Amber Duty râde în timp ce demonstrează cum se face suc cu un storcător de masticare vertical Omega la Kitchen Kapers din Evesham.

county

Amber Duty râde în timp ce demonstrează cum se face suc cu un storcător de masticare vertical Omega la Kitchen Kapers din Evesham.

O combinație de sucuri de lămâie, căpșuni, morcov, portocale și mere creează o băutură spumoasă de portocale, așa cum a demonstrat Amber Duty folosind un storcător Omega la Kitchen Kapers.

O combinație de sucuri de lămâie, căpșuni, morcov, portocale și mere creează o băutură spumoasă de portocale, așa cum a demonstrat Amber Duty folosind un storcător Omega la Kitchen Kapers.

Sucul poate fi creat din fructe și legume, inclusiv căpșuni, mere, lămâi, portocale și morcovi.

Sucul poate fi creat din fructe și legume, inclusiv căpșuni, mere, lămâi, portocale și morcovi.

Managerul Amber Duty scoate o lămâie în timp ce demonstrează sucurile cu un storcător Omega la Kitchen Kapers.

Managerul Amber Duty scoate o lămâie în timp ce demonstrează sucurile cu un storcător Omega la Kitchen Kapers.

Storcatoarele lente sunt fie mașini cu un singur an, fie cu două trepte.

Storcatoarele lente sunt fie mașini cu un singur an, fie cu două trepte.

O combinație de căpșuni, mere, lămâi, portocale și morcovi creează o băutură spumoasă portocalie, precum și pulpă.

O combinație de căpșuni, mere, lămâi, portocale și morcovi creează o băutură spumoasă portocalie, precum și pulpă.

Merele, portocalele și lămâile așteaptă să fie sucate.

Merele, portocalele și lămâile așteaptă să fie sucate.

Lumea sănătății are un vocabular complet nou.

Masticare, triturare, extracție centrifugă, presare la rece și ejectare a pulpei: lexiconul de sucuri abundă în bloguri, la televizor și pe coperțile de cărți și reviste. Dar ce înseamnă, în mod exact, toate aceste vorbe de suc? Consumul de suc proaspăt anunță o schimbare de durată a dietei americane sau este doar un mod care se va estompa?

USDA recomandă adulților să consume 2 până la 3 căni de legume pe zi și 1½ până la 2 căni de fructe pe zi, în funcție de vârstă și sex. Beneficiul pentru sănătate al unei diete încărcate cu fructe și legume proaspete nu este un secret. Scăderile legate de dietă ale bolilor de inimă, accident vascular cerebral și chiar unele tipuri de cancer sunt bine documentate.

Într-un efort de a ne stimula aportul zilnic de fitonutrienți și antioxidanți benefici prezenți în fructe și legume, tot mai mulți oameni înghesuie morcovi, spanac și mere în mașini care seamănă cu mașinile de tocat carne sau blenderele de pe vremuri de pe steroizi. Rețetele de cocktailuri de sănătate variază de la amestecuri de fructe tropicale până la ceea ce poate fi descris doar ca salate lichefiate de varză, salată, roșii și castraveți.

Kitchen Kapers, cu sediul în Moorestown, este o companie de familie, cu șapte magazine cu amănuntul pline de echipamente de gătit și de copt. De asemenea, compania își vinde marfa online. Vicepreședintele companiei, Rick Kratchman, a participat recent la International Home & Housewares Show din Chicago. "Storcătoarele lente au avut o prezență foarte mare pe piață anul acesta", a spus el. „Producătorii ne spun că sucurile produse din storcătoarele lente păstrează substanțele nutritive, au o aromă mai bună și rămân proaspete mai mult timp (decât sucurile produse cu mașini mai rapide.)”

Kratchman a explicat că storcătoarele lente sunt fie mașini cu o singură treaptă, fie cu două trepte. „Un storcător de masticare cu un singur angrenaj folosește o mișcare de zdrobire pentru a reduce fructele și legumele la pulpă”, a spus el. Storcatoarele masticatoare pot extrage suc din majoritatea fructelor și legumelor; din verdeață și ierburi cu frunze, cum ar fi spanacul, salata verde și pătrunjelul, și chiar din ierburi ca iarba de grâu.

Storcătoarele trituratoare cu două unelte extrag sucul cu ajutorul unei acțiuni de presare și stoarcere. Fructele, legumele, verdeața sau ierburile sunt comprimate între două role care se blochează. Forțele strânse de strângere deschid pereții celulari ai alimentelor, eliberând enzime, vitamine și urme de minerale împreună cu sucul. Rezultatul este un volum mai mare de suc din aceeași cantitate de alimente decât cu alte metode. Atât mașinile cu o singură treaptă, cât și cele cu două trepte sunt scumpe. Storcătoarele cu viteză lentă variază în preț de la aproximativ 300 USD la 1.100 USD.

