numai

SAN FRANCISCO - În mare măsură, puteți repara sistemul alimentar din lumea dvs. de astăzi. Trei entități sunt implicate în crearea opțiunilor noastre alimentare: afaceri (de la fermieri la PepsiCo), guvern (oficiali aleși și numiți și organizațiile lor respective) și cea cu cea mai mare pârghie, cea pe care o controlați: dvs.

Nu ar trebui să reducem fermele mici și întreprinderile și nici să ignorăm oficialii relativ minori, cum ar fi primarul din El Monte, California, care a încercat (și nu a reușit) să stabilească o taxă pe sodă pentru a beneficia de sănătatea publică. Nu știm întotdeauna de unde va veni schimbarea reală și, cu siguranță, operațiunile mai mici pot fi mai inovatoare și ne pot arăta calea.

Dar, în cea mai mare parte, știm de unde nu provine schimbarea reală: Big Food, corporațiile care furnizează cea mai mare parte a produselor alimentare și a altor obiecte mascate sub formă de alimente vândute în supermarketuri, ca fast-food și în lanțuri de mese casual; și guvern, în special guvernul federal, care este deținut și fascinat de marile afaceri. Nimic nou aici.

De multe ori par să existe excepții mai fericite în industrie decât în ​​guvern. Dacă te uiți la companiile relativ noi care au deschis o cale pentru industria alimentară, vezi, printre altele, Whole Foods și Chipotle. Unul a demonstrat că supermarketurile pot vinde ingrediente mai bune; cealaltă deschise ușa către fast-foodul non-junkie.

Niciuna dintre acestea nu depășește critica și este posibil ca ambii să fie depășiți în câțiva ani de către noii veniți, cu modalități mai proaspete și mai bune de a face lucrurile. Totuși, este reconfortant să știm că, cel puțin undeva în colțurile acestui sistem alimentar, concurența pe piață oferă oportunități oamenilor isteți și chiar bine intenționați să-și dea seama cum să câștige bani reali oferind publicului hrană mai bună.

Sunt deosebit de impresionat de modul în care Whole Foods inovează în arena etichetării, extinzându-și treptat propriul sistem intern de etichetare de la pește la carne și acum la fructe și legume. (Așa cum am spus, totuși, sunt cu greu peste critici.) Marketingul este, desigur, o parte a acestuia, dar cumpărătorii care doresc să vorbească înapoi cu lanțul de aprovizionare știind de unde provin mâncarea lor nu au altfel de făcut acea. Dacă Whole Foods le oferă ceea ce doresc, atunci în ciuda poreclei „Whole Paycheck” (și există unele dovezi că Whole Foods începe să concureze și la preț), cei care pot ajunge acolo și își permit acest lucru îl vor favoriza. Acest lucru este un progres, care se descurcă bine făcând cel puțin ceva bun, iar acest lucru nu se poate spune despre majoritatea corporațiilor implicate în produse alimentare. Vezi, de exemplu, încercarea de transparență a lui McDonald’s prea puțin-prea-târziu.

Nu ne putem baza nici măcar pe sufletele bine intenționate din industrie, dar având în vedere entitatea care lasă mingea care ar trebui să fie vigilentă în ceea ce privește sănătatea și bunăstarea noastră - guvernul federal - avem puține opțiuni. Ramura legislativă nu merită discutată, iar conducerea executivă a fost dezamăgitoare. Două probleme ar fi putut fi îmbunătățite definitiv în ultimii șase ani - comercializarea de gunoi pentru copii și existența antibioticelor în aprovizionarea cu alimente - și președintele Obama a realizat puțin în ambele cazuri. Oricât de obstrucționat ar fi fost, ne uităm la un peisaj care nu s-a schimbat prea mult, excepția fiind programele de hrană școlară îmbunătățite, dar încă contestate, susținute de Healthy, Hunger-Free Kids Act.

Și mai rău sunt Agenția pentru Protecția Mediului, Departamentul pentru Agricultură și Administrația pentru Alimente și Medicamente, ultimul dintre aceștia refuzând să interzică utilizarea de rutină a antibioticelor în producția animală, în ciuda faptului că interdicția este posibilă și de dorit. Este, de asemenea, obositor să impună o etichetă nutrițională îmbunătățită pentru alimentele ambalate, probabil din cauza interesului industriei.

Nu ar trebui să ne bazăm pe Whole Foods pentru o etichetare bună. Cu toate acestea, în fiecare zi, sunt întrebat: „De unde știu că ceea ce cumpăr este OK?” Se pare că cu cât oamenii sunt mai educați și mai preocupați de acest lucru, cu atât sunt mai confuzi. Găiți suficient de adânc și lista de care să vă faceți griji devine copleșitoare: organice, organisme modificate genetic, amprentă de carbon, ambalare, comerț echitabil, deșeuri, muncă, bunăstarea animalelor și, pentru toate, știu calitatea apei care este folosită pentru a vă spăla verdele organic.

Inteleg asta. Și eu sunt un îngrijorător, deși tind să-mi consum energia nevrotică pe diferite subiecte. Mediul în general înseamnă că sunteți destul de singur dacă încercați să mâncați sănătos în ciuda sistemului și trebuie să luați acea luptă printr-o duzină sau mai multe decizii în fiecare zi. Dar există două mari decizii care vă pot pune pe calea cea bună și vă pot ajuta să vă îndepărtați în mare măsură de antibiotice, exces de zahăr, substanțe chimice nedorite, cruzime față de animale și multe altele.

Iată, deci, ghidul dvs. în doi pași pentru o politică alimentară personală extrem de puternică.

1. Nu mai mânca junk și alimente hiperprocesate. Aceasta elimină probabil 80% din lucrurile care sunt vândute ca „alimente”.

2. Mănâncă mai multe plante decât ai făcut ieri sau anul trecut.

Dacă adăugați „Găsește-ți propriile alimente” la această listă, este și mai puternic, dar numai acești doi pași îți permit să reduci cantitatea de antibiotice pe care le consumi; eliminați practic OMG-urile din dieta dvs., ușurați-vă amprenta de carbon; reduceți șansele de a vă îmbolnăvi ca urmare a dietei; economiseste bani; reduceți înapoi zahărul, alte junk și aditivi nealimentari inutili și potențial dăunători; și așa mai departe.

Totul fără să se bazeze pe bunăvoința corporativă sau pe guvern să facă lucrurile corecte. Puterea stă la tine.