De ani de zile, panourile de brânză au domnit peste Instagram ca atâția împărați romani decadenți. Pene de brie strălucitoare au căzut cu migdale și pere în compoziții care au devenit din ce în ce mai ornamentate și mai voluminoase - totuși mereu perfect ne studiate - până când s-au asemănat cu tablourile olandeze atât de pompate încât ar fi interzise de la Jocurile Olimpice de Natura Moartă.

plăcile

Ca dovadă a cât de omniprezentă a devenit această estetică, există oameni care se identifică de fapt ca „stilisti de salcâmie”. Oamenii participă la cursuri unde învață să aranjeze bucăți de brânză și rozete de prosciutto în arta fotogenică.

Deci, este de mirare că mania de a aranja mâncarea pe scânduri s-a strecurat cu mult dincolo de granițele care separă brânza-și-salcâmul-ville de restul lumii alimentare? Oameni buni, zidul a fost spart.

Nicio mâncare nu este în afara limitelor. Clătite? De ce nu! Titlurile recente au declarat matrici de mâncare pentru micul dejun - afișate, desigur, cu fructe drăguțe și mici oale de topping - pentru a fi „noul toast cu avocado” - cu alte cuvinte, sunt atât de fierbinți.

Cartofi prăjiți? Da, cu siguranță. Bloggerul cu produse alimentare din L.A., Sarah Gim, a popularizat aranjamentele artistice ale produselor de bază ale fast-food-ului (vafe, crustle-cut, cartof dulce - cine știa că există atât de multe feluri?) Pe contul ei de Instagram, @thedelicious.

Bomboanele, cu culorile sale vii atât de perfecte pentru afișajele curcubeu, par deosebit de potrivite pentru mediu. Salate? Ei sunt noul președinte al consiliului, cu legume și mâncăruri perfect tocate.

Când vine vorba de ceva comestibil, se pare că există un nou motto: Toți la bord!

„Este doar o modalitate grozavă de a mânca și îmi place să văd cum oamenii au devenit atât de creativi cu el”, spune Shelly Westerhausen, un stilist alimentar și autorul cărții „Platters and Boards: Beautiful, Casual Spreads for Every Occasion”.

„Nu există mâncare corectă sau greșită pentru a merge pe o tablă”, spune Carla Smith, manager de producție grafică la o agenție de marketing din Austin, care a început să documenteze panourile pe care le servește prietenilor pe feedul Instagram @pretty_and_plated. A început cu brânzeturi tradiționale și salcam, dar se extinde - un aranjament recent cu tematică Super Bowl, cu glisante și cartofi prăjiți. „Este doar un mod de servire a alimentelor care favorizează comunicarea și conexiunea”.

Deci, ce este exact o placă? De obicei, este o bucată reală de lemn - oamenii folosesc plăci de cherestea, scânduri de pâine și scânduri - acoperite cu o masă cu alimente, oferite pentru consumul comun. Unele sunt aranjate în modele sau modele strânse, altele sunt mai libere și mai naturale. Aceasta a dat naștere la „mese de pășunat”, care apar de obicei la adunări mari, în care o masă de alimente aranjate în mod similar este plasată direct deasupra unei mese sau pe farfurii ascunse strategic.

Apelul este evident. „Oamenii sunt atrași de abundență”, spune Alice Bergen Phillips, proprietarul Cheesemonster Studio cu sediul în D.C., care oferă catering și cursuri cu brânză. „Este ceva adânc în creierul uman. Când vedeți o mulțime de mâncăruri perfect coapte, toate sunt atractive și cu cât sunt mai multe elemente diferite, cu atât mai mult vă mișcați ochiul - cum ar fi „ooh uite, există asta, și asta și aia!” ”

Poate cel mai important, tablourile colorate și texturate arată bine pe Instagram, unde mâncarea umple cadrul în fotografii foarte tăiate sau se varsă luxuriant pe ecran. Crearea lor este o ieșire artistică pentru Smith, care folosește principiile de design grafic pe care le folosește în slujba de zi pentru a crea ceva mai partajabil - și mai satisfăcător, pentru că, duh, îl poți mânca. „Încep cu o ardezie curată și construiesc de acolo”, spune ea. „Încerc să mă asigur că totul este echilibrat - este ca și cum ai trata o placă ca pe o pânză”.

