Numărul miturilor din jurul mâncării pare să nu cunoască limite. Dintre cele mai omniprezente și dezlănțuite sunt tezaurul miturilor cu privire la carnea de porc. Acum, dacă aveți credințe religioase despre consumul anumitor alimente, aceasta este o problemă separată. Nu am încercat niciodată să schimb credințele religioase ale nimănui. Dar recunosc, de asemenea, că, dacă aș combina toate tabuurile alimentare religioase, singurul lucru care rămâne de mâncat ar fi cerealele. Atunci rata bolii ar crește mult mai mult decât este acum.

mituri

Așadar, voi lăsa deoparte filosofia, religia și zvonurile care promovează miturile anti-porc și voi vorbi despre fapte.

Mitul: Porcii au sisteme slabe de detoxifiere.

Adevăr: în toate animalele toxinele sunt eliminate în ficat și rinichi. La fel ca oamenii, porcii au un ficat și doi rinichi.

Mitul: Datorită stilului de viață, porcii sunt principalii purtători de viruși și paraziți.

Adevăr: Porcii mănâncă în principal ierburi și rădăcini. Dar mănâncă și carne, legume, fructe și nuci. Vor mânca un animal mort. Dar un animal mort în sălbăticie nu durează mult. Și uciderea proaspătă nu este cu siguranță o cauză pentru viruși și paraziți. Dacă da, nici omul nu ar trebui să mănânce carne de vită.

Mitul: Sistemul digestiv al unui porc este unic prin faptul că metabolizează alimentele foarte repede printr-un stomac într-un proces care durează aproximativ patru ore. O vacă durează douăzeci și patru de ore pentru a digera ceea ce este mâncat și este capabilă să scape de excesul de toxine în timpul procesului digestiv. Sistemul digestiv al porcului nu permite acest lucru, iar toxinele sunt transportate în celulele grase și organele porcului în sine.

Adevărul: rumegătoarele necesită patru stomacuri, deoarece mănâncă celuloză care este ca lemnul. Folosesc bacterii specializate pentru a descompune furajul în substanțe nutritive de care au nevoie. Porcii au un alt sistem digestiv. În toate cazurile, oamenii și animalele (inclusiv rumegătoarele) pot absorbi toxinele prin digestie.

Mit: Porcii nu au glande sudoripare. Transpirația este o metodă cheie pentru care organismul folosește pentru detoxifiere, iar porcul nu este conceput să transpire. Când consumăm carne de porc, obținem toate aceste microorganisme patogene și toxine din mediu în sistemul nostru. Animalul nu este conceput pentru a elimina efectiv toxinele.

Adevăr: Majoritatea animalelor nu transpiră ca oamenii. Oamenii sunt oarecum unici în această privință. La om, transpirația eliberează urme de toxine (mai puțin de un procent din conținutul total al corpului), dar în realitate, singurul scop al transpirației este de a preveni supraîncălzirea. Ficatul și rinichii (nu glandele sudoripare) sunt adevărații detoxifianți ai organismului. Filtrează toxinele din sânge și organismul le eliberează prin urină și fecale.

Mit: Carnea de porc are de două ori mai multă grăsime decât carnea de vită. O friptură de oase T de trei uncii conține 8,5 grame de grăsime; o cotlet de porc de trei uncii conține 18 grame de grăsime.

Adevăr: Porcii sunt mai grasi decât carnea de vită. Dar nimeni nu îi obligă pe oameni să mănânce grăsimea în timp ce le interzice să mănânce slaba. Și când vine vorba de carne de porc Omega-3, vrem să mâncăm multe grăsimi, datorită raportului său superior de acid gras esențial (EFA) Omega-6 la Omega-3, care este un plus imens pentru dieta cetogenă anti-cancer.

Mit: Din perspectiva minimizării încărcăturii de paraziți, cel mai sănătos mod de a consuma carne de porc este de a-l găti la temperaturi foarte ridicate.

Adevăr: Gătitul porcului este la fel ca pentru orice altă carne. Agenții patogeni sunt uciși când temperatura atinge 160 de grade. Agenții patogeni sunt agenți patogeni. Porcii nu au agenți patogeni speciali care sunt mai rezistenți la căldură.

Mit: Produsele de porc hrănite cu pășuni sunt mult mai sigure, deoarece ar trebui să aibă în mod natural încărcături mai mici de paraziți și un raport EFA și antioxidanți mai buni.

Adevăr: Un porc crescut pe pășune va prelua aceeași încărcătură parazitară pe care o iau porcii sălbatici. Dietele tuturor porcilor crescute pe pășuni pe care le-am cunoscut au fost în primul rând cereale, iar raporturile lor rezultate din EFA reflectă dieta lor pe bază de cereale grele. Carnea de porc din alimente întregi va avea rapoarte EFA care depășesc 20: 1. Porcii Omega-3 au un raport EFA excepțional de scăzut sub 2: 1 din cauza dietei lor speciale, nu pentru că sunt pășuni. Toate animalele vor avea antioxidanți în ele. Toate animalele cu acces exterior vor ridica paraziți, inclusiv rumegătoare.

Temerile iraționale pentru carnea de porc sunt cu adevărat uimitoare. În SUA, kilogramele anuale de carne pe cap de locuitor consumate sunt: ​​carnea de vită este de 57,1, carnea de porc 50,1 și puiul de 91,3. În cazul în care carnea de porc a cauzat o problemă de sănătate, în mod evident ar exista mii de rapoarte despre aceasta în jurnalele nutriționale. Arată-mi una.

Ted Slanker a raportat despre fundamentele cercetării nutriționale în publicații, apariții la televiziune și radio și la conferințe din 1999. Condensează studii complexe în elementele de bază necesare pentru sănătate și bunăstare. Cartea sa electronică, Dieta reală a omului, este disponibil online.

Nu ratați aceste linkuri pentru lectură suplimentară: