sânge

Despre autor

Susan Russo este scriitoare de alimente în San Diego. Publică povești, rețete și fotografii pe blogul ei de gătit, Food Blogga. Când nu scrie despre familia ei italiană în Rhode Island sau despre viața cu soțul ei în California de Sud, poate fi găsită în jurul unei piețe locale a fermierilor, cumpărând mult mai multă mâncare decât ar putea mânca două persoane.

Aș dori să-i trimit președintelui Obama o cutie cu portocale de sânge. Nu, nu încerc să-i trimit un mesaj politic secret sicilian. Ar fi mai mult pe linia unui memento blând că americanii ar trebui să mănânce alimente distincte, răcoritoare și sănătoase.

Obama, căruia îi place să exploreze diferite alimente, ar aproba cu siguranță sucul proaspăt de portocale din sânge pentru micul dejun sau o salată de portocale din sânge și fenicul pentru cină. Într-adevăr, există speranța că angajamentul său față de schimbare se poate extinde și asupra dietei americane. Mulți bucătari celebri și scriitori de alimente speră că noul președinte va contribui la promovarea unei diete cu alimente durabile și îi va încuraja pe americani să mănânce mai sănătos și să-și extindă gustul către gusturi noi și neobișnuite.

Deci, ar putea fi soarta ca inaugurarea prezidențială să coincidă cu vârful sezonului portocaliu de sânge, care se desfășoară din decembrie până în aprilie.

Poate că cea mai uimitoare varietate de citrice, portocale de sânge este considerată una dintre cele mai prețuite culturi din Sicilia. Istoricii cred că portocalele de sânge au fost cultivate pentru prima dată în timpul stăpânirii arabe în Sicilia în secolele al IX-lea și al X-lea. Datorită aspectului lor opulent și a aromei singulare, portocalele de sânge au fost inițial rezervate regalității. În timp, sicilienii și-au dat seama că prețioasele lor portocale din sânge ar putea deveni o sursă de bogăție și au început să le exporte. Astăzi, fructul poate fi găsit în aproape fiecare țară din lume.

Portocalele de sânge continuă să prospere în climatele mediteraneene precum Italia, Spania și Malta. California, cu climatul său asemănător mediteranean, produce majoritatea SUA culturi, deși Arizona, Texas și Florida cresc și unele.

Există trei tipuri principale de portocale din sânge: moro, tarocco și sanguinello. Moros sunt cele mai frecvente portocale de sânge din S.U.A. piețe. Au o coajă portocalie strălucitoare înroșită cu roșu și sunt apreciați pentru gustul lor plăcut, dulce-tart și carnea purpurie consistentă.

Tarocurile sunt mai puțin strălucitoare, cu o coajă care este de obicei portocalie monocromatică și cu carne mai puțin vie. Deși mai puțin populare decât moroul din SUA, ele rămân prețuite în toată Europa, în special în Italia, pentru aroma delicată și dulce.

La fel ca un moro, un sanguinello are adesea o coajă în nuanțe de trandafir, totuși carnea sa este de obicei un amestec mai deschis de roșu și galben.

Atunci când selectați portocale de sânge, căutați fructe netede, de culoare portocalie strălucitoare, unele cu o culoare roșie atractivă. Fructul trebuie să fie greu pentru dimensiunea sa și să emită un parfum ușor dulce, floral. Portocalele de sânge pot fi depozitate pe tejghea timp de câteva zile sau într-un coș de fructe frigider timp de până la o săptămână. Pentru cea mai bună aromă, aduceți fructele la temperatura camerei înainte de a mânca.

Felierea într-o portocală de sânge este aproape la fel de interesantă ca și mâncarea uneia. Cu o singură perforare rapidă a cărnii, veți vedea instantaneu de ce sunt numite sânge sau sanguin, portocale.

Antocianina, aceeași substanță chimică care face albastrele albastre și afine roșii, conferă cărnii culoarea lor sângeroasă caracteristică, care poate varia de la stacojiu pal la magenta profundă, în funcție de varietatea și stadiul de maturare.

Acest puternic mazăre antioxidant ridică radicalii liberi care provoacă cancer în organism. Deoarece alimentele cele mai strălucitoare sunt, de asemenea, cele ambalate cu cei mai mulți antioxidanți care luptă împotriva cancerului, portocalele din sânge sunt o putere nutritivă. Cu doar 70 de calorii pe fruct, acestea sunt o sursă excelentă de vitamina C, fibre și potasiu.

Portocalele de sânge, cu toate acestea, sunt iubite pentru mai mult decât doar carnea lor orbitoare și valoarea nutritivă. Este aroma lor - ca o portocală subtil dulce, care a fost infuzată cu grapefruit roșu-tângu și note de cireșe tari și zmeură.

Portocalele de sânge sunt încântătoare pur și simplu mâncate din mână, dar nu te opri aici. În Sicilia, sucul de portocale din sânge proaspăt stors este un plus tipic la masa de mic dejun. Portocalele din sânge produc, de asemenea, marmelade și gemuri aromate minunat și pot fi gătite într-un sirop de zahăr, apă și condimente, apoi folosite ca topping de desert pentru prăjituri de lire sterline, brânzeturi și înghețată.

La fel ca portocalele de buric, portocalele de sânge sunt delicioase în feluri de mâncare sărate. Portocalele din sânge feliate adaugă pizzazz salatelor și salelor. Gătirea lor ușoară își calmează aciditatea, ceea ce le face ideale pentru chutneys și gustări care completează fructe de mare, carne de porc, pui și rață.

Deși piețele fermierilor au cele mai delicioase portocale de sânge, acestea sunt abundente pe piețele de specialitate și organice. Odată cu creșterea popularității lor în ultimii ani, acestea sunt vândute și în majoritatea supermarketurilor generale. Puteți chiar să le comandați online.

Tot ce ar fi nevoie este doar o fotografie cu Obama care scoate la micul dejun o portocală roșie și suculentă, iar supermarketurile nu ar putea ține pasul cu cererea - ar fi o nouă zi minunată pentru dieta americană. De aceea aș vrea să-i trimit președintelui Obama o cutie de portocale de sânge, dar mă tem că, odată ce serviciul secret va deschide, nu va mai rămâne nimic pentru el.