Bai jiu (() sunt băuturi spirtoase distilate fabricate și utilizate în toată China rurală pentru uz zilnic și ocazii speciale. Distilarea bai jiu este reglementată ușor sau deloc și aproape fiecare oraș sau sat are un distilator. Se știe puțin despre compoziția acestor spirite chineze, o lacună pe care acest studiu încearcă să o umple având în vedere riscurile pentru sănătate asociate cu concentrațiile ridicate de etanol și acetaldehidă ridicate.

niveluri

Cercetătorii au achiziționat 61 de eșantioane de băuturi spirtoase albe chineze de la producători la scară mică din centrul Chinei și un laborator independent a efectuat analize. Concentrația alcoolică a fost determinată de hidrometru. Cromatografia gazoasă a fost utilizată pentru a determina concentrația compușilor organici volatili: etanol, metanol, acetaldehidă, acetat de etil și alcooli superiori. Spectroscopia de absorbție atomică a fost utilizată pentru a determina concentrația de plumb, arsen și cadmiu. Liniile directoare elaborate de Alianța Măsurilor pentru Alcool pentru Cercetarea Sănătății Publice (AMPHORA) ale Comisiei Europene au fost utilizate pentru a evalua riscul.

Rezultatele au arătat că tăria alcoolică a variat între 35,7 și 61,4%, iar 58 din cele 61 de probe au depășit 40%. Deși concentrația de metanol, acetat de etil, plumb, arsenic și cadmiu a fost sub limitele AMPHORA, 40 din cele 61 de probe au avut niveluri de acetaldehidă peste aceste limite. Concentrațiile ridicate de etanol, împreună cu un procent ridicat de probe cu niveluri ridicate de acetaldehidă, prezintă riscuri cumulative pe termen lung pentru sănătate, în special pentru proporția substanțială de oameni din China cu o trăsătură genetică pentru metabolizarea acetaldehidă afectată.

Mai multe informatii: Ian Newman și colab. Compoziția alcoolului distilat neînregistrat () produs în fabricile rurale mici din China Centrală, Alcoolismul: cercetări clinice și experimentale (2016). DOI: 10.1111/acer.13280