cacao care

RAW SACRED CACAO de Dr. Topor

Nu există o perioadă mai bună a anului pentru a vă relaxa la șemineu cu o ceașcă frumoasă de ciocolată caldă. Și datorită în mare parte acestui favorit de iarnă, suntem cu toții familiarizați cu cacao și alte forme de ciocolată sănătoasă. Dar sunteți familiarizați cu penele de cacao?

Cacao sau Theobroma cacao, este sursa ciocolatei originale, naturale. Provine din semințele fructului arborelui cacao, dar ceea ce majoritatea dintre noi considerăm că ciocolata nu conține deloc cacao - ceea ce înseamnă că nu conține fitochimicalele sale sănătoase, pline de nutrienți, de care organismul nostru are nevoie.

Cacao organic, crud este un superaliment care conține o varietate de fitonutrienți unici, inclusiv cantități mari de sulf, magneziu și feniletilamină. Aceste caracteristici oferă multe beneficii, cum ar fi focalizarea și vigilența, menținându-vă, de asemenea, într-o dispoziție excelentă. Penele de cacao au mai multă activitate antioxidantă decât ceaiul, vinul, afinele și chiar fructele de goji. În cele din urmă, flavonoidele din cacao îl fac să fie un superaliment deasupra și dincolo și, dacă totuși aveți nevoie de mai multe motive pentru a adăuga pene de cacao la rutina dvs., continuați să citiți.

Beneficiile plumbelor de cacao

Utilizarea cacaoului pentru sănătate datează de cel puțin 3.000 de ani. Pe baza unor cercetări ample, principalele beneficii pentru sănătate ale cacaoului provin din epicatechin, un flavanol găsit în cacao. Procesul de fabricare a ciocolatei negre reține epicatechina, în timp ce ciocolata cu lapte nu conține cantități semnificative de epicatechină.

Atât studiile epidemiologice, cât și cele clinice sugerează un efect benefic al ciocolatei negre asupra tensiunii arteriale, lipidelor și inflamației. Mecanismele propuse care stau la baza acestor beneficii includ biodisponibilitatea sporită a oxidului nitric și îmbunătățirea structurii și funcției mitocondriale.

Pentru a obține aceste beneficii, cacao trebuie să fie pur. Una dintre cele mai pure forme se află în boabele înseși, deoarece au cea mai mică prelucrare și include plute de cacao. Penele de cacao sunt boabe de cacao care au fost prăjite, separate de coji și rupte în bucăți mai mici. Beneficiile lor pentru sănătate includ:

1. Mențineți funcția musculară și nervoasă

Fasolea de cacao este unul dintre cele mai bune alimente bogate în magneziu din jur. Magneziul este un mineral necesar pentru mai mult de 300 de reacții biochimice în corpul nostru, iar penele de cacao conțin 272 miligrame la 100 de grame.

Magneziul este esențial pentru funcția musculară și nervoasă, menținând ritmul cardiac constant. Datorită conținutului său ridicat de magneziu, alături de efectele epicatechinei, cacao îmbunătățește structura musculară și îmbunătățește funcția nervoasă.

2. Te ajută să slăbești și să te menții regulat

Da, puteți slăbi atunci când mâncați cacao! Acum, este esențial să țineți acest lucru sub control, deoarece cacao are un conținut ridicat de grăsimi și calorii, dar dacă mâncați cacao pur sau ciuperci de cacao, puteți obține o mulțime de fibre, ceea ce vă face să vă simțiți mai plini.

Nu confundați acest lucru cu batoanele de ciocolată găsite la băcănie, deoarece nu primiți nicio fibră dietetică atunci când mâncați un baton de ciocolată, dar o uncie de plute de cacao are nouă grame! Acest lucru face ca plicurile de cacao să fie produse alimentare bogate în fibre.

În plus, fibra găsită în cacao vă poate ajuta să vă mențineți regulat mișcările intestinale. Într-un studiu clinic, subiecților li s-a administrat pudră de cacao suplimentată cu tărâțe de cacao bogate în fibre de două ori pe zi timp de două perioade de patru săptămâni, separate de o perioadă de trei săptămâni în care cacao nu a fost consumat. Frecvența mișcărilor intestinale a crescut și sentimentele de constipație au scăzut în perioadele în care s-a consumat pudră de cacao. Cacao brut din aceste suplimente a fost în spatele ameliorarea constipației.

