Utilizarea alimentelor de către organisme se numește nutriție. Vitamine și minerale necesare proceselor biochimice. Există trei categorii generale de alimente: (1) Fibrele esențiale care sunt materiale polizaharidice nedigestibile, esențiale pentru funcționarea normală a sistemelor digestive animale (de exemplu, colonul), ) Micronutrienți.

chimie

Proteină

Animalele nu pot sintetiza anumiți aminoacizi (oamenii pot produce doar 10 din cei 20 de aminoacizi comuni). Aminoacizii pe care un animal nu îi poate sintetiza trebuie să fie obținuți din dietă (adică prin consumul de plante sau microorganisme), iar acești aminoacizi sunt denumiți „aminoacizi esențiali”.

Excesul de proteine ​​alimentare devine o sursă de energie metabolică

  • Aminoacizi glucogeni: pot fi transformați în glucoză
  • Aminoacizi cetogenici: pot fi transformați în acizi grași sau cetoacizi
  • Dacă sunt disponibile o mulțime de grăsimi și carbohidrați, atunci aminoacizii glucogeni și ketogeni din proteinele alimentare în exces sunt transformați în triacilglicerol și depozitați ca grăsimi

Proteinele sunt o sursă importantă de azot în dietă. Proteinele din corp se transformă în mod constant (adică sunt degradate și resintetizate). Mai mult, există o cerere generală pentru sinteza proteinelor atunci când un organism crește. Bilanțul de azot se referă la relația dintre oferta și cererea de azot (adică proteine) în cadrul unui organism.

  • Un bilanț pozitiv de azot înseamnă că organismul ia mai multe proteine ​​de care are nevoie pentru creștere sau pentru rotație
  • Un echilibru negativ de azot înseamnă că organismul nu obține suficiente proteine ​​pentru cifra sa de afaceri normală sau pentru creștere. Aceasta ar reprezenta un deficit nutritiv de proteine

Carbohidrați

Carbohidrații sunt, de asemenea, o componentă structurală esențială a acizilor nucleici, nucleotide, glicoproteine ​​și glicolipide. Cu toate acestea, rolul principal al carbohidraților în dietă este producerea de energie metabolică.

  • Zaharurile simple sunt metabolizate pe calea glicolitică pentru a elibera energie
  • Glucidele complexe sunt degradate în zaharuri simple, care apoi intră pe calea glicolitică
  • Metabolismul poate folosi o mare varietate de zaharuri pentru producerea de energie. Cu toate acestea, creierul se bazează exclusiv pe glucoză pentru o sursă de energie
  • Când carbohidrații din dietă depășesc cantitatea necesară pentru necesarul de energie, acesta este transformat în glicogen și triacilgliceroli pentru depozitare
  • Când carbohidrații din dietă sunt puțini, corpurile cetonice sunt formate din unități de acetat pentru a furniza combustibil creierului

Lipidele

Acizii grași și triacilglicerolii pot fi folosiți ca combustibil de multe țesuturi din corpul uman. Fosfolipidele sunt componente esențiale ale tuturor membranelor biologice

  • Excesul de grăsime alimentară este stocat sub formă de triacilgliceroli în țesutul adipos
  • O deficiență a grăsimilor alimentare este problematică, deoarece unii acizi grași nu pot fi sintetizați de corpul uman și trebuie obținuți prin dietă. Acestea sunt denumite
  • acizi grași esențiali
  • Corpul uman nu poate sintetiza acizi grași linoleici, linolenici sau arahidonici. Acestea sunt componente cheie ale membranelor biologice, iar acidul arahidonic este un precursor al prostaglandinelor (o clasă importantă de hormoni). Prin urmare, aceștia sunt considerați acizi grași esențiali

Fibră

„Fibra dietetică” se referă la molecule care nu pot fi descompuse de enzime în corpul uman.

  • Celuloza (componentă polizaharidică a pereților celulari ai plantelor). Necesar pentru funcționarea corectă a colonului.
  • Lignine (polimer vegetal cu structuri inelare aromatice). Absoarbe moleculele organice din sistemul digestiv (leagă colesterolul).

Vitamine si minerale

Vitaminele sunt substanțe nutritive esențiale care sunt necesare în dietă, deoarece nu pot fi sintetizate de enzimele metabolice umane. Adesea, sunt necesare doar urme, dar o scurtare poate duce la boli sau moarte.

  • O clasificare obișnuită a vitaminelor umane este dacă acestea sunt
  • compuși solubili în apă sau solubili în grăsimi.

Coenzimele sunt molecule cu greutate moleculară mică, care oferă funcționalități chimice unice pentru anumiți complecși enzimă/coenzimă.

  • Coenzimele pot acționa ca purtători de grupe funcționale specifice (de exemplu, grupări metil sau acil)
  • Ele pot furniza grupuri reactive chimic pe care lanțurile laterale comune de 20 de aminoacizi nu le pot oferi
  • Coenzimele sunt
  • modificate de obicei în cursul unei reacții și apoi regenerate chimic înapoi la forma lor activă utilă. Astfel, această reciclare a coenzimelor înseamnă că sunt necesare doar concentrații mici.
  • Toate
  • vitaminele solubile în apă (cu excepția vitaminei C) sunt coenzime sau precursori ai coenzimelor.

Rezumatul vitaminelor solubile în apă și liposolubile: