pizza

Știința din spatele consumului fără gluten

Glutenul este în esență o proteină de depozitare care se găsește în cereale precum grâul, secara, orzul și triticale și este responsabilă pentru menținerea produselor de copt împreună și pentru a le oferi textura caracteristică masticabilă. Este, de asemenea, ascuns în multe alimente nu atât de evidente, cum ar fi supele, sosurile, precum și sosurile de salată.

Sursa Img: healthline.com

Cu toate acestea, în ultimii ani, glutenul a fost sub atenția ca urmare a conștientizării crescute a intoleranței la gluten. Se estimează că 1% din populație suferă de boală celiacă - o tulburare autoimună în care intestinul subțire se deteriorează grav ca urmare a ingestiei de gluten, ducând la deficiențe nutriționale și dureri fizice. Astfel de persoane trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten. Deși doar o populație mică suferă de boală celiacă, o populație mai mare are dureri abdominale, balonare, oboseală și dureri de cap după consumul de gluten - o afecțiune numită sensibilitate la gluten non-celiac. De fapt, se crede că persoanele cu sensibilitate la gluten sunt de 6 ori mai mari decât cele cu intoleranță la gluten.

Conștientizarea crescută cu privire la boala celiacă și sensibilitatea la gluten au dus la popularitatea crescândă a dietelor fără gluten și chiar și cei fără o astfel de afecțiune s-au alăturat și ei. Ținând pasul cu această tendință, industria alimentară și-a modelat, de asemenea, strategiile pentru a manipula popularitatea crescândă a dietelor fără gluten - veți găsi variante de produse fără gluten în tot supermarketul, împreună cu opțiuni speciale de masă fără gluten oferite în restaurante și companii de livrare de alimente precum ActivEats.

Pizza fără gluten

Poate că cea mai grea parte a obținerii unei pizza perfecte este să obții coaja corectă - crocantă la exterior, dar gingasă la interior. Așa cum s-a discutat deja mai sus, glutenul face toată magia pentru a-ți face crusta de pizza să fie foarte moale, aerisită și masticabilă. Cu toate acestea, atunci când nu aveți gluten, poate exista o problemă, mai ales dacă nu se utilizează înlocuitori potriviți pentru prepararea aluatului. S-ar putea să găsiți cruste de pizza congelate fără gluten în supermarket, dar aveți încredere în noi, acestea sunt super dense și ajung să deguste și să se simtă ca un carton după ce au fost coapte.

Majoritatea restaurantelor folosesc amestecuri speciale de făină formate din semințe și semințe fără gluten pentru a vă asigura că pizza dvs. fără gluten este la fel de bună ca și cele obișnuite. De asemenea, puteți pregăti singură crusta folosind ingrediente fără gluten care sunt ușor disponibile pe piață. De exemplu, puteți folosi făină de pâine fără gluten și praf de copt pentru a face pizza perfectă fără gluten acasă. Și deoarece sosurile de pizza și brânza pot conține, de asemenea, urme de gluten, citiți eticheta ingredientelor produselor pe care le achiziționați pentru a vă asigura că nu conțin gluten.

Avantajele consumului de pizza fără gluten

O concepție greșită obișnuită este că consumul fără gluten vă ajută să pierdeți în greutate și, deși acest lucru poate fi adevărat pentru persoanele cu intoleranță la gluten și sensibilități, nu există o legătură științifică puternică între pierderea în greutate și dietele fără gluten, cu excepția cazului în care faceți alegeri sănătoase. La urma urmei, alimentele procesate sunt bogate în calorii, indiferent dacă sunt sau nu etichetate fără gluten.

Cu toate acestea, totuși, respectarea unei diete fără gluten are o serie de beneficii uimitoare pe care le puteți profita. Iată ce vă stă la dispoziție dacă decideți să excludeți glutenul din pizza (și dietă).

Nivele energetice îmbunătățite

O dietă fără gluten este relativ mai ușoară pentru sistemul digestiv, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive din alimente pot fi absorbite eficient în fluxul sanguin pentru a vă alimenta corpul și creierul. Acest lucru are ca rezultat niveluri mai ridicate de energie și vă permite să fiți mai activ.

Gata cu balonarea

Consumul de gluten este legat de balonare și creșterea în greutate la persoanele cu sensibilitate la gluten, deci eliminarea acestuia din dietă poate ajuta la prevenirea balonării.

Riscul redus de a dezvolta boli autoimune

Majoritatea bolilor autoimune merg mână în mână - există un risc mai mare de a dezvolta alta dacă suferiți deja de una. Astfel, opțiunea pentru o dietă fără gluten vă poate reduce riscul de a dezvolta boala celiacă, evitând în același timp să suferiți de alte boli autoimune și în viitor.

Niveluri de insulină reglementate

Nu este un secret faptul că alimentele pe bază de grâu, care conțin și gluten, sunt responsabile pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge, care poate duce la o serie de probleme de sănătate. Prin urmare, restricționarea glutenului din alimentele dvs. consumând mai puține alimente pe bază de grâu, amidon și procesate poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge și asigurarea sănătății dvs.

Sănătate generală îmbunătățită

O dietă fără gluten ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce scade riscul de a dezvolta probleme cardiovasculare. Mai mult, înlocuitorii fără gluten sunt în general mai sănătoși și sunt bogați în vitamine, minerale și antioxidanți. Acest lucru înseamnă că optarea pentru o dietă fără gluten poate oferi corpului dvs. substanțele nutritive esențiale de care are nevoie pentru a efectua în mod optim, reducând în același timp daunele inflamatorii și de oxidare pentru a reduce riscul de cancer și alte boli, asigurându-vă că rămâneți într-o formă bună.

Piele mai bună

O dietă fără gluten înseamnă reducerea produselor procesate și a alimentelor coapte din viața ta, care are un impact direct și asupra sănătății pielii tale. Acest lucru nu mai înseamnă o piele predispusă la acnee, roșie sau inflamată. Mai mult, consumul de alimente fără gluten vă poate ajuta, de asemenea, să vă confruntați cu afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczeme, urticarie și alopecie areata.

Există și alte avantaje ale alegerii opțiunilor alimentare fără gluten, dar sperăm că cele enumerate mai sus vor fi suficiente pentru a vă convinge să nu luați gluten. Și în ceea ce privește pizza fără gluten, credem că sunt o opțiune perfectă pentru a-ți satisface poftele de foame mai sănătos. Atunci când sunt făcute în modul corect, au un gust la fel de bun ca pizza tradițională, dar fără riscurile asociate pentru sănătate.