23 septembrie 2018
Această gem de prune este delicioasă adăugată la prăjituri, în briose, pe clătite, înghețată și în orice alt mod dorește inima ta! O puteți face fie cu sau fără pectină.
Cu patru pruni italieni în curtea noastră, sunt ocupat la sfârșitul fiecărei veri, procesând sute de lire sterline în orice mod posibil: uscat, conservat, înghețat, deshidratat, transformat în Piele de fructe, prăjituri (inclusiv aceasta Tort de prune german), cizmari, Unt de prune, Sos de prune asiatice (sos de rață) și la orice altceva mă pot gândi.
Gemul de prune este un alt mod minunat de a transforma acele prune minunate plinute, aromate și suculente în ceva delicios de care vă puteți bucura tot timpul anului.
Este delicios adăugat la prăjituri, în briose, pe clătite, înghețată și în orice alt mod dorește inima ta!
Spălați prunele, tăiați-le în jumătate, aruncați gropile și așezați prunele într-o oală mare.
A toca sau a nu toca:
Dacă NU utilizați pectină și lăsați dulceața să fiarbă mult timp, nu este nevoie să le tocați, deoarece se vor sparge singure și puteți da mereu gemului o piure sau puteți folosi un blender de mână pentru a purta o parte din el mai târziu, dacă nu o faceți Nu vreau cât mai multe bucăți.
Dacă utilizați pectină asta înseamnă că gemul va fierbe doar câteva minute și prunele nu se vor rupe, așa că mergeți mai departe și tăiați prunele.
Adăugați zahărul și sucul de lămâie încălziți vasul, inițial la foc mediu, astfel încât prunele sau zahărul să nu ardă. Odată ce sucurile de prune încep să curgă, puteți crește căldura.
Dacă NU utilizați pectină: Fierbeți pruna neacoperită până când termometru citit instantaneu citește 220 de grade F. Acest lucru este important pentru ca blocajul să se stabilească și să nu fie prea curgător. Alternativ, înghețați câteva linguri și aruncați niște gem pe ele: Dacă dulceața se instalează și se poate împrăștia, dar nu se scurge, se face.
Nu vă deranjați să îndepărtați spuma, deoarece toate acestea se vor dizolva de la sine până la sfârșit.
Dacă utilizați pectină: Urmați instrucțiunile pachetului pentru orice pectină pe care o utilizați. Îndepărtați spuma.
Dacă doriți, puteți folosi un tocător de cartofi sau un blender manual cu imersie pentru a amesteca/amesteca o parte din gem până când se atinge cantitatea dorită de grosime.
Folosind borcane sterilizate, amestecați dulceața fierbinte în borcane și ștergeți jantele cu un prosop umed pentru a vă asigura că nu există gem pe jante. Umpleți fiecare borcan la cel puțin 1/4 inch de sus. Spălați capacele cu apă cu săpun și puneți-le pe borcane și înșurubați inelele sterilizate. Fierbeți-le într-o conserve de baie de apă timp de 10 minute.
Îndepărtați cu grijă borcanele și lăsați-le să stea nestingherite 24 de ore înainte de a scoate inelele (opțional) și de a le depozita într-un loc răcoros. Vor păstra până la un an. Odată deschis, depozitați la frigider, se va păstra cel puțin o lună.