3. Prevenirea anemiei

Fierul este necesar pentru producerea de celule roșii din sânge, astfel încât, ca hrană bogată în fier, cacao poate ajuta la combaterea simptomelor anemice. Puteți obține 6% din aportul zilnic recomandat de fier pe uncie de pe niște crude de cacao.

Deficitul de fier are efecte secundare, cum ar fi oboseala și starea de rău. Din fericire, fierul este abundent în cacao! Pentru a asigura o mai bună absorbție adecvată, asociați-o cu o sursă bună de vitamina C, ca o bucată de fructe.

4. Reduceți riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral

Antioxidanții din ciocolată sunt probabil cea mai comună sursă de beneficii pe care o cunoaștem. Fasolea de cacao, în special atunci când este consumată crudă, este una dintre cele mai bogate alimente bogate în antioxidanți, datorită fitonutrienților disponibili în penele de cacao, ajutând la absorbția radicalilor liberi care provoacă daune în organism.

Un studiu publicat în Contemporary Reviews in Cardiovascular Medicine a raportat că datele epidemiologice arată că aportul dietetic regulat de alimente și băuturi derivate din plante reduce riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral. În plus, studiul a demonstrat efectele benefice ale cacaoului asupra tensiunii arteriale, rezistenței la insulină și funcției vasculare și a trombocitelor.

5. Tratează diareea

Boabele de cacao au fost folosite istoric ca tratament pentru diaree datorită polifenolilor conținuți în cacao, care inhibă anumite secreții intestinale. Într-un studiu realizat la Universitatea de Medicină Tradițională Chineză din Shanghai, au fost testate efectele dependente de doză ale compușilor flavonoizi prezenți în cacao sau compușii înrudiți molecular, rezultând posibila prevenire a acumulării de lichid în intestinul subțire asociat cu diaree. (8, 9)

6. Îmbunătățiți starea de spirit

Neurotransmițătorii sunt micii mesageri din creierul nostru care spun corpului nostru cum să se comporte, afectând în cele din urmă dispoziția noastră. Cacao și penele de cacao au această capacitate uimitoare de a acționa asupra acelor neurotransmițători.

Ciocolata sub formă de cacao stimulează creierul să elibereze anumite neurotransmițători, cum ar fi euforia, care pot declanșa emoții. Există două substanțe chimice pe care le produce cacao în corpul nostru atunci când sunt consumate. Una dintre ele este feniletilamina (PEA), un produs chimic pe care corpul nostru îl produce în mod natural. Producem PEA, o substanță chimică legată de suprarenale, când suntem entuziasmați, ceea ce determină accelerarea pulsului, oferindu-ne mai multă atenție și conștientizare.

Cealaltă este anandamida, care este o lipidă găsită în cacao cunoscută sub numele de „molecula fericirii”. A obținut această denumire datorită formei sale moleculare naturale, care o reprezintă pe cea a THC, ingredientul activ din marijuana.

Cum se folosește și se gătește cu Cacao

Nibs-urile de cacao au un gust de ciocolată, dar nu sunt la fel de dulci ca ciocolata pe care o puteți găsi pe piața locală. La fel ca boabele de cafea, aroma lor poate varia în funcție de cât de mult sunt prăjite.

Plosnitele de cacao se găsesc adesea cu indicii de arome fructate sau nuci care au fost adăugate. Pentru oricine obișnuit să mănânce ciocolată cu lapte, cacao și plute de cacao par foarte diferite, având un gust mai amar. Cu toate acestea, poate fi un gust dobândit și incredibil de delicios atunci când este adăugat la mixuri de casă, smoothie-uri, sosuri și la coacere.

Mâncărurile sărate sunt cu siguranță o modalitate ușoară de a încorpora cocao și plute de cacao. Iată câteva modalități ușoare de a face acest superfood să funcționeze pentru dvs.

