Niciun alt fruct nu spune vara ca o felie proaspătă de pepene galben. Cunoscut pentru capacitatea sa de a-ți potoli setea într-o zi fierbinte de vară, pepenele galben are, de asemenea, două degete în sus pentru conținutul său de nutrienți.

pepene verde

Note nutriționale

Pepenele roșu, melanul și mierea merită adăugate la dieta ta de vară.

Datorită conținutului lor ridicat de apă (90%!) Pepenii sunt extrem de săraci în calorii. Gram-pentru-gram, pepenii au mai puține calorii decât majoritatea celorlalte fructe, inclusiv mere, struguri, fructe de pădure și ananas. O porție (250 ml) de pepene verde are 48 de calorii, în timp ce pepenele galben și pepene verde au 58 și 64, respectiv.

În ciuda conținutului ridicat de apă, pepenii galbeni continuă să aibă un pumn puternic în ceea ce privește nutriția. Pepenele verde, de exemplu, este o sursă excelentă de licopen, un antioxidant despre care se crede că protejează împotriva cancerului de prostată.

Cantalupul este o sursă bună de beta-caroten, un alt antioxidant puternic. În plus, cantalupul oferă 62 de miligrame de vitamina C pe o cană (femeile au nevoie de 75 mg pe zi, iar bărbații necesită 90 mg).

Informații despre nutrienți per 1 cană (250 ml) de pepene verde:

Calorii 48
Gras 0,2 g
Proteină 1 g
Carbohidrați 12 g
Fibră 0,6 g
Vitamina C 13 mg

Informații despre nutrienți per 1 cană (250 ml) melon:

Calorii 58
Gras 0,4 g
Proteină 1,4 g
Carbohidrați 14 ani
Fibră 1,2 g
Vitamina C 62 mg

Informații despre nutrienți per 1 cană (250 ml) pepene galben:

Calorii 64
Gras 0,2 g
Proteină 1 g
Carbohidrați 16 g
Fibră 1,4 g
Vitamina C 32 mg

Sursa: Canadian Nutrient File, 2007b

Soiuri

Există zeci de tipuri diferite de pepeni, inclusiv pepeni canari, pepeni casaba și pepeni ambrozi, dar pepenii galbeni, melanii și pepenii rămân trei dintre cele mai populare soiuri din Canada.

Pepenele galben, caracterizat de coaja sa tare și de carnea dulce și moale, este un nume dat diferiților membri ai familiei de plante numită Cucurbitacaea.

Pepene galben

Cunoscut și sub denumirea de pepene nucșoară, muschelon sau rockmelon, este popular, deoarece are un gust foarte dulce. Cu o textură ușor mai fermă și mai cremoasă decât alți pepeni, cantalupele se remarcă pentru carnea lor portocalie strălucitoare. Au și o coajă aspră, texturată, de culoare galben pal.

Există două varietăți principale de melon, european și nord-american. Cantalupul european are pielea cenușie/verde, care arată destul de diferită de pielea aspră și aspră a majorității soiurilor găsite în Canada.

Mană

Această masă are o carne verde și o coajă netedă care trece de la verde la alb crem și galben pe măsură ce se coace. Are un gust blând și textura sa se află undeva între cantalupul cremos și pepenele ușor granulat.

Pepene

Cu dungi verzi și cremoase distincte și carne roz strălucitoare, există aproximativ 50 de soiuri de pepene verde. Deși variază în mărime și culoare, toate au mai mult sau mai puțin la fel. Soiurile de picnic tind să fie mult mai mari în comparație cu soiurile de gheață care sunt mici, rotunde și compacte.

Cumpărare

Cheia pentru a cumpăra un pepene galben este să alegeți unul care este copt. Atingeți pepenele galben; un sunet gol indică faptul că pepenele este copt. Apoi, alegeți un pepene galben care pare greu pentru dimensiunea sa. Evitați pepenii cu deteriorări vizibile, precum pete moi, crăpături de vânătăi.

În cele din urmă, uitați-vă unde a fost atașată tulpina de pepene galben, această zonă ar trebui să fie netedă și ușor indentată. Când se culeg pepeni coapte, tulpina cade cu ușurință, lăsând o indentare mică și curată. Dacă un pepene galben a fost cules prea devreme, tulpina se rupe de obicei, lăsând unele tulpini proeminente.

Există un alt truc pentru a ne asigura că pepenele este copt. Căutați o parte a pepenelui cu o culoare galbenă sau cremoasă distinctă, ușor plată; acesta este locul care se odihnea pe pământ când pepenele se coacea. Dacă un pepene galben nu are acest lucru, este o indicație că este posibil să fi fost culese înainte de a fi copt.

