Abstract

fundal

Un sondaj transversal a fost efectuat la 120 de pacienți geriatrici spitalizați în vârstă de 60 de ani și peste în Spitalul Universitar Kebangsaan din Malaezia, Kuala Lumpur, pentru a investiga consumul lor de nutrienți și preferințele alimentare.

Metode

Aporturile de alimente au fost înregistrate folosind o metodă cântărită într-o zi și reamintirea dietei. Preferințele alimentare au fost determinate folosind un scor hedonic de cinci puncte. De asemenea, au fost investigate risipele alimentare și factorii care afectează adecvarea dietei.

Rezultate

Rezultatele au indicat faptul că aportul mediu de energie și toți nutrienții investigați, cu excepția vitaminei C și a fluidelor, au fost sub cerința individuală de energie, proteine ​​și lichide, iar Recomandarea Malaeziană a Indemnizațiilor Dietetice (ADR) pentru calciu, fier, vitamina A, tiamină, riboflavină, niacină și acid ascorbic. În general, subiecții preferau legumele, fructele și fasolea decât carnea roșie, laptele și produsele lactate. A existat o tendință a femeilor de a avea un procent mai mare pentru risipa de alimente. Femeile, pacienții cu diabet zaharat, subiecții care nu luau gustări și subiecții care luau doar alimente de spital au fost mai predispuși să consume o dietă inadecvată (p

fundal

Îmbătrânirea este legată de deteriorarea unor funcții fiziologice și de sănătate, astfel, persoanele în vârstă sunt mai susceptibile la diferite boli și boli. Nutriția joacă un rol important în prevenirea bolilor și promovarea recuperării după boli [1, 2]. Pe lângă boli și mediul spitalicesc [1], preferințele alimentare [2] sunt, de asemenea, principalii factori care afectează aportul alimentar al pacienților geriatrici. Astfel, meniul spitalului ar trebui să fie planificat în funcție de preferințele pacienților geriatrici pentru a se asigura că mănâncă ceea ce li se servește [2]. Studiile privind consumul și obiceiurile alimentare în rândul persoanelor în vârstă din Malaezia care trăiesc în zonele rurale [3, 4] au raportat că, deși subiecții au avut un model regulat de masă, aportul alimentar a fost inadecvat. Majoritatea studiilor efectuate în rândul persoanelor în vârstă spitalizate din țările occidentale [5-7] și Malaezia [8] au raportat că malnutriția evaluată utilizând indicatori antropometrici și biochimici este frecventă.

În ceea ce privește preferințele alimentare, persoanele în vârstă sunt mai predispuse să se mențină la alimentele tradiționale, mai degrabă decât la produsele alimentare noi, ca urmare a dezvoltării rapide în industriile alimentare [9-12]. Cu toate acestea, unii vârstnici își pot schimba preferințele alimentare din motive de sănătate [13] și credința alimentară [13, 3]. Îmbătrânirea este asociată cu trecerea de la o dietă bogată în calorii, zahăr și carne la o dietă bogată în fructe și legume [14-16]. Cu toate acestea, evitarea anumitor fructe și legume din cauza convingerilor alimentare ar fi fost raportată la o proporție de malaysani din mediul rural [3].

Se pare că a fost nevoie să se investigheze adecvarea aportului alimentar și a preferințelor alimentare în rândul pacienților noștri geriatrici spitalizați. Prin urmare, acest studiu a avut ca scop investigarea consumului și preferințelor alimentare și, de asemenea, a factorilor care influențează adecvarea alimentară în rândul pacienților geriatrici spitalizați. Studiul a fost întreprins, de asemenea, ca bază pentru îmbunătățirea aportului de nutrienți al pacienților, pentru a accelera recuperarea după boală și, sperăm, pentru a reduce durata șederii în spital.

Materiale și metode

Aportul de nutrienți a fost analizat utilizând un program DIET4 care se bazează pe tabelele alimentare din Malaezia [21] și comparat cu cerințele individuale pentru calorii [22], proteine ​​[22], lichide [23] și ADR-ul din Malaezia pentru calciu, fer, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina și acidul ascorbic [24]. Datele au fost analizate folosind pachetul statistic pentru științele sociale versiunea 7.5. Pentru a determina diferențele pentru datele continue, testul t independent a fost utilizat pentru datele parametrice, în timp ce testul Mann-Whitney a fost utilizat pentru datele non-parametrice. Testul chi-pătrat a fost utilizat pentru a explora factorii care influențează adecvarea dietei.

rezultate si discutii

Un total de 129 de subiecți eligibili au fost recrutați inițial, dar 120 au finalizat studiul (rata de răspuns de 93%). Printre motivele neresponsării s-au numărat plângeri de oboseală și durere, descărcare timpurie și incapacitate de comunicare. Dintre cei 120 de subiecți, 55% erau femei și 82,5% cu vârsta cuprinsă între 60 și 74 de ani. Intervalul de vârstă a fost de 60 până la 94 de ani, cu 67,8 ani. Compoziția etnică a subiecților a 50,8% malaysieni, 37,5% chinezi și 11,7% indieni a fost închisă la raportul național [25].

Tabelul 1 prezintă caracteristicile sociodemografice și de sănătate ale subiecților. Este mai probabil ca femeile să fie văduve (p. Tabelul 1 Caracteristicile sociodemografice, de sănătate și medicale ale subiecților.

După cum sa raportat în rândul persoanelor în vârstă din Malaezia în zonele rurale [3], aportul mediu pentru energie și toți nutrienții investigați ai acestui vârstnic internat a fost sub recomandare, cu excepția acidului ascorbic și a fluidelor, așa cum se arată în Tabelul 2. Aporturile de energie, micronutrienți și lichidele au fost inadecvate pentru mai mult de 2/3 din subiecți.

Aproximativ 81% dintre subiecți au consumat alimente servite atât de spital (alimente de spital), cât și cele cumpărate în afara sau aduse de rude (alimente non-spitalicești); 14% au consumat numai alimente din spitale și 5% au consumat numai alimente non-spitalicești. Analiza pierderii de alimente a alimentelor din spital servite la prânz și cină a fost efectuată într-un sub-eșantion de 80 de subiecți, așa cum se arată în Figura 1 și, respectiv, în Figura 2. Procentul de risipă de alimente a variat între feluri de mâncare și sexe, variind de la 20% la 90%. Se pare că risipa de alimente a fost cea mai mare pentru felul principal de mâncare, cum ar fi puiul și peștele, și mai frecventă la femei pentru majoritatea alimentelor (fiind prezentată doar greutatea părților comestibile). Alte studii au raportat, de asemenea, că risipa de alimente a fost ridicată în rândul pacienților spitalizați, peste 40% din alimentele din spital fiind risipite [32, 33].

pacienților

Procentul de risipă de alimente în timpul prânzului Notă: peștele nu a fost inclus în prânz, deoarece peștele a fost servit numai în timpul cinei.