Istoria publicațiilor

Vizualizări articol
Altmetric
Citații

Vizualizările articolelor sunt suma de descărcări a articolelor cu text integral din luna noiembrie 2008 (atât PDF, cât și HTML) în conformitate cu COUNTER, în toate instituțiile și persoanele. Aceste valori sunt actualizate în mod regulat pentru a reflecta utilizarea din ultimele zile.

Citațiile reprezintă numărul de alte articole care citează acest articol, calculat de Crossref și actualizat zilnic. Găsiți mai multe informații despre numărul de citări Crossref.

Scorul de atenție altmetric este o măsură cantitativă a atenției pe care un articol de cercetare a primit-o online. Dacă faceți clic pe pictograma gogoașă, veți încărca o pagină la altmetric.com cu detalii suplimentare despre scor și prezența pe rețelele sociale pentru articolul dat. Găsiți mai multe informații despre Scorul de atenție altmetric și despre cum este calculat scorul.

fiert

Abstract

Șaizeci de crap comun în grupuri de cinci din patru rezervoare pe tratament au primit trei diete conținând cantități diferite în creștere de metionină. Analiza de diluare a extractului de aromă (AEDA) a fileurilor de crap fiert a dus la 32 de odoranți, dintre care 26 au fost identificați. Zece compuși au fost cuantificați utilizând un standard intern (IS), iar concentrațiile foarte scăzute de 2-acetil-1-pirolină, (Z) -1,5-octadien-3-onă și metionale au fost calculate de limita de detecție determinată nazal . Concentrația de metional pare să crească odată cu creșterea metioninei în dietă. Deoarece metionalul instabil ar putea fi transformat prin eliminarea β în metaniol, impactul care rezultă într-o aromă neobișnuită a fost investigat prin analiza spațiului de cap. Ancheta nu a relevat nicio diferență în conținutul de metanetiol între tratamentele cu cele mai mici și mai mari cantități de metionină.

Cuvinte cheie: aromă de crap; AEDA; 2-acetil-1-pirolină; (Z) -1,5-octadien-3-onă; metionină

Autor căruia i se adresează corespondența (fax 0049-40-42838-4342; e-mail [e-mail protejat]).