  • Adăugați-o la o salată. Încercați să o adăugați la alimente din vitamina C, cum ar fi ardeii grași, broccoli și citrice, pentru a ajuta la creșterea absorbției fierului pe care îl conține. Includerea acesteia într-o salată cu sos de citrice și nuci poate adăuga acel ingredient secret special.
  • Adăugați nițele de cacao la smoothie. Deși doriți să fiți conștienți de cât consumați, mai ales dacă combinați cu alte alimente bogate în grăsimi, este o atingere perfectă pentru aproape orice rețetă sănătoasă de smoothie.
  • Faceți un delicios castron de mic dejun cu quinoa. Este delicios în alte superalimente bogate în fitonutrienți, cum ar fi quinoa, semințe de chia și mai ales delicios atunci când este combinat cu nucă de cocos. Consultați rețeta de mai jos pentru următorul tău mic dejun!
  • Fă-l un ingredient secret în sosul tău special. Chiar dacă primiți mult mai multă hrană atunci când nu este încălzită peste 104 grade F, totuși beneficiați de beneficii. Încercați să-l adăugați la următoarea oală de chili, sos cu alunițe sau sos pentru paste.

History of Cacao Nibs

Arborele tropical care produce boabe de cacao se numește Theobroma Cacao. Teobromul înseamnă „hrana zeilor”.

Popoarele indigene din Mesoamerica s-au bucurat de cacao încă din vremea lui Hristos. A fost cultivat în Mexic, America Centrală și America de Sud încă din perioada timpurie de formare și folosit ca hrană, medicament și chiar monedă. De fapt, cacao a fost atât de apreciat încât popoarele autohtone vechi l-au sărbătorit, imortalizându-și locul în societate prin lucruri precum istoria orală, piatră și ceramică care cronicizează utilizarea sa în ritualuri și în viața de zi cu zi.

Siturile arheologice au găsit vase ceramice cu reziduuri de cacao de la popoarele pre-olmece, din mai multe situri din Mexic și din toată America Centrală, datând încă din 1750–1900 î.Hr.

Se crede că primii care au cultivat fasolea ca cultură au fost indienii olmeci, între 1500 și 400 î.Hr. Până în 600 d.Hr., mayașii au migrat în regiunile nordice ale Americii de Sud și au luat cacao cu ei, stabilind plantații. În culturile Maya, unde se crede că este de origine divină, cacao este sărbătorit cu un festival anual în aprilie. Aztecii cred că zeul lor Quetzalcoatl a descoperit cacao, iar consumul de cacao a fost limitat la elita societății. (14, 15)

Columb a fost primul european care a aflat despre cacao la capturarea unei canoe care o transporta ca marfă. Cacao nu a devenit popular în Europa în acest moment, deoarece Columb era conștient doar de utilizarea monedei cacao, nu a alimentelor sau a utilizărilor medicinale. Dar, 20 de ani mai târziu, Cortez a înregistrat utilizarea acestuia în curtea împăratului Montezuma.

Cacao a fost oferit cadou și, în timp ce Spania și Portugalia nu l-au exportat în restul Europei timp de aproape un secol, a câștigat popularitate ca medicament și afrodisiac înainte de începerea transporturilor regulate în Europa. Cu douăzeci și cinci de ani înainte ca cocao să fie folosit la prepararea alimentelor, primul magazin a fost deschis la Londra în 1657 și a servit-o ca băutură. Cu toate acestea, era atât de scump încât era consumat de obicei numai de cei bogați.

Ciocolata a fost introdusă în S.U.A. de către un producător de ciocolată irlandez care a importat fasole din Indiile de Vest în Dorchester, Massl, împreună cu partenerul său, Dr. James Baker. În curând, prima fabrică de ciocolată din America a făcut faimoasa ciocolată Baker’s despre care probabil ați auzit astăzi. Pe măsură ce cererea a crescut, tehnologia precum presa de cacao a fost inventată pentru a ajuta la menținerea ritmului, scăzând încet prețul.

Astăzi, majoritatea americanilor consumă versiuni rafinate care oferă mult mai puține beneficii nutriționale. Cu toate acestea, există diferite forme, cum ar fi pudră de cacao, cremă de cacao, cacao crud, plute de cacao, fasole de cacao și unt de cacao, care, dacă sunt consumate în cele mai crude și naturale stări, pot lăsa loc unor beneficii uimitoare pentru sănătate.

