O pictogramă Facebook Distribuiți de Facebook
O pictogramă Twitter Distribuiți prin twitter
O pictogramă LinkedIn Distribuiți prin linkedin
O pictogramă de e-mail Distribuiți prin e-mail
Te-ai îndepărtat de mașina de gustat de la birou; chiar ambalat un prânz sănătos. Până acum, atât de bine cu aportul de calorii.
Dar, pe măsură ce treceți prin colecția de mâncăruri prânz preambalate în congelatorul dvs. supradimensionat, devine brusc de ce talia dvs. continuă să se extindă.
Barry Popkin, profesor la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill, observă că scara crescândă a aparatelor electrocasnice a introdus o nouă paradigmă a modului în care americanii cumpără și pregătesc mesele, permițând familiilor stresate și suprasolicitate să depozitați alimente convenabile care să reducă timpul petrecut în bucătărie.
„Americanii nu mai folosesc bucătăria”, a spus Popkin. „Multe dintre aceste electrocasnice fierbinți, precum sobele vikinge, sunt folosite aproape niciodată pentru a pregăti mâncare proaspătă. Folosesc aceste frigidere Sub-Zero supradimensionate pentru a depozita alimente preambalate și foarte procesate, care conțin mai mult zahăr, mai mult sodiu și mai multe grăsimi. "
Astăzi, frigiderele au o medie de 22,5 metri cubi, în creștere față de 19,6 metri cubi în 1980, potrivit Asociației Producătorilor de Electrocasnice.
Mulți își arată cu mândrie capacitatea de a depozita cutii mari de pizza și prăjituri de dimensiuni mari pe rafturile lor ample.
Deși nu există date empirice care leagă aparatele mai mari de epidemia de obezitate din SUA, tendința permite o cultură a excesului, în care cumpărăm mai mult, mâncăm mai mult și pierdem mai mult decât oricând, a declarat Lisa Young, profesor adjunct al nutriție la Universitatea din New York și autor al cărții „The Portion Teller”.
„Totul, în special frigiderele noastre, este mai mare și atunci când avem mai mult spațiu cumpărăm mai mult și facem mai multe alimente”, a spus ea. "Teoria este că vei salva resturile și le vei mânca mai târziu în săptămână, dar asta se întâmplă rar."
De cele mai multe ori, a spus Young, alimentele suplimentare devin porții mai mari, un factor semnificativ în creșterea în greutate.
Cele mai recente date de la Serviciul de Cercetări Economice al USDA arată că numărul mediu de calorii consumate de americani a crescut la 2.604 în 2010 de la 2.155 în 1970.
Greutatea medie pentru bărbații americani cu vârsta de peste 20 de ani a crescut, de asemenea, la aproape 195 de lire sterline în 2006 de la 166,3 lire sterline în 1960, în timp ce greutatea medie pentru femeile de aceeași vârstă a crescut la aproape 165 de lire sterline în 2006 de la 140,2 lire sterline în 1960, potrivit Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. (Citiți mai multe: Cele mai grele orașe.)
O treime din adulții din S.U.A. sunt supraponderali, în timp ce 36 la sută sunt considerați obezi, arată datele CDC.
Al doilea sindrom al frigiderului
Bineînțeles, nu toată lumea își poate permite frigiderele de calitate profesională de dimensiuni mega, care sunt populare în casele de ultimă generație, dintre care unele se vând cu peste 10.000 de dolari.
Dar proprietarii de case, în special cei din zonele rurale și suburbane, fac din ce în ce mai mult loc pentru înghețată suplimentară și lasagne înghețate prin intermediul celui de-al doilea frigider sau congelator pe care îl păstrează în subsol sau în garaj.
Departamentul Energie raportează 22% din SUA gospodăriile au al doilea frigider, în creștere față de 12% în 1984.
Studiile pe termen scurt confirmă că consumatorii mănâncă în mod constant mai mult atunci când sunt puse la dispoziție mai multe.
De exemplu, un studiu realizat în 2004 de B.J. Rolls de la Universitatea de Stat din Pennsylvania au descoperit că adulții cărora li s-au oferit patru porții diferite de macaroane și brânză în diferite zile au mâncat mai mult când li s-a oferit porția mai mare. Doar 45% dintre subiecți au raportat că au observat diferențe în mărimea porțiilor servite.
Pentru a fi corecți, desigur, consumatorii sunt liberi să-și aprovizioneze rafturile frigiderului cu mâncăruri sănătoase, dar controlul impulsurilor rămâne o amantă evazivă pentru cei mai mulți, a spus Richard Wilk, profesor de antropologie la Universitatea Indiana, care este specializat în cultura consumatorilor.
