pandemie

Unul dintre primele lucruri surprinzătoare care s-au întâmplat în urma pandemiei COVID-19 - cel puțin pentru persoanele care nu erau bolnavi - a fost că cumpărăturile alimentare au devenit o experiență cu totul nouă. Pentru un singur lucru a fost mult mai greu de planificat; lista pe care un cumpărător o duce la magazin poate avea uneori doar o asemănare superficială cu selecția de pe rafturi.

De asemenea, este ceva ce oamenii sunt mai puțin dornici să facă decât erau acum doar câteva luni, atât din cauza penuriei, cât și din cauza preocupării pentru siguranța personală.

În persoană, oricum. Vânzările de produse alimentare online din Statele Unite, care au crescut cu 22% anul trecut față de anul anterior, potrivit Coresight Research, se estimează că vor crește cu aproximativ 40% anul acesta în 2019. Oamenii nu pot face cumpărături la fel ca în magazinele alimentare online. magazin, ceea ce înseamnă că își regândesc abordarea de a cumpăra alimente și, într-o oarecare măsură, își regândesc abordarea față de alimentele în sine.

Se preconizează că vânzările de produse alimentare online din Statele Unite vor crește cu aproximativ 40% în acest an față de 2019.

Cum afectează toate aceste regândiri cumpărăturile de alimente online? Nu doar în ceea ce privește vânzările actuale - cumpărăturile alimentare reprezintă o provocare, iar restaurantele sunt închise, deci volumul crește - ci în ceea ce privește ceea ce ar putea însemna pentru viitor. Oare oamenii se vor întoarce la cumpărături și vor mânca așa cum au făcut-o înainte? Sau își vor lua cu ei noile obiceiuri în lumea post-coronavirus-criză?

Câteva indicii timpurii

Desigur, este imposibil să știm răspunsul la această întrebare, dar asta nu înseamnă că oamenii din sector nu se gândesc la asta. Qurate Retail Group, cu sediul în West Chester, Pennsylvania, este cunoscut mai ales pentru punctele sale de vânzare online și de televiziune, QVC și HSN. Un purtător de cuvânt al grupului a menționat că clienții săi de acasă își petrec o mare parte din timp online sau se uită la televizor.

Specific vânzărilor de alimente, compania spune că este clar că clienții gătesc mult mai mult acasă. QVC S.U.A. și culinarele HSN împreună au crescut cu aproape 40 la sută de la an la an; Marea Britanie a companiei iar piețele din Italia au crescut cu mult peste 100%. Mâncarea gourmet este deosebit de puternică pe toate piețele, cu QVC S.U.A. și HSN au combinat aproximativ 90 la sută, iar vizualizările de pagină pentru alimente au crescut cu 66 la sută pe QVC.com și 48 la sută pe HSN.com în martie 2020, comparativ cu martie 2019.

Viața pură

QVC și HSN fac parte dintr-o companie de 13,5 miliarde de dolari și oferă totul, de la aperitive la vin și desert, cu accent pe tariful gourmet tradițional. Furnizorii de mese online mai mici și mai specializați înfloresc, de asemenea, în timpul blocării. Veestro, cu sediul în Los Angeles, care se consideră cel mai important serviciu de livrare a bucătarilor vegani din America de Nord, este specializat în mese pe bază de plante. A fost fondată în 2013 de CEO-ul Mark Fachler și de sora sa Monica Klausner, directorul de marketing al companiei.

Furnizorii de mese online mai mici și mai specializați înfloresc, de asemenea, în timpul blocării.

„Fratele meu și cu mine am crescut în Costa Rica, mâncând o dietă preponderent pe bază de plante”, spune Klausner. „Mesele proaspete, gătite acasă, cu tone de legume și fructe, erau normalul zilnic”. Acest regim, spune ea, se numește „pura vida”. Fachler, care a urmat o carieră de succes în domeniul bancar și financiar, a început compania când nu a putut găsi componentele pura vida în dieta sa. „Avea această nevoie de a mânca alimente sănătoase”, spune Klausner, „dar nu a găsit nimic care să-i satisfacă nevoia, așa că a decis să o facă singur”.

Veestro este o afacere bazată pe abonament, care oferă practic trei meniuri. Prețul se bazează pe meniu și numărul de mese. Compania expediază către oriunde în cele 48 de state adiacente, cu timp de livrare în funcție de locație. Din baza de clienți, 70% sunt abonați, 30% cumpărători o singură dată.

Există deja un interes tot mai mare pentru mâncarea vegetariană și vegană înainte de criza coronavirusului, desigur, iar Veestro a crescut la ceea ce Klausner descrie ca o rată confortabilă. Evenimentele au accelerat procesul: anul acesta, aprilie a crescut cu 200% față de aprilie 2019.

Privind în viitor, Klausner consideră că baza de clienți extinsă a companiei - și creșterea ulterioară - sunt durabile, totuși și ori de câte ori criza coronavirusului se rezolvă. „Viața va fi diferită”, spune ea, „iar ieșirea la restaurante va fi mai dificilă decât era în trecut. Cred cu siguranță că există o bună oportunitate pentru noi de a ne păstra baza de clienți și de a continua să creștem. ”

Ia un număr

Pe cealaltă parte a continentului - și celălalt capăt al spectrului alimentar - se află ButcherBox cu sediul în Boston, specializat în carne de vită hrănită cu iarbă și alte produse din carne de ultimă generație, inclusiv carne de porc de rasă și pui organic. La fel ca Veestro, ButcherBox funcționează pe bază de abonament.

La fel ca Veestro, ButcherBox a cunoscut o creștere puternică a cererii de la începutul crizei coronavirusului. De fapt, atât de puternic, încât în ​​prezent nu acceptă noi abonați; clienții care doresc să se alăture celor aproximativ 10.000 de membri pot accesa site-ul web și se pot alătura unei liste de așteptare.

„Marele vârf a început în jurul St. Patrick’s Day ”, spune fondatorul și CEO Mike Salguero,„ și am durat aproximativ 10 zile înainte să trebuiască să punem o listă de așteptare. Membrii noștri primeau mai multă carne pentru cutiile lor. Avem o valoare esențială de a fi obsedați de membri și am vrut să rămânem fideli membrilor noștri. ”

Similar cu omologul său vegan, Salguero simte că va suferi schimbarea pe care a văzut-o în comportamentul consumatorului. În primul rând, el consideră că cerințele privind comportamentul pandemiei sau pandemiei vor dura cel puțin în primul trimestru al anului viitor. De asemenea, el crede că obiceiurile DIY pe care oamenii le dezvoltă vor rămâne cu ele. Rețelele sociale, notează el, sunt pline de poze cu oameni care își fac propria pâine.

Continuând acest gând, el crede că criza va lăsa o amprentă permanentă. „Am 38 de ani”, spune el. „Sunt la capătul milenarilor. Acesta este un moment definitoriu pentru generația noastră și pentru oamenii care vin în spatele nostru. Toată lumea își va aminti acest lucru. Această noțiune de „Oh, o voi face singură, mai degrabă decât să mă bazez pe altcineva” - cred că este aici pentru a rămâne. Simt că asta a schimbat paradigma ireversibil. ”