16 decembrie 2020 la 21:08

despre

Campusul Charles River al Universității din Boston este închis joi, 17 decembrie 2020, examenele de licență și postuniversitare programate vor continua de la distanță. Campusul Medical va rămâne deschis, dar cursurile vor avea loc de la distanță. Vă rugăm să vizitați http://www.bu.edu/today pentru mai multe informații.

„Acesta este sfatul meu invariabil pentru oameni: Aflați cum să gătiți - încercați rețete noi, învățați din greșelile voastre, fii neînfricat și, mai presus de toate, distrează-te!”
- Julia Child, Viața mea în Franța

Pentru mulți oameni, principalul lucru care îi împiedică să gătească acasă este frica de a învăța cum. Aici, la Centrul de nutriție Sargent Choice, vrem să vă ajutăm să treceți peste această frică, echipându-vă cu câteva elemente de bază pentru gătit. După ce le stăpânești, vei fi uimit de cât de amenințătoare vor deveni cele mai multe rețete - s-ar putea să găsești chiar și o pasiune pentru gătit!

Cu câțiva ani în urmă, Sargent Choice Nutrition Center, alumna Elizabeth Jarrard RD, a scris un Best of the Food Web on 101 Cookbooks (faceți clic aici pentru a citi recenzia lui Elizabeth). Plin de fotografii alimentare uimitoare și de rețete inspirate de produse întregi din sezon, 101 cărți de bucate ale lui Heidi Swanson sunt unul dintre blogurile mele alimentare. Recent, Heidi a publicat o postare pe legume aburitoare, care oferă instrucțiuni excelente și sfaturi pentru utilizarea abururilor din bambus. În timp ce vaporizatoarele de bambus funcționează foarte bine, dacă nu doriți să ieșiți și să cumpărați câteva, există și alte opțiuni care folosesc echipamente de bucătărie pe care cel mai probabil le aveți deja.

De ce legume cu aburi? Multe substanțe nutritive care se găsesc în legume sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că atunci când le gătești în apă, acești nutrienți se pierd în apă, reducând nutriția legumelor tale. legume.

1. Abur de bambus
Sursa imaginii

Nu mai am nimic de adăugat la explicația temeinică a lui Heidi, așa că mergeți la postarea ei pentru sfaturi, trucuri și instrucțiuni. Unul dintre cele mai bune sfaturi ale sale este să stivuiți legumele în funcție de cât durează să se aburească cu cele care iau cea mai lungă din partea de jos.

2. Coș de aburit

În timp ce există coșuri cu aburi vândute în magazinele de vase, puteți folosi o strecurătoare sau o strecurătoare rezistentă la căldură. Pur și simplu bateți un centimetru sau doi de apă într-o oală și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, puneți coșul aburit umplut cu legumele dvs. peste oală, astfel încât coșul să fie la câțiva centimetri distanță de apă - asigurați-vă că legumele nu ating efectiv apa! Apoi puneți un capac slab deasupra

3. Tigaie:

Sursa imaginii

Dacă nu aveți un abur, un coș de abur, o strecurătoare sau o strecurătoare, puteți folosi o tigaie pentru a vă fierbe legumele, necesită doar mai multă atenție. Înainte de a începe, asigurați-vă că legumele dvs. se vor potrivi într-un singur strat în oală sau tigaie. Adăugați aproximativ ½ inch de apă în tigaie și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați legumele și acoperiți-le ușor cu un capac, permițând scăparea unor aburi. Fii cu ochii pe nivelul apei; dacă observați că aburul nu se mai produce, poate fi necesar să adăugați o lingură de apă.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, majoritatea legumelor durează 3-5 minute la abur, în funcție de cât de dense sunt și de cât de largi le tăiați. Puteți aburi și legume întregi, dar acestea vor dura mult mai mult, de la 15 la 45 de minute. Site-ul web TLC are un tabel util care arată cât durează diverse legume pentru a găti. Aruncați o privire și imprimați-l chiar - este o resursă excelentă!

Pentru a adăuga aromă legumelor aburite, puteți folosi bulion în loc de apă sau condimentați legumele imediat după abur. Datorită acestei versatilități, legumele aburite se potrivesc perfect cu aproape orice fel de bucătărie, ceea ce face o garnitură rapidă, sănătoasă, cu întreținere redusă. Bucurați-vă!

De Tre Pina

Postat acum 8 ani marți, 28 mai 2013 în Bucătărie și elemente de bază pentru gătit

Din blog

Mia Sugarman, SAR Dietetică '22 Patricia Orus-Deya, SAR Dietetică '23 Rețetă modificată din 101.