vanilie sau cremă pentru a echilibra gustul răcoritor al acizilor din fructe.

Video despre rețetele deșertului german

Variante

Există mai multe variante moderne de Rødgrød, cunoscut mai ales în Germania: Grüne Grütze, varianta verde, este făcută din agrișe și plante în combinație cu kiwi și mere. În Danemarca, un fel de mâncare similar este mai cunoscut sub numele de stikkelsbærgrød (jeleu de agrișă). A face Salutări albastre, varianta albastră, Mure, afine, prune, coacăze negre și struguri sunt de obicei utilizate. Galben Grütze constă din piersici, agrișe galbene, banane, kiwi aurii sau alte fructe galbene.

Kissel cunoscut în Polonia, părți din Rusia, statele baltice, Finlanda și Ucraina este similar cu Rødgrød.