Caloriile sunt în esență unități de energie pe care le obțineți din conținutul de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi din alimentele pe care le consumați și sunt utilizate de organism pentru a îndeplini funcția de bază a vieții, cum ar fi respirația, digestia, mersul pe jos, vorbirea etc.

Pur și simplu, caloriile devin o problemă atunci când absorbiți mai multe calorii decât aveți nevoie, deoarece acestea vor fi stocate ca grăsimi pentru o utilizare ulterioară. Poate că acest lucru a fost grozav în anii omului de peșteră, când mâncarea era puțină, totuși acest lucru nu este cazul astăzi.

O concepție greșită foarte frecventă este că toate caloriile sunt create egale și că 100 de calorii din chipsurile de cartofi sunt absorbite în același mod ca 100 de calorii din pui.B Iată câteva motive pentru care numărarea caloriilor nu se adaugă întotdeauna și unele stimulente pentru mâncați alimente mai naturale:

1. Corpul tău nu absoarbe toate caloriile din unele alimente

viață

De exemplu, migdalele. Studii recente au descoperit că aproximativ 20% din caloriile din migdale nu sunt absorbite de organism. Aceasta înseamnă că, dacă un pachet anunță o porție de migdale de 160-170 de calorii, de fapt absoarbeți doar aproximativ 120-130 de calorii. Citiți mai multe despre acest lucru aici.

2. Corpul tău absoarbe mai multe calorii din alimentele gătite comparativ cu alimentele crude.

\

Gătitul descompune legăturile din alimente care îl țin împreună, ceea ce face mai ușor sistemul digestiv să descompună alimentele. De fapt, corpul tău nu trebuie să lucreze la fel de greu pentru a descompune alimentele și mai puțină energie și calorii se pierd prin digestie. Când alimentele sunt crude, toate legăturile sunt intacte, ceea ce face sistemul digestiv să lucreze mai greu pentru a descompune alimentele. Gândiți-vă când mușcați un morcov crud în comparație cu unul gătit, ceea ce este mai ușor? В Citiți mai multe despre acest lucru aici.

В 3.В Corpul tău arde mai multe calorii cu proteine.В


Până la 30% din caloriile din proteine ​​se pierd prin digestie, adică dacă mănânci 100 de calorii din proteine ​​absoarbeți cu adevărat 70 dintre ele. Acest lucru se datorează faptului că proteinele sunt formate din mai mulți aminoacizi, care au legături puternice care le țin împreună. Sistemul digestiv necesită mult efort pentru a sparge aceste legături, fapt care te determină să consumi mai puține calorii.

В 4.В Corpul tău absoarbe mai puține calorii cu ajutorul fibrelor


Există câteva motive principale pentru care veți lua mai puține calorii cu alimente bogate în fibre. În primul rând, corpul uman nu poate absorbi caloriile din fibre. Acest lucru înseamnă că caloriile enumerate în alimentele dvs. care pot fi atribuite fibrelor nu sunt de fapt folosite (fibra este listată ca un carbohidrat în etichetele nutriționale cu 4 calorii pe gram). În al doilea rând, sistemele noastre digestive lucrează foarte mult încercând să descompună fibrele, ducând la mai mult caloriile fiind pierdute în procesul de digestie. Aceasta înseamnă că aportul net de calorii din alimentele bogate în fibre este o fracțiune din ceea ce ar putea spune eticheta nutrițională.

5. Corpul tău absoarbe mai puține calorii din alimentele integrale comparativ cu alimentele procesate


Motivele care stau la baza acestui lucru sunt similare cu mâncarea gătită cu cea crudă, deoarece legăturile au fost defalcate în timpul procesului de fabricație pentru a vă ușura consumul de alimente. Un bun exemplu în acest sens a fost un studiu realizat care a făcut ca indivizii să mănânce unul din cele două sandvișuri. Sandvișurile aveau exact același număr de calorii, diferind doar prin cantitatea de procesare pe care o suferiseră. Una era pâine albă cu brânză procesată, iar cealaltă era o pâine cu mai multe cereale și brânză cheddar. Cercetătorii au descoperit că a fost nevoie de aproximativ 50% mai multă energie pentru a digera sandvișul multi-cereale cu brânză cheddar și acest lucru a dus la aproximativ 10% mai puține calorii absorbite. Citiți mai multe despre acest lucru aici.

O altă modalitate de a vă gândi la acest lucru este compararea mușcăturii într-un cip cu a mușca un măr, care credeți că este nevoie de mai multă muncă pentru a se descompune abia începând cu gura? Companiile alimentare sunt inteligente, știu cu cât este mai ușor să mănânci un aliment, cu atât vei mânca mai mult și cu atât mai repede va fi absorbit alimentul. Din păcate, acest lucru nu duce doar la supraalimentarea și absorbția fiecărei calorii ingerate, dar va fi, de asemenea, puțin probabil să vă mențină plin pentru mult timp, având în vedere că practic toți nutrienții au fost eliminați din alimente în procesul de fabricație.

6.B Bacteriile intestinale pot influența câte calorii sunt absorbite


Bacteriile intestinale ajută la descompunerea alimentelor și afectează cantitatea de calorii pe care o absorbiți din alimente. Cercetările arată că există două tipuri principale de bacterii intestinale care reglează absorbția caloriilor, firmicutele și bacteroidetele. Indivizii obezi tind să aibă mai multe firmicute în intestin, în timp ce indivizii slabi tind să aibă mai multe bacteroidete. Cercetătorii atribuie acest lucru faptului că sunt capabili să extragă mai multe calorii din alimente și să le stocheze, ducând la creșterea în greutate.

S-a constatat că un stil de viață sedentar și o dietă bogată în grăsimi și zahăr măresc firmicutele din intestin, în timp ce activitatea fizică și o dietă bogată în plante și săracă în zahăr și grăsimi sunt asociate cu mai multe bacteroidete în intestin. Acesta este un domeniu de cercetare relativ nou și în prezent se fac mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine rolul bacteriilor în intestinul nostru.