Când vine vorba de melon, nasul tău poate fi cel mai bun aliat al tău pentru a culege un pepene copt. Cantalupele sunt foarte parfumate când sunt coapte; alege pepeni cu o aromă ușor dulce.

Știați că pe măsură ce fructele se coc, aproape până la prăpăd, nivelul lor de antioxidanți crește?

Stocare

Păstrează pepenele galben la temperatura camerei pentru a permite texturii cărnii sale să devină mai moale și mai suculentă.

Depozitarea pepenelui la temperatura camerei poate ajuta, de asemenea, la creșterea conținutului său de nutrienți. Un studiu realizat de cercetătorii de la USDA a analizat efectul temperaturii de depozitare asupra nivelurilor de carotenoizi din pepene verde și a constatat că licopenul și beta-carotenul cresc dacă pepenele este stocat la temperatura camerei. Cercetătorii au descoperit că pepenele verde stocat la 21 ° C avea 40% mai mult licopen și 139% mai mult beta-caroten decât pepenele verde păstrat în frigider.

Pepenele negru poate fi păstrat din frigider timp de câteva zile până la o săptămână. Odată tăiat, pepenele ar trebui să fie refrigerat pentru a-și păstra prospețimea, gustul și suculența.

Pregătirea

Înainte de a tăia un pepene întreg, spălați-l sub apă curentă, clătiți bine și uscați-l. Frecați pepenii cu o coajă aspră. Deoarece pepenii cresc în sol și sunt manipulați frecvent, coaja lor poate adăposti bacterii, în special pepeni cu coajă texturată, cum ar fi melan.

Cea mai simplă modalitate de a mânca pepene galben este tăierea fructelor în pene. Folosind un cuțit curat și ascuțit, înjumătățiți pepenele pe lungime, apoi tăiați transversal în pene.

Dacă pregătiți un pepene galben cu un centru gol care conține semințe, cum ar fi un melon, folosiți o lingură pentru a scoate ușor conținutul înainte de a continua. Glisați un cuțit între coajă și carne pentru a îndepărta coaja; lăsați pene întregi sau tăiați în bucăți de mușcătură.

Alternativ, pentru pepenii care au o formă alungită, cum ar fi pepene verde, tăiați aproximativ un centimetru de la capătul unui pepene galben pentru a face o suprafață de tăiere stabilă. Ridicați pepenele în sus, tăiați-l cu fața în jos și tăiați vertical pepenele în jumătate. Așezați fiecare jumătate de pepene galben, tăiat cu fața în jos, pe o scândură și tăiați felii în felii de 1 inch.

Mâncând

Gustul lor dulce și textura suculentă fac din pepeni un desert răcoritor sau o gustare în zilele de vară. În timp ce sunt delicioase consumate singure, pepenii pot fi adăugați și la alte feluri de mâncare, cum ar fi smoothie-uri, supe reci, salate și salată de fructe.

Modalități sănătoase de a te bucura:

Mic dejun

  • Adăugați o mână de pepene galben tăiat cubulețe la un smoothie de dimineață.
  • Puneți un bol de melon cuburi cu iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi și o crenguță de mentă proaspătă.
  • Aruncați bucăți de pepene verde cu fructe de pădure proaspete pentru un topping ușor și sănătos pe clătite și vafe.

Masa de pranz

  • Adăugați pepene galben cubulete la o salată de spanac pentru un plus de culoare.
  • Faceți o salată de vară ușoară și sănătoasă aruncând pepene verde tăiat cubulețe cu ceapă roșie, sare de mare și piper negru.
  • Faceți o supă răcoritoare răcorită prin pepene verde, piersici și fructe de pădure proaspete; condimentează după gust cu suc de lămâie și miere.

Masa de seara

  • Începeți o masă la mijlocul verii cu un castron de pepene galben.
  • Serviți friptură la grătar cu salsa de melon.
  • Combinați melodia și prosciutto și serviți ca prim fel.

Gustări

  • Serviți chipsuri de tortilla din grâu integral cu salsa de pepene verde.
  • Faceți pops de pepene galben prin piure de pepene dulce și înghețat în matrițe de gheață.
  • Faceți keboburi de fructe alternând bucăți de pepene verde, melon și pepene dulce pe frigarui de lemn.

Știați?

  • În China, pepenii cu miere sunt numiți pepeni Bailan.
  • Se crede că cantalupurile provin din India și Africa.
  • Cantalupele au fost inițial cultivate de egipteni și mai târziu de greci și romani.
  • Există mai mult de 1000 de soiuri de pepene verde care variază în mărime de la mai puțin de o kilogramă, la mai mult de 200 de kilograme.