Acesta este felul de mâncare pe care îl faceți atunci când obțineți un pui proaspăt, natural și doriți cu adevărat să vă arătați aroma nebună. Folosesc rase de pui de patrimoniu, iar rezultatele sunt stelare. Este o abordare a felului de mâncare clasic orez Hainanese Chicken Rice, dar este servit puțin diferit. În mod frecvent, fac orezul care însoțește această masă, dar cel mai adesea este prea multă problemă într-o noapte de școală acasă, așa că îl servesc cu orez lipicios simplu și o legumă verde drăguță și nu mai rămân niciodată. Nu vă lăsați păcăliți: această rețetă pentru puiul aburit este simplă, dar aromele sunt complexe.

scallions

Pui aburit cu Scallions și ghimbir

Total: 2 ore, plus marinarea peste noapte

Ingrediente

Pui

  • Doi pui de 4 kilograme
  • 6 cani de sake
  • 1 cana sos de soia
  • 1 cană mirin
  • 1/4 cană oțet de orez
  • 1/2 cana de ghimbir proaspat tocat plus 12 felii subtiri de ghimbir proaspat
  • 3 căței de usturoi, înjumătățite
  • 1 ceapă, tocată

Sos de scufundare

  • 1/3 cană de sake
  • 1/4 cană sos de soia
  • 3 linguri de oțet negru chinezesc
  • 2 linguri zahăr
  • 3 felii subțiri de usturoi
  • 2 linguri, tocate (3 linguri)
  • 1 lingură ghimbir proaspăt tocat
  • Ulei de susan fierbinte

Instrucțiuni

Pregătiți găinile

Puneți fiecare pui într-o pungă mare de plastic resigilabilă. Într-o ceașcă mare de măsurare sau castron, amestecați 4 căni de sake cu sosul de soia, mirin, oțet, ghimbir tocat și usturoi. Împărțiți marinada între cele două pungi; apăsați aerul și sigilați pungile. Întoarceți-le pentru a acoperi bine găinile. Puneți la frigider puii timp de 24 de ore.

Între timp, faceți sosul de scufundare

Într-un castron mediu, combinați sake-ul, sosul de soia, oțetul, zahărul, usturoiul, porcii și ghimbirul. Se condimentează cu uleiul de susan fierbinte.

Puneți un raft de aburi în interiorul unei oale suficient de mare pentru a ține găinile. Adăugați 6 căni de apă în oală, împreună cu ghimbirul tăiat felii, ceapa tăiată și restul de 2 căni de sake. Aduceți la fierbere. Așezați cu grijă găinile pe raft, acoperiți-le și aburiți-le până sunt fierte, timp de 60 până la 70 de minute. Transferați găinile pe o tăietură sau într-un platou și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute.

Tăiați fiecare pui în 8 bucăți și serviți cu sosul de scufundare.