Pandemia îi face pe oameni să își regândească relația cu alimentele, în special carnea

regândească

Ordinul președintelui Trump de a menține deschise fabricile de ambalare a cărnii este menit să mențină tipul de selecție de supermarket care a fost văzut luni la un magazin din sud-estul Denver. David Zalubowski/AP Photo ascunde legenda

Majoritatea dintre noi suntem mai atenți la ceea ce mâncăm. Înainte de pandemie, cererea de alternative de carne era în creștere. Dar focarul COVID-19 poate provoca o schimbare în consumul și producția de carne.

Pandemia a zguduit industria prelucrătoare a cărnii în ultima lună. Fabrici precum fermele Perdue din Eastern Shore din Maryland rămân deschise și operaționale pentru a împiedica ruperea lanțului de aprovizionare cu alimente. Asta vine după guvernatorul din Maryland. Larry Hogan a făcut presiuni asupra administrației Trump pentru a proteja fabricile de procesare a cărnii de închideri.

Oficialii cu Perdue au declarat într-un e-mail către WAMU că, printre alte măsuri de protecție, "toate facilitățile noastre sunt complet curățate și igienizate de sus în jos la fiecare 24 de ore. Înainte de a putea începe să rulăm uzina pentru o zi, cineva din USDA trebuie să inspecteze și semnează curățenia plantei. "

Pandemia și bunăstarea animalelor

Industria de prelucrare a cărnii a devenit mai mecanizată în ultimele decenii, spune Dena Jones de la Institutul pentru bunăstarea animalelor din D.C. Automatizarea este bună pentru animale, dar nu și pentru locurile de muncă din fabricile americane.

"Există oameni în abator și în casa de procesare, dar se așteaptă ca aceștia să fie înlocuiți din ce în ce mai mult prin robotică", spune Jones. "Și din punct de vedere al bunăstării animalelor, susțin automatizarea. Vreau ca oamenii să aibă locuri de muncă. Dar, în cea mai mare parte, animalele se descurcă mai bine cu cât procesul este mai automatizat. Există mai puțină cruzime a animalelor".

Perdue Farms a luat măsuri de siguranță suplimentare pentru a proteja angajații de contractarea coronavirusului la locul de muncă, inclusiv adăugarea de separatoare între lucrătorii de pe linie și necesitatea de măști de față. Amabilitatea/Perdue Farms ascunde legenda

COVID-19 a devastat muncitorii de la fabricile de procesare a cărnii din toată S.U.A. În ultimul număr, cel puțin 5.000 de muncitori au dat rezultate pozitive la coronavirus și cel puțin 20 de persoane au murit, potrivit Uniunii Internaționale a Muncitorilor și Alimentelor Comerciale Unite.

Procesorii de pui din peninsula Delmarva au fost deosebit de afectați. Plantele Allen Harim Foods din Delaware și Maryland au fost nevoite să „depopuleze” două milioane de pui, deoarece nu aveau personalul necesar pentru procesarea acestor păsări.

„[Depopularea] nu este la fel de umană ca eutanasierea”, spune Jones. "O metodă se numește oprire a ventilației. Acolo [procesatorii] măresc căldura și opresc ventilația. Deci, animalele se coc până la capăt."

Jones spune că depopularea este folosită în mod normal pentru distrugerea animalelor bolnave, nu a celor sănătoase.

„Dar sistemul, sistemul foarte industrial, intensiv pe care îl avem pentru creșterea animalelor în această țară a dus la această dilemă că, atunci când plantele sunt închise, nu știu ce să facă cu animalele, deoarece producția de carne în această țară este atât de mare ", spune ea.

Iar cererea de carne rămâne mare.

Consiliul Național al Puiului prezice că 2020 consumul de pui pe cap de locuitor va fi puțin mai mare de 100 de lire sterline. Este aproape la fel de mult consumul pe cap de locuitor ca carnea de vită și carnea de porc combinate.