Spre deosebire de acestea, storcătoarele de centrifugă de mare viteză, mai accesibile (aproximativ 200 USD), grătează fructele sau legumele într-o pulpă, apoi se răsucesc pulpa cu o viteză foarte mare. Exprimatoarele centrifugale sunt foarte bune la extragerea fructelor sau a legumelor foarte ușor și rapid, dar nu sunt foarte eficiente storcătoare de iarbă și frunze. De asemenea, acțiunea de filare nu este la fel de eficientă ca zdrobirea sau stoarcerea, așa că o parte din acel suc valoros rămâne cu pulpa și se pierde.

"Forța centrifugă de la învârtire împinge pulpa pe un ecran pentru a o tensiona", a spus Kratchman. "În acest proces, sucul este încălzit și devine aerat provocând oxidarea. Enzimele se deteriorează mai repede, așa că trebuie să beți acest suc imediat. Nu poate fi păstrat." Pentru nutriție maximă, se recomandă să beți suc preparat de un aparat de mare viteză în decurs de 15-30 de minute.

„Când preparați suc de morcovi (cu o mașină centrifugă de mare viteză) în 20 de minute, acesta se separă”, a spus Kratchman. "Vitezele mici ale storcătorului lent scad căldura, aerarea și oxidarea, astfel încât spuma și separarea sucului sunt eliminate." Sucul produs dintr-un storcător lent poate fi păstrat până la trei zile. Storcătoarele puternice și lente pot fi, de asemenea, folosite pentru a face hrană pentru bebeluși, pateuri, sosuri, unturi de nuci, "înghețate" cu banane și sorbe de fructe. Ele pot fi pe partea mare, până la aparatele de birou. Modelele verticale ocupă mai puțin spațiu.

Băut tot acest suc este chiar sănătos pentru noi? "Sucul nu este cu siguranță o opțiune mai bună decât consumul de fructe sau legume întregi; totuși sucurile cu ingredientele potrivite pot fi benefice pentru cei care (în caz contrar) nu încorporează fructe și legume în dieta lor", a spus Jaclyn Bennett, un dietetician înregistrat cu Virtua Voorhees. „Sucul nu ar trebui să înlocuiască mesele și nu este soluția pentru pierderea în greutate.”

Bennett recomandă faptul că, în timp ce sucul proaspăt cu măsură este în regulă pentru persoanele sănătoase, pacienții cu diabet zaharat, boli de rinichi, cu diluanți de sânge, cu deficiențe de nutrienți sau alte afecțiuni medicale trebuie să se adreseze medicului sau dieteticianului. „Dietele stricte cu suc pot provoca niveluri periculoase de zahăr pentru diabetici, niveluri ridicate de potasiu sau pot interfera cu anumite medicamente, a spus ea.„ Cei care utilizează anumite diluanți de sânge, cum ar fi Coumadin, trebuie să fie atenți cu sucurile verzi care încorporează kale, spanac sau patrunjel. ... "

Sucul este un înlocuitor echivalent pentru consumul de fructe și legume? Bennett spune că nu. „Există anumite substanțe nutritive pe care vi le vor oferi fructe întregi/legume pe care nu le puteți obține din suc, inclusiv fibre”, a spus ea. "Pielea și pulpa fructelor și a legumelor sunt locul în care sunt depozitate fibrele și majoritatea vitaminelor și mineralelor și, dacă îndepărtați aceste părți, aruncați cele mai benefice porțiuni."

Consumul de suc în loc să mănânci o mare varietate de alimente poate provoca epuizarea fibrelor și a proteinelor. În timp, acest lucru ar putea face rău. "Proteinele sunt un element esențial și sunt necesare pentru metabolism. Fibrele te împiedică să mănânci în exces, ajută la reglarea intestinului și promovează sănătatea intestinului", a spus Bennett. Fibrele obținute în fructele și legumele întregi satisfac foamea mai mult timp.

De asemenea, Bennett avertizează că sucul este o sursă concentrată de calorii. „Caloriile se pot adăuga mai repede decât crezi”, a spus ea. "O suc de 16 uncii/o băutură vegetală poate oferi mai multe calorii decât un mic dejun tipic și poate adăuga 300-400 de calorii suplimentare la mese."

Buzz despre sucuri include afirmații că un suc de suc ocazional este necesar pentru o sănătate optimă. Hrana solidă continuă timp de una până la trei zile, în timp ce ingeră doar suc, se pretinde că curăță corpul de toxine dăunătoare. "Nu există nici o cercetare care să arate că sucurile ajută la curățarea corpului uman. Rinichii, ficatul, căile respiratorii și urmele GI funcționează împreună pentru a elimina toxinele în mod natural", a spus Bennett.