„Controlul impulsurilor este una dintre cele mai dificile părți ale dietei”, a spus Wilk. „Când există nouă tipuri de Haagen-Daz în congelator și o prăjitură Entenmann înghețată, este ușor să gustăm. A avea un frigider mare este ca și cum ai avea un magazin de proximitate chiar acasă. ”
Acest lucru nu este de bun augur pentru tinerii adulți, observă el, care optează din ce în ce mai mult să rămână acasă și să comunice prin intermediul rețelelor de socializare - aproape de aprovizionarea cu chipsuri și băuturi răcoritoare cu zahăr.
„Devine clar că următoarea generație are probleme cu sociabilitatea”, a spus Wilk. „Mulți dintre ei sunt mai confortabili acasă comunicând prin mesaje instantanee, text sau Facebook, decât vorbesc de fapt unul cu celălalt.”
Efectul Depozit-Club
Proliferarea frigiderelor supradimensionate și a celui de-al doilea a fost determinată parțial de popularitatea Costco,Unitatea Wal-Mart’sSam’s Club și alte magazine de depozitare, unde cumpărătorii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre a-și aproviziona rafturile cu alimente în vrac.
Din punct de vedere psihologic, Young sugerează că astfel de cluburi îi obligă pe membrii să cumpere suficient pentru a-și recupera taxa anuală de membru și, mai rău, să consume ceea ce cumpără înainte ca acesta să devină rău.
„Acest lucru încurajează consumul excesiv”, a spus Young. „Este în regulă pentru hârtia igienică, dar nu este o idee bună pentru mâncare. Cu cât cumpărați mai mult, cu atât aveți tendința de a mânca mai mult ”.
Mai multă mâncare, apetit mai mare
Într-adevăr, Brian Wansink, directorul laboratorului de alimente și mărci de la Universitatea Cornell, a urmărit obiceiurile alimentare a 240 de cumpărători de cluburi de depozite timp de două săptămâni în 2005 și a constatat că majoritatea mâncau mai mult, deoarece în casă era mai multă mâncare.
În timp ce membrii au susținut că cumpără alimente pentru o lună întreagă, Wansink a constatat că majoritatea au consumat aproape jumătate din ceea ce au cumpărat în decurs de 10 zile.
„În zilele noastre, oamenii cumpără o cantitate enormă de alimente și a promovat această idee de stocare a alimentelor, astfel încât există întotdeauna o varietate în jur”, a spus Wilk.
Agenția pentru Protecția Mediului raportează că au fost generate aproximativ 34 de milioane de tone de deșeuri alimentare în 2010, în creștere față de 12 milioane de tone în 1960, înlocuind hârtia ca fiind cea mai mare componentă a deșeurilor solide din depozitele noastre de deșeuri.
Mănâncăm ceea ce vedem
Noile tendințe în designul frigorificului pot alimenta în continuare dorința de gustare.
Frigiderele cu ușă din sticlă, de exemplu, inclusiv BI-30UG de la Sub-Zero/Wolf, versiunile mai mici de cămin și chiar frigiderele pentru vin, oferă proprietarilor o amintire vizuală a ceea ce este disponibil, fără a fi nevoie chiar să deschidă ușa.
„Mănâncăm ce vedem”, a spus Young.
Așa-numitele frigidere „inteligente”, cum ar fi cele vândute de LG Samsung, care permit cumpărăturile online direct de pe panoul LCD sau smartphone-ul frigiderului și utilizează tehnologia senzorilor pentru a urmări când articolele perisabile sunt aproape de expirare, pot permite, de asemenea, supra-cumpărarea și, astfel, mâncând în exces, a spus Wilk.
Cu toate acestea, producătorii observă că o astfel de tehnologie poate încuraja obiceiuri alimentare mai bune utilizând aplicații care sugerează rețete sănătoase bazate pe articole deja în frigider.
De asemenea, mențin tehnologia inteligentă care reduce risipa de alimente prin eliminarea achizițiilor redundante de către cumpărători care uită ce ingrediente au acasă.
Cu siguranță, o serie de factori de mediu au contribuit la criza obezității din S.U.A.
Dintre acestea: cămăruțe care pot depozita o livrare minivan de bunuri Costco; porții de restaurante care s-au dublat într-o generație; ambalaje mai mari pentru gustări și băuturi răcoritoare; și mâncarea rapidă „mesele de valoare” care denaturează percepția dimensiunii porției.
Un studiu realizat în 2006 de Popkin a concluzionat, de asemenea, că frecvența consumului (gustarea între mese) este în mare parte responsabilă pentru creșterea medie a consumului de calorii din 1977.
Dar dimensiunea și cantitatea de frigidere din casele noastre, care crește cu pașii de talie a națiunii noastre, contribuie și la distorsionarea porțiunilor.
Proprietarii grăbiți, care preferă băuturile răcoritoare și plăcile congelate în locul fructelor și legumelor proaspete, nu mai sunt limitați de constrângerile de spațiu.