„Nu a fost niciodată un moment mai bun pentru a fi vegetarian”

DC. rezident Tucker Cholvin a fost vegetarian toată viața și tofu este o parte importantă a dietei sale. Tofu nu este un produs alimentar care de obicei zboară de pe raft. Când pandemia a lovit prima dată regiunea, iar cumpărarea de panică a intrat în vigoare, Cholvin spune că tofu nu se găsește nicăieri.

„Nu am mai experimentat asta până acum”, spune el. "Dar a fost, de asemenea, acest moment amuzant de reprezentare a gândirii ca:" Doamne, sunt de fapt alți vegetarieni pe aici în comunitate. Nu sunt doar eu, cu frigiderul meu trist în afara secțiunii de produse. "

Burgerii vegetarieni simpli ai lui Kathy Gunst. Jesse Costa/WBUR ascunde legenda

Cholvin spune că tofu este încă greu de găsit în unele zone din D.C. Asta nu înseamnă neapărat că oamenii trec la o dietă mai bazată pe plante. Dar, spune el, este o idee demnă de luat în considerare.

„Aș spune că nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a fi vegetarian cu toate ingredientele, aromele și intrările din diferite bucătării internaționale care sunt acum mult mai frecvente în bucătăria americană”, spune Cholvin.

Unii oameni mănâncă mai puțină carne, în parte pentru că le este greu să o găsească. Alții spun că își iau acest timp pentru a reflecta la ceea ce pun în corp, iar carnea este unul dintre alimentele pe care au ales să le reducă.

Cholvin spune că cel mai aproape a ajuns să mănânce un hamburger este un Burger imposibil, o alternativă de carne pe bază de plante făcută pentru a arăta și a arăta ca carnea de vită.

Dar, în timp ce companii precum Beyond Meat și Impossible Foods au văzut o cerere extraordinară pentru produsele lor în ultimii ani, unii spun că ar putea avea dificultăți în a supraviețui pandemiei.

O problemă ar putea fi prețul. Un burger Beyond Meat se vinde cu aproximativ 13,00 dolari pe lire sterline, spre deosebire de carnea de vită care, deocamdată, se vinde cu aproximativ 4,00 dolari pe lire sterline. Mulți viitori vegetarieni ar putea găsi prețul acestor alternative de carne neplăcut.

Cazul pentru carne

Dr. Denise Heard are un interes major în consumul de păsări de curte. Este medic veterinar și director de proiecte de cercetare în S.U.A. Asociația Pasăre și Ouă. Ea spune că familia ei mănâncă mult mai multe păsări de curte în aceste zile, în timp ce continuă auto-carantinarea la domiciliul lor din Georgia. Heard spune că mănâncă păsări de curte nu doar pentru că industria ajută la menținerea ei, ci și pentru că crede că industria și produsele sale fac mult bine.

"Știu că avem păsări de curte și ouă în condiții de aprovizionare cu alimente. [Ele] sunt o sursă excelentă de proteine", spune Heard.

Dar și tofu și fasolea sunt surse excelente de proteine, nu?

„Majoritatea proteinelor vegetale sunt incomplete, ceea ce înseamnă că le lipsește cel puțin unul dintre aminoacizii esențiali”, spune Heard. „Unele surse de proteine ​​vegetale pot dura mai mult timp pentru a fi digerate și utilizate de către organism”.

Heard spune că crede, de asemenea, în practicile de bunăstare a animalelor din industria păsărilor de curte ", iar Asociația SUA pentru Păsări și Ouă este un lider în finanțarea unor cercetări importante și inovatoare care ajută companiile de păsări de curte și fermierii să își îmbunătățească înțelegerea bunăstării, comportamentului și a ceea ce pasărea de fapt vrea și preferă ".

Întrebări sau comentarii despre poveste?

WAMU 88.5 apreciază feedback-ul dvs.