pește

Peștele este un ingredient cheie al unei diete echilibrate și se recomandă să consumați între două și patru porții de pește pe săptămână. În plus, cel puțin unul dintre ei ar trebui să fie pește albastru. Dar știi cum să distingi peștii „albi” și „albastru”?

Principala diferență dintre ambele constă în conținutul lor de grăsimi. Peștele alb abia are grăsimi (între 0,1% și 2%), în timp ce peștele albastru conține între 8 și 15% grăsimi; totuși, aceștia sunt acizi grași sănătoși.

Grăsimile furnizate de peștele albastru sunt nesaturate, inclusiv Omega 3, recomandat pentru îngrijirea inimii, reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge, reglarea tensiunii arteriale, prevenirea bolilor degenerative ... În plus, acizii grași Omega 3 sunt, de asemenea, considerați -inflamatoare. Corpul nostru nu produce singur acest tip de acizi grași. Astfel, trebuie obținut prin dietă.

Motivul pentru care unele specii de pești acumulează mai multe grăsimi în corpul lor decât altele este pur și simplu pentru supraviețuire: cei cu mai multe grăsimi în corpul lor sunt cei care au nevoie de mai multă energie în anumite perioade ale ciclului lor de viață, cum ar fi efectuarea unor migrații lungi.

Există un al treilea grup, peștele „semi-gras”, al cărui conținut de grăsime depinde de sezon și de locul de pescuit.

Câteva exemple de pești albi:

  • cod
  • Dorată
  • Megrim
  • Merlucie
  • Monkfish
  • Unic
  • Calcan

Câteva exemple de pește albastru:

  • Conserve și hamsii proaspete
  • Stavridul
  • Macrou
  • Ton
  • Ton alb
  • Dogfish
  • Saurel
  • Somon
  • Roșu
  • Sardine

O modalitate de a distinge fizic peștele alb de peștele albastru este prin forma cozii: drept sau în formă de evantai pentru peștii albi, în formă de săgeată pentru peștii albaștri, ca unul dintre aceste două frumoase tonuri albe.