De mii de ani, oțetul a fost folosit în întreaga lume pentru aromatizarea și conservarea alimentelor, vindecarea rănilor, prevenirea infecțiilor, curățarea suprafețelor și chiar tratarea diabetului. În trecut, oamenii prezentau oțetul ca un remediu care putea trata orice, de la iedera otrăvitoare la cancer.
Astăzi, oțetul de cidru de mere (ACV) se numără printre numeroasele alimente miraculoase despre care internetul bâzâie. Există multe informații care susțin că ACV poate trata tensiunea arterială crescută, refluxul acid, diabetul, psoriazisul, obezitatea, durerile de cap, disfuncția erectilă și guta.
Cu toate acestea, comunitatea științifică este sceptică cu privire la puterile curative ale oțetului. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Oțetul de mere se face din cidru de mere fermentat. Cidrul de mere proaspăt se face din sucul merelor zdrobite și presate. Un proces de fermentare în doi pași îl transformă în oțet.
În primul rând, se adaugă drojdie pentru a accelera procesul de fermentare naturală. În timpul fermentării drojdiei, toate zaharurile naturale din cidru se transformă în alcool. Apoi, o bacterie acidă acetică preia și transformă alcoolul în acid acetic, care este componenta principală a oțetului. Întregul proces poate dura câteva săptămâni.
Acest proces lung de fermentare permite acumularea unui strat de nămol compus din drojdie și acid acetic. Acest goo este o colecție de enzime și molecule de proteine cunoscută sub numele de „mama” oțetului. În oțetul produs comercial, mama este întotdeauna filtrată. Dar mama are beneficii nutriționale speciale. Singura modalitate de a cumpăra oțet care încă îi conține mama este de a cumpăra oțet de mere crud, nefiltrat, nepasteurizat.
Guta, care este o formă complexă de artrită, poate afecta pe oricine. Apare atunci când acidul uric se acumulează în corp și apoi cristalizează în articulații. Provoacă atacuri bruște de durere severă, roșeață și sensibilitate la nivelul articulațiilor afectate. Guta afectează adesea articulația de la baza degetului mare. În timpul unui atac de gută, s-ar putea să simțiți că degetul mare arde. Poate deveni fierbinte, umflat și atât de fraged, încât chiar și greutatea unei foi este insuportabilă.
Din fericire, există mai multe medicamente disponibile care pot ajuta la tratarea și prevenirea atacurilor de gută. Din păcate, multe dintre aceste medicamente au efecte secundare grave.
Tratamentele alternative de gută, cum ar fi oțetul de cidru de mere, ar putea contribui la reducerea probabilității de atacuri viitoare, fără a vă împovăra cu efecte secundare inutile.
ACV are multe beneficii generale. Acestea includ următoarele:
- Componentele oțetului de mere includ acid acetic, potasiu, vitamine, săruri minerale, aminoacizi și alți acizi organici sănătoși.
- Un studiu din Bioscience, Biotehnologie și Biochimie a constatat că oțetul a scăzut tensiunea arterială a șobolanilor hipertensivi.
- Oțetul este o sursă dietetică de polifenoli, care sunt antioxidanți puternici care, potrivit unui articol din Ontologie, pot reduce riscul de cancer la om.
- Cercetările publicate în Journal of Diabetes Research sugerează că oțetul ajută persoanele cu diabet de tip 2 să își utilizeze insulina mai eficient, îmbunătățind nivelul zahărului din sânge după masă.
- Deoarece funcționează pentru a crește sensibilitatea la insulină, oțetul ar putea ajuta la prevenirea diabetului de tip 2 la persoanele cu risc ridicat.
- Oțetul are proprietăți antimicrobiene.
- ACV conține bacterii bune care îmbunătățesc coloniile bacteriene din biomul intestinal și îmbunătățesc funcționarea imunitară.
- Cercetătorii francezi au descoperit că oțetul de mere a ajutat la protejarea șobolanilor de problemele legate de obezitate, cum ar fi colesterolul ridicat din sânge și glicemia ridicată.
Nivelurile de pH și implicațiile pentru gută
Un studiu japonez recent al nivelurilor de aciditate în urină a ajuns la câteva concluzii interesante. Cercetătorii au descoperit că acidul din urină împiedică organismul să elimine în mod corespunzător acidul uric.
Urina mai puțin acidă (mai alcalină) transportă mai mult acid uric din corp.
Aceasta este o veste bună pentru persoanele cu gută. Când scade nivelul de acid uric din sânge, acesta nu se acumulează și nu se cristalizează în articulații.
Nivelul acidității urinei este afectat de alimentele pe care le consumați. Studiul japonez a atribuit participanților două diete diferite, una acidă și una alcalină. Participanții care au luat dieta alcalină au avut mai multă urină alcalină. Cercetătorii au ajuns la concluzia că o dietă alcalină poate ajuta persoanele cu gută să reducă nivelul de acid uric din corpul lor.
Cercetătorii au descoperit că aminoacizii care conțin sulf erau un factor determinant major al acidității urinei. Acestea sunt abundente în proteinele animale. Deci, oamenii care mănâncă multă carne au urină mai acidă. Acest lucru confirmă vechea presupunere că persoanele care consumă diete bogate în proteine animale sunt mai susceptibile la gută decât persoanele cu diete bogate în fructe și legume.
Nu este clar dacă adăugarea de ACV la dieta dvs. va afecta aciditatea urinei. Oțetul a fost inclus în dieta alcalină utilizată în studiul japonez, dar nu a fost singura componentă.
Nu există studii științifice care să evalueze utilizarea otetului de mere în tratamentul gutei. Cu toate acestea, ACV vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să reduceți inflamația, ceea ce va reduce cantitatea de acid uric din sânge.
Cercetări recente oferă dovezi științifice că oțetul de mere ajută la pierderea în greutate. Cercetătorii au studiat efectele oțetului de mere la șobolani care consumă o dietă bogată în grăsimi. Au descoperit că oțetul a făcut ca șobolanii să se simtă mai repede plini, ducând la pierderea în greutate.
Un studiu din 2010 a urmărit peste 12.000 de bărbați cu vârste cuprinse între 35 și 57 de ani timp de șapte ani. Cercetătorii au descoperit că, comparativ cu cei care nu au modificat greutatea, cei care au pierdut o cantitate semnificativă de greutate (aproximativ 22 de puncte) au fost de patru ori mai predispuși să-și fi scăzut nivelul de acid uric.