Au fost luate în considerare mai multe efecte presupuse asupra sănătății cacao, inclusiv îmbunătățirea funcției inimii și ameliorarea anginei pectorale, stimularea sistemului nervos, facilitarea digestiei și îmbunătățirea funcției rinichilor și a intestinului. În plus, cacao a fost folosit pentru a trata anemia, oboseala mentală, tuberculoza, febra, guta, simptomele pietrelor la rinichi și chiar libidoul scăzut.

În secolul al XIX-lea, ciocolata a devenit un obiect de lux. Prin urmare, consumul său a fost mai degrabă un păcat decât un remediu. În zilele noastre, ciocolata este asociată cu obezitatea, hipertensiunea arterială și diabetul, deoarece cea mai mare parte a ciocolatei consumate este încărcată cu zaharuri și alte substanțe chimice. Prin urmare, mulți medici tind să avertizeze în prezent pacienții cu privire la riscurile potențiale pentru sănătate ale consumului de cantități mari de nutrienți pe bază de ciocolată.

Din fericire, descoperirile recente ale compușilor fenolici din cacao au schimbat această percepție și au încurajat cercetarea efectelor sale asupra îmbătrânirii, reglării tensiunii arteriale și aterosclerozei .

Riscuri și lucruri de știut despre Cacao

Ai auzit că nu trebuie să le dai câinilor ciocolată? Iată de ce: boabele de cacao conțin teobromină, care reprezintă 1 la 2 la sută din boaba de cacao. Este un stimulent al sistemului nervos care dilată vasele de sânge similar cu modul în care cofeina afectează corpul. Acesta este ingredientul care face ca cacao și ciocolata să fie nesigure pentru câini. Dacă sunteți sensibil la cofeină, provocându-vă anxietate sau vă afectează somnul, vă recomandăm să fiți atenți la cantitatea de cacao pe care o consumați, dacă există.

Un alt fapt important este că unii cred că cacao furnizează calciu - cu toate acestea, acidul oxalic este un compus găsit în cacao care inhibă absorbția calciului. Deci, deși există calciu în cacao, nu este considerat o sursă bună de calciu din acest motiv. În orice caz, consumați mai mult calciu consumând cacao decât dacă mâncați ciocolată procesată, deoarece zahărul din ciocolată preia rezervele de calciu din organism.

Cacao conține, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi și calorii. Consumați cu moderare și fiți foarte conștienți atunci când combinați cu alte alimente bogate în calorii, astfel încât să nu o faceți prea mult. Și dacă aveți o reacție alergică, nu mai consumați-o imediat și consultați-vă medicul.

Cârlig de cacao ecuatorian ecologic ecologic din comerț echitabil

Cacao Nibs Takeaways

  • Cacao este sursa de ciocolată naturală originală, care conține o varietate de fitonutrienți unici, inclusiv cantități mari de sulf, magneziu și feniletilamină.
  • Nibs-urile de cacao ajută la menținerea funcției musculare și nervoase, slăbesc și vă mențin regulat, previn anemia, reduc riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral, tratează diareea și îmbunătățesc starea de spirit.
  • Cacao și cacao sunt în esență același lucru. Cea mai mare diferență este că cacao este încălzit la o temperatură mai mare în timpul procesului, pierzând astfel o parte din nutriția benefică pe care o conține cacao. Cacao are, de asemenea, mai mulți aditivi, în timp ce cacao este de obicei crud și puțin mai sănătos.

2 comentarii

I LUV CACAO. SUNT ALERGIC DE MULȚI. ATÂT PUNEȚI ÎN ALIMENTELE DE LA DYE'S. EMFUSION'S. ASA MULȚI INGREDIENTE CAUZĂ CANCERUL ÎN ECTUL DE ALIMENTE ȘI SAPUN. DE aceea atât de mulți oameni au cancer. INCLUSIV CÂINEA

Întrebare:
Ce tip de magneziu are cel mai abundent cacao?

Explorează ChocolaTREE

Despre

Duminică până joi 11:00 - 16:00

Vineri și sâmbătă 11:00 - 19:00

Se servește zilnic în zona noastră de luat masa interioară sau în oaza din grădină.

Birouri deschise luni, marți și joi, 11-4pm