Bergen Phillips a urmărit evoluția rețelelor sociale, pe măsură ce „îmbarcarea” se răspândea de la brânză la aproape orice fel de mâncare pe care gramaticii o puteau arunca într-o grămadă pitorească. „Inspirația creativă pe care oamenii au obținut-o din plăcile de brânză a generat inspirație creativă pentru o mulțime de lucruri”, spune ea. Chiar dacă rămâne oarecum puristă, nu urăște modul în care s-a extins tendința. „Sunt un tip de persoană care plutește-plutește-toate-bărcile, așa că, dacă oamenii vor să înnebunească, spun că mergi pentru asta”, spune ea.

Eric Michael, cofondator și director creativ pentru Occasions Caterers, a declarat că clienții au început să vină la el în urmă cu aproximativ patru ani, cu imagini de pe rețelele de socializare care înfățișează pe tabelă împrăștieri luxuriante. Acest lucru s-a transformat în mesele de pășunat - deseori solicitate pentru petreceri și nunți, dar din ce în ce mai mult chiar și pentru evenimente corporative - care pot organiza orice, de la micul dejun la deserturi, create nu doar de bucătari, ci de stilisti alimentari. În funcție de ingrediente, spune el, astfel de tartine pot costa de la 40 la 70 dolari pe picior pătrat, ceea ce este mai mult decât covoare de lux, dar infinit mai gustoase.

Atâta timp cât nu este prea voluminoasă, poate merge pe o masă de pășunat, spune el. Deși pentru catering, astfel de afișaje prezintă provocări. Michael spune că echipa sa folosește uneori plăci clare pentru a ține componente individuale care pot fi schimbate după ce mulțimea le devorează. „Nimeni nu Instagramează masa de pășunat în 20 de minute”, spune el. - E ca un măcel.

În experimentarea cu scânduri, Smith a descoperit că unele alimente nu sunt menite să stea pe o suprafață plană. Legumele ar putea transpira, notează ea, sau pot obține grăsime pe alimentele adiacente. Celelalte alimente se răcesc pur și simplu înainte de a putea chiar să coafați tabla și să le scoateți oaspeților.

Chiar și Westerhausen, care susține totul la bord, spune că stilul de viață la bord poate fi dus la extreme. Ea plânge de abordarea chiuvetei de bucătărie pe care mulți Instagrammers o iau pentru a pune la punct creațiile lor, despre care spune că de multe ori par a fi concepute doar pentru a fi fotografiate și nu mâncate. „Unii oameni sunt atât de excesivi - își umplu literalmente mesele întregi cu mâncare”, spune ea. „Nu aș ști de unde să încep - a scăpat de ideea de a fi frumos și curat și există doar prea multă mâncare, nu este practic. Aceasta este o tendință pe care aș vrea să o calmez ”.

Cel puțin deocamdată, panourile nu merg nicăieri. Dar, chiar dacă nu vor mai fi de modă, Michael nu are nicio îndoială că vor reveni - ca orice altceva, ceea ce este vechi este în cele din urmă nou. Michael își amintește că atunci când a început pentru prima oară în urmă cu 30 de ani, mulți clienți își doreau aspectul „smorgasbord” pe care îl văzuseră în restaurantele suedeze de atunci chic, care seamănă cu ... ați ghicit, panourile de pe Instagram-urile de azi. „Peste ani”, spune el. „Copiii tăi vor veni la noi și ne vor spune:„ Ai auzit de acest lucru nou numit panouri? ’”